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ESPIRALES DE HOJALDRE CON QUESO

May13

 

ESPIRALES DE HOJALDRE CON QUESO

Ingredientes:

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 1 paquete de QUESO RALLADO
  • 1 HUEVO batido

Preparación: para +/- 20 espirales

  • Precalienta el horno a 200°C
  • Extiende la masa de hojaldre
  • Cubrela masa con el queso rallado. Con un rodillo, presiona bien el queso para que se meta en la masa pero sin aplastarla demasiado para que no quede demasiado fina y se te rompa al hacer las espirales.
  • Corta tiras de unos 10 cm de longitud y 2 cm de ancho. Coge cada tira por los dos extremos y retuercelos en sentido opuesto hasta que te quede una espiral.
  • Coloca cada espiral de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades). Píntalas con el huevo batido.
  • Hornéalas durante unos 10- 15 min. hasta que queden doraditas. Controlalas a menudo para que no se quemen. Cada horno es diferente y los tiempos de cocción pueden variar.

 

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas espirales de hojaldre con queso les gustan a todo el mundo, tanto a mayores como a pequeños. Ya veras cómo desaparecen de la mesa de buffet en un santiamén.

Quedan crujientes y deliciosos. Éxito asegurado.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA: JAM-TOMATE DE CARMYLA

May10

TAPA FRIA: JAM-TOMATE de CARMYLA

DESCRIPCIÓN: pan untado con aceite, ajo y perejil con jamón serrano, tomate cherry y crema de aceite balsámico

Ingredientes: para 16 tapas

  • 8 rebanadas de PAN RÚSTICO cortadas por la mitad
  • 8 lonchas de JAMÓN SERRANO
  • 16 TOMATES CHERRY cortados por la mitad
  • 4 cucharadas de AJO Y PEREJIL SECOS (sazonador para ensaladas)
  • 8 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO

Preparacion:

  • Mezcla en un bol el aceite de oliva con el ajo y el perejil secos.
  • Unta cada mitad del pan con 1 cucharadita de la mezcla.
  • Coloca encima media loncha de jamón serrano.
  • Pon 2 mitades de tomate cherry sobre el jamón.
  • Decora la tapa con un chorrito de crema de vinagre balsámico y espolvorea un poco de ajo y perejil seco por encima (ver foto).
  • Puedes echarle unas gotitas más de aceite de oliva para darle un poco más de brillo a la tapa (opcional)

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta deliciosa tapa es una tapa de autor, de Carmyla, basada en una de las tapas más clásicas de la cocina española.

En la “versión original” del pan con tomate y jamón, el pan va untado con ajo fresco y con el jugo del tomate.

En “mi versión”, utilizo ajo y el perejil secos y rehidratados en aceite de oliva. Así el sabor a ajo no es tan fuerte y no repite tanto. He utilizado tomate cherry para aprovechar también la fibra del tomate y porque mejora la presencia de la tapa.

Si es posible, utiliza un aceite de oliva virgen de calidad. La crema de vinagre balsámico no es ácida, sino un poquito dulce por lo que le va al tomatito a las mil maravillas.

Sencilla, sana y sabrosa. Hidrato de carbono, verdura y proteína: un mini plato combinado en una sola tapa.

Saludos  de Carmyla

Tapa de «Delicatesse de pasta marinera»

May9

«Delicatesse de pasta marinera»

TAPA DE PASTA MARINERA CON HINOJO Y QUESO ROQUEFORT

DESCRIPCIÓN: pasta con gambas y salmón ahumado acompañada de salsa a base de hinojo y queso roquefort

Ingredientes: para 16 tapas

  • 250 g de PASTA (tipo tagliatelli)
  • 16 GAMBAS peladas y cortadas en 4 trozos
  • 150 g de SALMÓN AHUMADO cortado en trocitos
  • 2 HINOJOS medianos
  • 1 CEBOLLA mediana, picada fina
  • 1 vasito de VINO BLANCO
  • 75 g de QUESO ROQUEFORT
  • 200 ml de NATA (< 10% de materia grasa)
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto
  • ENELDO para decorar

Preparación:

  • Cuece la pasta siguiendo las indicaciones del envase, refréscala con agua fría, escúrrela y resérvala en un bol.
  • Corta el hinojo en daditos. Corta la parte verde de los tallos, pícala fina y resérvala en un platito porque la vamos a añadir a la salsa.
  • En una sartén grande, pon a freir en el aceite de oliva, a fuego medio, el hinojo y la cebolla. Añade un poco de sal al gusto.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade el vino blanco y déjalo que se haga hasta que el hinojo quede blandito.
  • Añade ahora las gambas y el salmón ahumado.
  • Cuando las gambas tomen un color rosado echa la nata, el queso roquefort desmigado y la parte verde del hinojo que tenías reservada.
  • La salsa estará lista cuando el roquefort se haya derretido totalmente.
  • Añade ahora la pasta y dale vueltas, con cuidado de que no se te rompa hasta que se caliente y quede bien mezclada con la salsa.
  • Para montar la tapa, pon un poco de pasta en el recipiente donde la vayas a servir y decórala con una ramita de eneldo fresco.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de pasta es toda una “delicatesse”.

Imagínatela: hinojo, gambas, salmón ahumado, queso roquefort, nata,..

Si no has cocinado nunca hinojo, debes saber que tiene un sabor ligeramente anisado que combina a la perfección con el salmón y las gambas.

El sabor fuerte de queso roquefort queda muy suavizado con la nata y el resultado de esta combinación es una salsa sabrosa pero con un sabor refinado.

Como ves, he utilizado nata baja en grasa. No lo he hecho pensando en controlar las calorías sino para que la tapa resulte más ligera.

Una forma perfecta de comer pescado que te va a sorprender.

Saludos de Carmyla.