TAPA DE SOPA DE TOMATE CON PASTINACA

DESCRIPCIÓN: Receta de sopa a base de tomate, pastinaca y calabacín

Ingredientes: para 4 raciones o 16 tapas

• 1 CEBOLLA en brunoise
• 2 dientes de AJO picados fino
• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 4 ramitas de TOMILLO fresco, picadas
• 1litro de CALDO DE VERDURAS (casero o hecho con 2 pastillas de caldo)
• 1 brick pequeño de TOMATE TRITURADO
• 1 PASTINACA rallada
• 1 CALABACÍN mediano, rallado
• 2 ZANAHORIAS ralladas
• QUESO PARMESANO o GRANA PADAMO rallado
• TOMILLO FRESCO para decorar

Preparación:

• Pon una cazuela a fuego lento con el aceite de oliva y fríe la cebolla y el ajo con el tomillo, hasta que la cebolla se ponga transparente.
• Añade el caldo de verduras, ponlo a fuego fuerte y deja que cueza unos 10 min.
• Echa el tomate triturado, la pastinaca, el calabacín y las zanahorias.
• Deja que la sopa cueza otros 15 min. a fuego medio. Dale vueltas de vez en cuando.
• Para presentar la tapa tienes varias opciones:
  • Sirve la sopa en una sopera pequeña, echarle 1 cucharadita de queso rallado y decórala con tomillo fresco (ver foto)
  • Sirve la sopa en una sopera pequeña y coloca al lado una cucharilla con el queso rallado y una ramita de tomillo fresco (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy me apetecía sopa de tomate pero también tenía ganas de darle un toque diferente. He abierto el cajón de las verduras del frigorífico y me han llamado la atención una pastinaca y un calabacín pequeño. La combinación me ha parecido muy prometedora.

Como hoy no tenía mucho tiempo para cocinar, he optado por rallar las verduras para que se hicieran antes y no tener que pasarlas por la batidora (tengo una ralladora eléctrica).

El resultado ha sido esta sopa de tomate con pastinaca que está para chuparse los dedos.

La pastinaca es una verdura que no se conoce demasiado en España, pero que es muy común en Europa. Tiene el aspecto de una zanahoria enorme y de un color blanquecino. Su sabor es un poco más picante de la zanahoria y más intenso.

Si no ha has probado nunca y la puedes conseguir, esta es una buena oportunidad de hacerlo.

Saludos de Carmyla.