ROLLITOS DE TORTILLA MEJICANA PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: tortillas mejicanas rellenas y enroscadas. Dos tipos: “ensalada de jamón cocido” y “pollo hawai”

Ingredientes: para 24 rollitos

• 4 TORTILLAS MEJICANAS
• 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS con zanahoria rallada

• Ingredientes para

  “ENSALADA DE JAMÓN COCIDO”:

• • 100 g de JAMÓN COCIDO en daditos
  • 1 HUEVO COCIDO cortado en daditos
  • 1 PEPINILLO AGRIDULCE en brunoise (en daditos) pequeños
  • 6 CEBOLLETAS AGRIDULCES cortadas en 4 trozos cada una
  • 4 cucharadas de MAYONESA (baja en grasa)

• Ingredientes para

  “POLLO HAWAI”:

  • ½ PECHUGA DE POLLO asado
  • ½  bote pequeño de MACEDONIA DE FRUTAS EN ALMIBAR
  • 1 rodaja de PIÑA EN ALMIBAR
  • 4 cucharadas de SALSA ROSA
    • PEREJIL y/o CEBOLLINO para adornar
    • 3 cucharadas de mayonesa
    • 1 cucharadas de ketchup

• PEREJIL y/o CEBOLLINO para adornar

Preparación:

• Unta 2 tortillas con la “ensalada de jamón cocido” y otras 2 con el “pollo hawai”.
• Esparce 2 o 3 puñados de mezcla de lechugas por encima de cada tortilla.
• Forma un rollito con cada una de las tortillas, apretando bien en cada vuelta para que quede compacto.
• Córtalos en rodajas de unos 2 -3 cm. (te saldrán unos 6 rollitos por tortilla.
• Pincha cada rollito en un palillo de bambú.
• Adórnalos, espolvoreando por encima el perejil o/y el cebollino picado.

COMENTARIO DE CARMYLA

Los rollitos hechos con tortillas mejicanas te van a dar mucho juego cuando tengas invitados. Los puedes hacer con todo tipo de relleno. Esta vez he elegido 2 tipos de ensaladas de carne: una de cerdo y otra de pollo.

Los puedes presentar en un buffet, colocando en una bandeja diferentes tipos de rollitos o servirlos como entrante de una comida especial.

Estos rollitos gustan a todo el mundo. Elige el relleno que pienses que les pueda gustar más a tus invitados pero, no pongas demasiados porque si no se pondrán “morados” de rollitos y no llegarán a los postres.

Saludos de Carmyla.