BRUSCHETTA DE CHAMPIÑONES CON PIMIENTOS

DESCRIPCIÓN: champiñones cocinados con pimientos del piquillo y servidos sobre rebanada de pan de baguette

Ingredientes: para 16 bruschettas

• 500 g de CHAMPIÑONES cortados en trocitos
• 3 PIMIENTOS DEL PIQUILLO, asados, pelados y cortados en tiras
• 2 dientes de AJO picados fino
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto
• 16 rodajas de PAN DE BAGUETTE

Preparación:

• Pon a calentar el aceite en una sartén grande, a fuego fuerte.
• Cuando el aceite esté caliente, echa los trozos de champiñon y dales vuelta.
• Deja que los champiñones se doren durante unos 4 min.
• Ponlo a fuego medio. Añade las tiras de pimiento del piquillo y el ajo cortado en trocitos.
• Mezcla bien todos los ingredientes.
• Echa sal al gusto y deja que los champiñones se terminen de hacer (unos 4 min.) hasta que los ajos se pongan doraditos (ten cuidado de que no se quemen).
• Para montar la bruschetta, pon una rebanada de pan de baguette en el recipiente dónde lo vayas a servir. Cubre el pan con 1 o 2 cucharadas de la mezcla de champiñones y pimientos del piquillo (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta bruschetta pertenece a una serie de tapas “sencillas, sanas y sabrosas”.

Me encantan este tipo de tapas porque en un abrir y cerrar de ojos y con un par de ingredientes básicos, puedes preparar un plato delicioso.

La bruschetta de champiñones con pimientos te va a dar mucho juego. Al estar hecha a base de verdura, la puedes servir sola o como acompañamiento de toda clase de carne o pescado. Si eres vegetariano/a, la puedes servir con tofu u otra clase de proteína para que te quede un plato de lo más sano y equilibrado.

En un buffet de tapas, tanto frías como calientes, te va a quedar de maravilla. Si la vas a servir caliente, móntala justo antes de servirla. De otra forma, el pan se va a reblandecer y no te quedará perfecta.

Sé que cuando pruebes esta bruschetta te vas a enganchar a su delicioso sabor. Ya me lo contarás.

Saludos de Carmyla.