SOLOMILLO CON SALSA DE MELOCOTÓN
DESCRIPCIÓN: solomillo de cerdo asado, acompañado de salsa a base de mermelada de melocotón casera y salsa de soja. Sigue leyendo
DESCRIPCIÓN: solomillo de cerdo asado, acompañado de salsa a base de mermelada de melocotón casera y salsa de soja. Sigue leyendo
DESCRIPCIÓN: “quenelles” de patata rebozados en galletitas saladas
Ingredientes: para 16 carmylines
Preparación:
Los que me seguís a diario sabéis que la selección de mis recetas se basa en el criterio de que sean tapas “sencillas, sanas y sabrosas”.
Estos carmylines, aunque no lo parezca, por lo buenos que tienen que estar, también responden a este criterio.
Es verdad que al ir rebozados en galleta y fritos, su aporte calórico es un poco mayor, pero también es verdad que son una buena fuente de hidrato de carbono y grasa vegetal saludable.
Lo ideal es que formen parte de una comida que también tenga verdura y alguna fuente de proteína. Por eso, un par de ellos para acompañar cualquier plato de carne o pescado, son ideales para aportar hidrato de carbono y así contribuir a que tengas una dieta equilibrada.
Para desmigar las galletitas saladas, si no tienes a mano una picadora, puedes poner las galletitas dentro de una bolsa de congelación, cerrarla y machacarlas con ayuda de la mano del mortero, un martillo de cocina u otro objeto contundente que tengas a mano (aunque no sé si esta última opción sera un poco peligrosa ….). Me estoy acordando de Jamie Oliver, el chef inglés que se pone como loco a darle golpes a la bolsa sobre la encimera. El resultado es también bastante efectivo. Así que el método lo dejo a tu elección.
Formar las “quenelles” con las cucharas requiere cierta práctica pero no es muy dificil. Esta es la técnica para hacer “tipo croquetas” se uiliza cuando el ingrediente está muy caliente o muy frío y no podemos o no queremos manipular con las manos. Se utiliza mucho para emplatar puré espeso de verduras o helado.
Mis Carmylines, son un aperitivo ideal, sobre todo si los acompañas de 4 o 5 salsas diferentes. Cuando los preparo como aperitivo, como entrante de una comida especial o como tapa de buffet, yo suelo acompañarlos con Ket-chup, mayonesa, mostaza suave, salsa barbacoa y tomate picante (no muy picante), de forma que cada uno unta sus carmylines en la salsa que mas le apetece.
Saludos de Carmyla.
DESCRIPCIÓN: arroz con pollo, bacon y leche de coco, cocinado en paellera
Ingredientes: para 4 personas o 24 tapas
Preparación:
De nuevo una receta a la que le pongo mi nombre.
Solo lo llevan las recetas que realmente siento como mías porque no me he basado en ninguna otra para crearlas. Generalmente, son resultado de combinar los ingredientes que tengo ese día disponibles para cocinar. Pienso en las combinaciones posibles hasta que doy con una que me parece que puede resultar “sencilla, sana y sabrosa”.
Hoy me he lucido porque este arroz al coco me ha salido de “rechupete” (en España lo decimos para decir que algo es muy sabroso y rico).
He utilizado arroz integral porque me resulta más sano y delicioso (el de Oxfam es de calidad superior). El único inconveniente es que ha tardado 45 min. en hacerse, por lo que he tenido que poner agua 2 veces.
Si eliges un arroz blanco, el tiempo de cocción sera de unos 15 o 20 min., dependiendo de la variedad de arroz.
Me encanta utilizar leche de coco cuando cocino arroz. Si tengo que elegir, la prefiero a una nata líquida. La leche de coco le da mucha cremosidad pero sin dejarlo pegajoso, además de un toque de sabor especial. La que yo utilizo (también de Oxfam) tiene un 18% de grasa y 179 kcal por 100 g.
Imagínate, el pollo con el bacon y los champiñones, acompañados de un arroz cremoso, hecho en paellera, que ha absorvido, poco a poco, todos los jugos de los demás ingredientes.
Como no lo has probado nunca, tendrás que hacerlo para que te des cuenta de que no solo se puede cocinar “paella en la paellera”. Hay otras 1000 formas de cocinar el arroz que te van a encantar y, ésta es una de ellas.
Saludos de Carmyla.
DESCRIPCIÓN: pollo, bacon y mucho mas preparado en base de pizza.
Ingredientes: para 16 tapas
Preparación:
Se nota que me encantan las pizzas, verdad?
Es que las puedes hacer de todo lo que se te ocurra. Hoy me apetecía pollo y lo he acompañado con ingredientes que siempre le van de maravilla: bacon, nata fresca, limón y muchas especias.
El resultado es una pizza diferente, sencilla de hacer, sana y muy sabrosa. Esta vez no le he puesto queso porque ya lleva la nata fresca (30% de grasa) y no quería que resultara pesada.
La albahaca, el eneldo y la rucola le dan un toque fresco y le aportan unos matices deliciosos.
Anímate a probarla. La probabilidad de que te guste es muy elevada y solo puedo decirte que de la pizza de la foto no quedaron ni las migas. Encantó a todo el mundo.
Saludos de Carmyla.
DESCRIPCIÓN: pan untado con aceite, ajo y perejil con jamón serrano, tomate cherry y crema de aceite balsámico
Ingredientes: para 16 tapas
Preparacion:
Esta deliciosa tapa es una tapa de autor, de Carmyla, basada en una de las tapas más clásicas de la cocina española.
En la “versión original” del pan con tomate y jamón, el pan va untado con ajo fresco y con el jugo del tomate.
En “mi versión”, utilizo ajo y el perejil secos y rehidratados en aceite de oliva. Así el sabor a ajo no es tan fuerte y no repite tanto. He utilizado tomate cherry para aprovechar también la fibra del tomate y porque mejora la presencia de la tapa.
Si es posible, utiliza un aceite de oliva virgen de calidad. La crema de vinagre balsámico no es ácida, sino un poquito dulce por lo que le va al tomatito a las mil maravillas.
Sencilla, sana y sabrosa. Hidrato de carbono, verdura y proteína: un mini plato combinado en una sola tapa.
Saludos de Carmyla
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