TAPA DE HUEVO DURO CON CREMA DE PIQUILLOS

DESCRIPCIÓN: huevo cocido con salsa cremosa a base de queso y “chilindrones” (pimientos del piquillo cocinados)

Ingredientes: para 8 huevos

• 8 HUEVOS cocidos
• 1 bote de PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados y pelados
• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 2 dientes de AJO picados fino
• ½ vasito de agua
• 5 cucharadas de LECHE DESNATADA o de SOJA
• 200 g de QUESO DE UNTAR (tipo Philadelphia)
• SAL al gusto

Preparación:

• Pon los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría. Echa un poco de sal y un chorrito de vinagre. Ponlos a fuego medio y deja que cuezan 10 min. desde que el agua comience a hervir.
• Refréscalos con agua fría, pélalos y resérvalos en un plato para que se enfríen.
• En una sartén, fríe los ajos en 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento para que no se quemen. Cuando empiecen a dorarse, añade los pimientos, cortados en tiras, y la sal. Ponlo a fuego fuerte y mézclalos bien con los ajos.
• Añade ahora el agua y deja cocer hasta que ésta se reduzca a la mitad.
• Incorpora la leche y ponlo a fuego lento.
• Deja cocer hasta que se reduzca casi todo el líquido y solo quede una salsa espesa pero sin que los pimientos queden secos.
• Reserva unas cuantas tiras de pimiento para decorar.
• Para hacer la crema de piquillos:
  • Pon los pimientos cocinados en el vaso de la batidora junto con el queso de untar.
  • Bate bien tasta que obtengas una crema uniforme.
• Para montar la tapa:
  • Parte el huevo por la mitad.
  • Pon 1 cucharada colmada de crema de piquillos en el fondo de un platito.
  • Unta una de las mitades del huevo con la crema de piquillos. Cierra el huevo, colocando la otra mitad encima (ver foto).
  • Decora el huevo con un par de tiras de pimiento (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo una tapa sencilla y sana pero con mucho sabor.

Con 3 ingredientes básicos (el huevo, los pimientos y el queso) podrás disfrutar de una tapa deliciosa, llena de proteína, vitaminas, minerales, calcio, ..

La puedes servir fría o caliente, tu eliges según la ocasión.

La mejor forma de cocer los huevos es ponerlos en agua fría con agua con sal y vinagre.

La sal hace que el agua hierva más rápido y el vinagre que el huevo cuaje en caso de que se rompa al cocer.

Para evitar que se rompan, es mejor que los pongas a fuego medio para que no se golpeen unos contra otros .

Si quieres asar tu mismo los pimientos, encontrarás la forma de hacerlo en la receta “chilindrones” (https://carmylasselection.com/2012/08/15/tapa-de-chilindrones/ ).

Esta tapa es ideal para incluirla en un buffet frió, su sabor es tan rico, que podrás comprobar como el que la pruebe repite.

Saludos de Carmyla.