ROLLITOS DE OTOÑO
DESCRIPCIÓN: lomo de cerdo al horno relleno de champiñones con bacon y queso gorgonzola. Sigue leyendo
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POLLO AL LIMÓN DE ANA
POLLO AL LIMÓN DE ANA
TAPA DE POLLO GUISADO AL LIMÓN
DESCRIPCIÓN: pechuga de pollo guisada con limón
Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas
- 600 g de PECHUGA DE POLLO, cortadas en trozos medianos
- 6 dientes de AJOS cortados en láminas (no muy finas)
- 1 LIMÓN (a poder ser, biológico porque vamos a utilizar también la piel)
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
- PEREJIL RIZADO para decorar
- 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS (opcional)
Preparación:
- Pon a calentar el aceite en una cazuela, a fuego medio-alto.
- Échale sal al pollo.
- Cuando el aceite esté caliente, echa los trozos de pollo junto con los ajos cortados en láminas.
- Deja que se vaya dorando, dándole vueltas a menudo para que los ajos no se quemen.
- Lava bien el limón, córtalo por la midad y exprímelo.
- Cuando el pollo esté bien dorado, añade el zumo de limón a la cazuela y también la piel en trozos grandes. Rasca el fondo de la cazuela con una espátula de madera para que se desprendan las partículas caramelizadas de pollo que han quedado adheridas.
- Ponlo a fuego lento, coloca la tapa a la cazuela y deja que el pollo se termine de hacer, (más o menos, durante unos 10 min.) hasta que el zumo de limón se haya reducido. Dale vueltas de vez en cuando para que no se quemen ni el pollo ni los ajos.
- Retira los trozos de piel de limón.
- Puedes presentar este pollo al limón:
- En una bandeja o ensaladera, pon los trozos de pollo y decóralo, en el centro, con unas flores de perejil rizado (ver foto).
- En tapa: pon un poco de mezcla de lechugas en el centro de una bandeja junto con un poco de perejil (ver foto). Coloca a un lado un trozo de pechuga de pollo y salséalo. Queda genial si lo acompañas con una cazuelita de “compota de frutas para acompañar carnes”. La receta la encontrarás en el blog.
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta receta lleva el nombre de una de mis mejores amigas y la de su madre, Ana que, como la mayoría de nuestras madres, tiene una mano de oro para la cocina. Forma parte de esas recetas tradicionales, sencillas, pero con un olor y un sabor deliciosos. Una de esas recetas “confortables”, según gustan muchos de llamarlas, porque te hacen sentir bien cuando las comes.
No me digas que no te lo pongo fácil si estás buscando una receta de pollo sencilla, sana y sabrosa.
Con un par de ingredientes básicos, podrás elaborar una receta para chuparse los dedos, con un sabor delicioso y una presencia muy atractiva.
Saludos de Carmyla.
POLLO CON CHORIZO
TAPA DE POLLO CON CHORIZO
DESCRIPCIÓN: pollo frito con chorizo
Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas
- 500 g de PECHUGA DE POLLO cortado en trocitos
- 10 cm de CHORIZO CURADO, cortado en rodajas
- 1 cucharada colmada de SAZONADOR PARA ENSALADA (mezcla de perejil y ajo seco picados)
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL y PIMIENTA al gusto
Preparación:
- Pon a calentar, a fuego fuerte, una sartén grande o un wok con el aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté bien caliente, echa el chorizo y fríelo durante unos minutos hasta que suelte su grasa.
- Ponle sal y pimienta al pollo.
- Echa el pollo en la sartén junto al chorizo y deja que se fría hasta que comience a estar dorado.
- Añade ahora el perejil y el ajo secos. Deja que el pollo se termine de dorar teniendo cuidado de que no se queme el ajo.
- Para presentar este pollo con chorizo, puedes hacerlo de 2 formas:
- En una bandeja o fuente, para buffet: pon al lado otra bandeja con unas rodajas de pan de baguette para que tus invitados se puedan servir su propio pincho.
- En forma de tapa: para que te quede perfecta, sirvela acompañada de unas patatas al tomillo y una pequeña ensalada (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
Te aseguro que pocas veces vas a hacer un plato tan sabroso con tan pocos ingredientes y en tan poco tiempo: en menos de 15 min. tendrás en tu plato un pollo delicioso, jugoso y tierno.
La grasa del chorizo se funde con el aceite de oliva y de ella se impregna el pollo, sin quedar por ello grasiento.
Las especias, el perejil y el ajo seco, le dan un toque de sabor extra.
Si te gusta el picante, puedes utilizar chorizo picante para elaborar esta receta. De cualquier manera sale deliciosa.
Servida con pan de baguette queda para chuparse los dedos, pero para consiguir una tapa sana y equilibrada, me encanta servirla con patatas al tomillo hechas al horno y una mini-ensalada. Esta última le aporta a la tapa mucho color, además de las vitaminas y minerales que necesitas para estar sana/o.
Saludos de Carmyla.
