TORRE DE QUINOA CON VERDURAS

DESCRICIÓN: torre con base de quinoa y verduras

Ingredientes: para 12 torres

• 2 tazas de QUINOA (ver documento “quinoa” en el apartado de curiosidades)
• 4 tazas de AGUA
• 1 CALABACÍN mediano sin pelar, en  brunoise (cortado en daditos)
• 1 PIMIENTO ROJO tipo morrón, en brunoise
• 2 ZANAHORIAS cortadas en brunoise
• 1 CEBOLLA grande, en brunoise
• 2 dientes de AJO picados finos
• 1 cucharada de PEREJIL picado
• 1 cucharada de CEBOLLINO picado
• 1 cucharadita de CURRY en polvo
• 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA

• SAL al gusto

Preparación:

• Prepara la QUINOA:
  • Lava muy bien los granos de quinoa con abundante agua, a ser posible, corriente. El grano es muy pequeño, por lo que te recomiendo que utilices un colador o un chino. El escurridor normal tiene los agujeros demasiado grandes.
  • En una cazuela pon 2 tazas de quinoa y 4 de agua.
  • Deja que la quinoa cueza, sin tapar, durante 5 min. desde el momento que el agua empiece a hervir.
  • Retira la cazuela del fuego y pon la tapadera. Deja que repose hasta que la quinoa haya absorvido todo el agua (unos 20 min.)
  • En una sartén (o en un WOK), pon a freir en el aceite, a fuego lento, el pimiento rojo, las zanahorias, las cebollas y el ajo.
  • Cuando la cebolla esté casi transparente, ponlo a fuego medio y añade el calabacín.
  • Deja que se vaya cocinado, removiendo a menudo para que no se queme. Cuando el calabacín se ponga blando y transparente, añade el curry, el perejil, el cebollino y la sal al gusto.
  • Remueve bien todos los ingredientes durante un par de minutos.
  • Ponle sal y pimienta a la quinoa y remuevela bien con un tenedor.
  • Para montar la torre de quinoa con verduras, he utilizado un anillo ovalado de emplatar. Rellena el anillo hasta la mitad con la quinoa y el resto con las verduras.
  • Aprétalos un poco con una chuchara y quita el anillo teniendo mucho cuidado de que no se te rompa la torre.

COMENTARIO DE CARMYLA

Antes de empezar a cocinar esta torre de quinoa con verduras, me encantaría que leyeses el documento sobre la quinoa que encontrarás en el apartado de “curiosidades”.

Allí podrás ver todas sus características tanto culinarias como dietéticas. También la forma de prepararla adecuadamente.

Para mi ha sido todo un descubrimiento.

La quinoa es muy sencilla de preparar, es super sana y puedes preparar platos muy sabrosos con ella. Además no contiene gluten.

Combinada con verduras es un alimento ideal para una alimentación sana y equilibrada.

La encontrarás sin problemas en cualquier tienda de dietética o supermercados Bio.

Saludos de Carmyla.