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TAPA CALIENTE DE CREMA DE CALABACÍN CON GRISSINI DE JAMÓN Y QUESO

Ene29

CREMA DE CALABACÍN CON GRISSINI DE JAMÓN Y QUESO

DESCRIPCIÓN: sopa cremosa de calabacín, cebolla y zanahoria, acompañada de palito de pan enrollado con jamón cocido y queso.

Ingredientes: para 16 cuencos

  • Para la CREMA:
    • 2 CALABACINES medianos, cortados en rodajas grandes
    • 2 ZANAHORIAS cortadas en 4 trozos
    • 2 CEBOLLAS, picadas finas
    • ½ PIMIENTO VERDE cortado en daditos
    • 1 diente de AJO, picado fino
    • 2 QUESITOS (triángulos)
    • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • SAL  al gusto
    • 1.5 l de AGUA
    • Para los GRISSINI:
      • 8 GRISSINI partidos por la mitad
      • 4 lonchas pequeñas de JAMÓN COCIDO
      • 2 cucharadas de QUESO de untar

Preparación:

  • En una cazuela, pon a pochar en el aceite, a fuego lento, la cebolla, el pimiento verde y el ajo  hasta que la cebolla quede transparente.
  • Echa el agua, el calabacín, las zanahorias y la sal. Sube el fuego y déjalo cocer 20 min desde que empiece a hervir.
  • Retira la cazuela del fuego, añádele los 2 quesitos y pasa la sopa por la batidora. Pruébala y rectifícala de sal si es necesario.
  • Para preparar los grissini:
    • Corta cada loncha de jamón cocido en 3 tiras (a lo largo) y úntalas con el queso
    • Enrosca cada tira de jamón cocido en cada mitad de grissini.
    • Para presentar la tapa, llena cada cuenco con la crema de calabacín y coloca encima un grissini de jamón y queso (ver foto).

COMENTARIO DE CARMILA

No me digas que a la vista de esta tapa no te entran ganas de comer verduras. Es sencilla, sabrosa y muy sana.

Además, el grissini de jamón y queso le da un aire festivo que la hace ideal para comenzar una buena cena a base de tapas.

Saludos de Carmyla.

TAPA CALIENTE DE SOPA DE PESCADO

Ene26

SOPA DE PESCADO

DESCRIPCIÓN: sopa de pescado con mejillones, almejas, calamar y gambas.

Ingredientes: para 16 cuencos

PARA EL CALDO:

  • 200 de PESCADO (tipo merluza o panga) cortado en daditos de 1 cm.
  • 400 g de PREPARADO PARA PAELLA congelado (con mejillones, almejas, calamar, gambas,….)
  • 1 CEBOLLA
  • 1 PIMIENTO VERDE
  • 1 PUERRO
  • 1 ZANAHORIA
  • 1 tallo de APIO
  • 1 TOMATE maduro
  • 2 l de AGUA
  • 1 hoja de LAUREL
  • SAL al gusto

PARA EL SOFRITO:

  • ½ CEBOLLA mediana cortada muy fina
  • ¼ de PIMIENTO ROJO cortado en trocitos pequeños
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 2 cucharadas de TOMATE TRITURADO
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA

PARA ADORNAR:

  • 3 HUEVOS cocidos
  • 16 ramitas de perejil

Preparación:

  • Descongela el preparado para paella, corta todos los ingredientes (mejillones, gambas, calamares,….) en trocitos de +/- 1 cm. y resérvalo en un plato tapado con plastico de cocina.
  • Para hacer el CALDO, pon a cocer en una cazuela grande el agua, la cebolla, el pimiento verde, el puerro, la zanahoria, el apio, el tomate, el laurel y la sal hasta que rompa a hervir. Ponlo a fuego medio y déjalo cocer durante 15 min.
  • Saca las verduras del caldo con una espumadera. Reserva solo la zanahoria cortada en daditos.
  • Añade ahora el pescado cortado en daditos, el preparado para paella que tienes reservado y la zanahoria que has reservado. Cuando rompa a hervir, aparece en la superficie del caldo una espumilla que deberás retirar con ayuda de un colador pequeño o una espumadera. (para clarificar el cado). Déjalo cocer otros 15 min.
  • Para hacer el SOFRITO, pon a pochar en el aceite de oliva (a fuego muy lento),  ½ media cebolla, ¼ pimiento rojo y el ajo picado fino, hasta que la cebolla quede transparente. Añade 2 cucharadas de tomate triturado y déjalo que se haga otros 5 min. Retíralo del fuego y resérvalo.
  • Añade al caldo el sofrito y deja cocer otros 15 min. para que se termine de hacer la sopa y se mezclen bien todos los sabores.
  • Sirve la sopa en cuencos y decórala con el huevo duro picado en daditos y una ramita de perejil.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta receta no es solo deliciosa, sino también muy sana y equilibrada. Es muy rica en proteina, vitaminas y minerales.

