ENSALADA DE RUCOLA


ENSALADA VEGETARIANA DE RUCOLA 1

ENSALADA VEGETARIANA DE RUCOLA

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de rucola, tomate seco en aceite y queso parmesano

 

Ingredientes: para 2 personas

  • 2 puñados de RUCOLA
  • 8 TOMATES CHERRY cortados por la mitad
  • 10 TOMATES SECOS EN ACEITE , escurridos y cortados en trocitos
  • 4 cucharadas de QUESO PARMESANO en escamas
  • 4 cucharadas del ACEITE DE LOS TOMATES SECOS
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon la rucola limpia en una ensaladera o en un plato grande.
  • Coloca por encima las mitades de tomates cherry.
  • Reparte los trocitos de tomate seco en aceite.
  • Pon las escamas de queso parmesano por encima. (Compra queso parmesano en trozo y haz las escamas con un pelador de verduras).
  • Echa sal al gusto y 4 cucharadas del aceite en el que vienen conservados los tomates secos.

ENSALADA VEGETARIANA DE RUCOLA

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Pocas veces vas a probar una ensalada tan sencilla, sana y sabrosa.

En 5 min. tendrás sobre la mesa esta ensalada de rucola, deliciosa y con una presencia espectacular. A pesar de su sencillez acompañará a la perfección cualquier plato que hagas para una ocasión especial.

Hay gente a la que la rucola le resulta un poco amarga. Esto es si se prueba sola. Cuando la combinas con otros ingredientes como tomates y quesos ya no notas ese punto amargo y sí ese sabor tan especial y diferente de la rucola.

A mi le encanta su forma y la utilizo tanto en ensaladas como en bocatas calientes.

Si no has probado todavía la rucola, esta es la receta ideal para hacerlo. Seguro que te gustará.

 

Saludos de Carmyla.

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