TORTILLA DE ANCHOAS

 

DESCRIPCIÓN: tortilla con anchoas frescas

 

Ingredientes: para 4 pinchos grandes

• 8 ANCHOAS FRESCAS (16 mitades), limpias y sin espinas
• 3 HUEVOS
• 1 diente de AJO picado fino
• 1 CAYENA (opcional)
• 1 cucharada de PEREJIL FRESCO picado fino
• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto

Preparación:

• Echa sal al gusto a las anchoas.
• Pon a calentar el aceite en una sartén mediana, a fuego medio-fuerte.
• Cuando el aceite esté caliente, echa las anchoas y fríelas hasta que empiecen a ponerse doradas (unos 3 o 4 min.).
• Añade el ajo, la cayena desmigada y el perejil. Deja que el ajo se dore y que las anchoas terminen de hacerse (cuidado con que el ajo no se queme porque, si no, va a amargar).
• Bate los huevos con una pizca de sal.
• Añádelos a las anchoas y mézclalos un poco con ellas.
• Ponlo a fuego medio y cuaja la tortilla por ese lado durante un par de minutos.
• Dale la vuelta a la tortilla (tapa la sartén con un plato plano y dale la vuelta de modo que la tortilla quede en el plato).
• Cuaja la tortilla por el otro lado.
• Sirve la tortilla acompañada de una rama de perejil fresco (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

¿Has probado alguna vez la tortilla de anchoas?

Yo no la había probado antes y la verdad es que me ha encantado. Había comprado anchoas para poner rebozadas, por los niño,s ya sabes, pero a mi me apetecía prepararlas de alguna forma diferente.

¡No siempre vamos a comer las anchoas rebozadas!. Aunque, a decir verdad, los ingredientes básicos son casi los mismos: huevo y anchoas.

Saqué del frigorífico las anchoas y los huevos y entonces se me ocurrió,  ¡y si las preparo en tortilla!  y …el resultado fue extraordinario con un toque , mmm!.

El toque especial a esta tortilla se la da el perejil y el punto “caliente” se lo da la cayena. Así, la tortilla, queda un poquitín picante pero sin pasarse. Este ingrediente lo he puesto como opcional porque no te lo recomiendo si vas a tener niños a comer.

Es una forma diferente y muy sana de comer proteína. Si la acompañas con un trocito de pan y una buena ensalada, tendrás en tu mesa una comida sana y equilibrada además de deliciosa.

¡¡Que aproveche!!

 

Saludos de Carmyla.