Es la tapa ideal para servir como entrante de un buffet de tapas o una cena especial. Te lloverán las felicitaciones!

Saludos de Carmyla.

Tapa caliente: Sopa de Verduras con pasta

Ene3

SOPA DE VERDURAS CON PASTA

DESCRIPCIÓN: sopa de 5 verduras con fideos

Ingredientes:

  • 1 CEBOLLA mediana
  • ½ PIMIENTO ROJO (morrón)
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 1 ZANAHORIA
  • 1 tallo de APIO
  • 1 PUERRO pequeño
  • 1 puñado de FIDEOS
  • 2 l de AGUA
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Corta en brunoise (en cuadraritos) la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria, el apio y el puerro. Resérvalos.
  • En una cazuela pon a pochar (a fuego lento) en el aceite , el ajo y todas las verduras cortadas en brunoise con una cucharada rasa de sal, hasta que la cebolla quede transparente.
  • Añade ahora el agua y ponlo a fuego fuerte hasta que hierva.
  • Ponlo de nuevo a fuego lento y deja cocer la sopa unos 20 minutos.
  • Incorpora los fideos y déjalos cocer durante otros 5 min.
  • Prueba la sopa y rectifícala de sal, si fuera necesario.

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo una receta de sopa de las que me gustan: sencilla, sana y sabrosa. Si la sirves combinada con tapas de carne o pescado, tendrás una comida de lo más equilibrada: verdura, pasta y carne o pescado.

Saludos de Carmyla.

SOPA DE TOMATE CON CARMYLITAS.

Dic31

SOPA DE TOMATE CON CARMYLITAS

DESCRIPCIÓN: Sopa de tomate con mini-albóndigas de carne picada

Ingredientes: para +/- 16 cuencos

  • 1 bote de TOMATE TRITURADO (400 g)
  • 1 CEBOLLA picada fina
  • 2 ZANAHORIAS cortadas en daditos pequeños
  • 1 PUERRO grande cortado en trocitos pequeños (brunoise)
  • 1 PIMIENTO ROJO cortado en daditos  pequeños
  • 1 tallo de APIO cortado en trocitos pequeños
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1.5 l de AGUA
  • ¼ cucharadita de ROMERO
  • ¼  cucharadita de TOMILLO
  • SAL  y PIMIENTA al gusto
  • 8 cucharaditas de NATA LÍQUIDA
  • 16 tallitos de cebollino
  • PARA LAS CARMYLITAS:
    • 200 g de CARNE PICADA
    • 1 diente de AJO picado fino
    • ½ HUEVO batido
    • 1 cucharada de SALSA INGLESA (Worcestershire)
    • 1 puñado de COPOS DE AVENA
    • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • En una cazuela pon a pochar  (a fuego lento) la cebolla, las zanahorias, el puerro, el pimiento rojo, el apio y el ajo con una cucharada rasa de sal.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade el tomate triturado, el agua, el romero, el tomillo y la pimienta al gusto.
  • Ponlo a fuego fuerte hasta que hierva y luego bájalo de nuevo y déjalo cocer, lentamente, durante unos 30 min.
  • En un cuenco, pon todos los ingredientes para las carmylitas y amásalos bien con las manos, hasta que quede una mezcla uniforme.
  • Humedécete las manos con agua fría y forma mini-albondiguitas (de 1 cm de diámetro) y resérvalas.
  • Cuando la sopa esté lista, pruébala de sal y rectifícala si es necesario.
  • Retira la cazuela del fuego y pasa la sopa por la batidora hasta obtener una textura sin trozos.
  • Vuelve a poner la sopa a fuego fuerte hasta que hierva. Ponlo ahora a fuego lento y añade las carmylitas y deja cocer durante otros 5 min., (siempre a fuego lento) y removiendo con cuidado de vez en cuando.
  • Para emplatar, servir la sopa de tomate en los cuencos y decorar cada uno con unas gotitas de nata líquida y dos trozos de cebollino (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una sopa que les suele encantar tanto a mayores como a niños. Lleva un montón de verduras y pocas grasas. Además es muy completa porque las albondiguitas le aportan la proteína y le dan un toque diferente.

Como puedes ver en la lista de ingredientes, no le he añadido azúcar a la sopa para rectificar la acidez del tomate. Para ello he pochado bien las verduras que son “más dulces” como la cebolla, las zanahorias y el pimiento rojo. Así esta sopa queda más sana pero igual de sabrosa.

La nata líquida que yo utilizo, es : o baja en contenido graso para que la receta sea baja en calorías;  o bien de soja, para que la receta sea apta para personas alérgicas a la lactosa.

Saludos de Carmyla.