STOEMP DE BRÓCOLI

 

DESCRIPCIÓN: pure compacto de patatas, zanahorias y brócoli, aromatizado con especias.

 

Ingredientes: para 16 tapas o 4 raciones grandes

• 4 PATATAS grandes, cortadas en trozos
• 4 ZANAHORIAS cortadas en rodajas
• 500 g de BRÓCOLI, cortado en trozos (las rosas)
• 1 cucharadita de AJO SECO en polvo
• 1 cucharadita de PEREJIL SECO picado
• 1 cucharadita de CEBOLLINO SECO picado
• 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 cucharada de VINAGRE
• 1 poco de LECHE (preferentemente desnatada)
• SAL al gusto

Preparación:

• Pon a cocer las patatas y la zanahoria en agua con sal. Deja que cuezan unos 10 min. desde que el agua empiece a hervir.
• Añade el brócoli y deja que cueza junto a las patatas y la zanahoria otros 10 min.
• En un bol pon el ajo seco, el perejil y el cebollino picado. Echa 3 cucharadas de agua para rehidratarlos. Espera 5 min. y añade 3 cucharadas de aceite y 1 de vinagre. Mezcla bien todos los ingredientes.
• Cuando las verduras ya estén cocidas, escúrrelas y vuelve a echarlas en la cazuela.
• Añade chorrito de leche, la mezcla de especias y sal al gusto.
• Machaca bien todos los ingredientes hasta que consigas una mezcla homogénea.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

El nombre de “STOEMP” se lo he puesto porque es así como llaman en Bélgica a este tipo de pure espeso, a base de verduras, que se come para acompañar todo tipo de platos de carne y de pescado.

Es ideal para acompañar unas salchichas asadas, una hamburguesa casera, o una carne o pescado a la plancha. No se sirve como primer plato si no en el mismo plato que la carne o el pescado.

Para machacar las verduras y la patata se utiliza un utensilio el “stoemper” que es una especie de pasa-puré manual, en forma de rejilla, con el que se consigue una textura gorda que permite apreciar trocitos de la verdura. El stoemper lo puedes ver en una de las fotos. (en Inglaterra lo llaman “potato smasher”).

Te voy a dar un consejo para que las verduras pierdan menos vitaminas y minerales: Echa las verduras cuando el agua esté hirviendo a borbotones. Así las sus células se sellaran y conservarán más propiedades.

Piensa un poco y seguro que se te ocurren un montón de platos con los que puedes combinar este “stoemp de brócoli”.

¿ A qué ya sabes con qué lo vas a preparar mañana?

 

Saludos de Carmyla.