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SOLOMILLO CON SALSA A LA PIMIENTA

Mar3

SOLOMILLO A LA PIMIENTA

SOLOMILLO CON SALSA A LA PIMIENTA

 

DESCRIPCIÓN: solomillo de cerdo frito, acompañado de salsa cremosa con pimienta fresca.

 

Ingredientes: para unas 16 tapas

  • 600 g de SOLOMILLO DE CERDO, cortado en rodajas de unos 2 cm de grosor
  • 3 dientes de AJO, cortados en láminas finas
  • 1 tarrito de PIMIENTA FRESCA (bolitas)
  • 250 ml de NATA LÍQUIDA (baja en grasa)
  • 1 cucharada de SALSA DE SOJA
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego medio.
  • Fríe el ajo hasta que éste esté un poco dorado. Sácalo de la sartén con una espumadera y resérvalo. Deja en la sartén el aceite aromatizado con el ajo.
  • Echa sal al gusto al solomillo y pon la sartén a fuego fuerte. Fríe los trozos de solomillo unos 3 min. por cada lado. Sácalos de la sartén y resérvalos en un plato, cubiertos con papel de aluminio, para que no se enfríen.
  • Echa de nuevo los ajos a la sartén y añade la nata líquida, la salsa de soja y 1 cucharada de pimienta fresca. Ponlo a fuego medio y deja que la salsa vaya reduciendo hasta que tenga una consistencia cremosa pero no muy líquida (unos 3 min.). Remueve constantemente para que la salsa no se pegue al fondo y para que se desprendan las particulas caramelizadas de la carne.
  • Para emplatar esta tapa, pon un trozo de solomillo en el recipiente dónde la vayas a servir y echa una cucharada de salsa a la pimienta sobre la mitad del solomillo (ver foto).

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COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta la salsa cremosa a la pimienta que acompaña a este solomillo de cerdo. Queda cremosa, ligada y muy sabrosa. Yo he utilizado nata líquida con solo 5% de grasa, por lo que la salsa no resulta para nada pesada y además tiene pocas calorías.

El solomillo de cerdo combina a la perfección con la salsa a la pimienta, pero también puedes utilizarla con otras carnes como un filete de ternera, de pollo o de pavo.

De cualquier manera queda para chuparse los dedos.

 

Saludos de Carmyla.

Tapa Caliente: Milhoja de Solomillo

Ago20

TAPA DE MILHOJA DE SOLOMILLO  

 

 

DESCRIPCIÓN:

Solomillo de cerdo untado de pesto rojo y con corteza de hojaldre.

 

 Ingredientes : para 6 tapas

  • 1 SOLOMILLO DE CERDO (+/- 400g)
  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 5 cucharadas de PESTO ROJO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C
  • Échale sal al solomillo (con moderación porque el pesto ya lleva sal) y úntalo bien con el pesto rojo. (Si no encuentras pesto rojo en tu tienda, busca la receta en el índice)
  • Extiende la masa de hojaldre y hazle agujeritos con ayuda de un tenedor.
  • Envuelve bien el solomillo en la masa de hojaldre y colócalo en la bandeja del horno. Yo utilizo papel de horno sulfurizado para no tener que utilizar aceite y para que no se manche la bandeja (ver apartado de curiosidades para saber más sobre este papel)
  • Hornea la milhoja de solomillo durante unos 35 min. (sigue las instrucciones del paquete de la masa de hojaldre).
  • Sácalo del horno y déjalo reposar durante unos 5 minutos.
  • Córtalo en 6 trozos iguales y sírvelo acompañado de mermelada de cebolla (encontrarás la receta de ésta mermelada dentro de la receta de “pan de carne”) o de cualquier mermelada de frutos rojos.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta tapa es perfecta para una ocasión especial. Puedes dejarla preparada y meterla en el horno poco antes de que lleguen tus invitados. Como ves, es sencilla, sabrosa y facilísima de hacer. Si no tienes mucha experiencia en la cocina, esta tapa te viene que ni pintada para quedar como un/a chef.

Saludos de Carmyla.

TAPA CALIENTE DE WOK DE SOLOMILLO AROMATIZADO CON WASABI

Jul21

WOK CON SOLOMILLO DE CERDO Y WASABI

DESCRIPCIÓN: wok de fideos chinos, verduras y solomillo de cerdo aromatizado con wasabi

Ingredientes: para 10 cuencos

  • 500 g de SOLOMILLO DE CERDO
  • 250 g de FIDEOS CHINOS
  • 1 CEBOLLA grande, cortada fina
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise (cortado en daditos)
  • 2 DIENTES DE AJO picados fino
  • 1 CALABACÍN pequeño en brunoise
  • 2 ZANAHORIAS ralladas
  • 100 g de BROTES DE SOJA
  • 6 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
  • 6 cucharadas de SALSA DE SOJA
  • 3 cucharadas de WASABI
  • 1 cucharada de PASTA DE RÁBANO PICANTE

Preparación:

  • Cuece los fideos chinos siguiendo las instrucciones del envase y resérvalos.
  • Corta el solomillo de cerdo en trocitos pequeños (en tiritas o daditos, tu eliges)
  • Pon 4 cucharadas de aceite de oliva en el wok y fríe la carne hasta que quede doradita. Sácala del wok con una espumadera y resérvala en un plato cubierta con papel de aluminio para que no se enfríe.
  • Añade 2 cucharadas más de aceite de oliva y pon a pochar, a fuego lento, la cebolla, el pimiento rojo y el ajo.
  • Cuando la cebolla esté casi transparente, añade el calabacín y ponlo a fuego medio.
  • Cuando el calabacín esté casi hecho (se pone un poco transparente), ponlo a fuego fuerte y añade los brotes de soja y la zanahoria rallada.
  • Mézcla en un bol la salsa de soja con el wasabi y la pasta de rábano picante.
  • Écha la mezcla en el wok y remueve bien todos los ingredientes.
  • Deja que se cocine durante un par de minutos sin dejar de remover para que no se te queme.
  • Añade los fideos chinos y mézclalos bien con la carne y las verduras para que cojan su sabor.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy te propongo un plato diferente: un wok de fideos chinos con solomillo de cerdo.

Si no tienes wok (la cazuela grande y alta en forma de embudo que los chinos utilizan para cocinar), puedes cocinarlo en una cazuela normal o incluso en la paellera.

El wasabi (que es una especie de mostaza China de color verde y picante) y la pasta de rábano picante, los encontrarás fácilmente en cualquier tienda “gourmet” o supermercado chino.

Los dos son muy fuertes de sabor, pero cocinados quedan mucho más suaves.

Atrévete a cocinar algo diferente. Seguro que te gusta.

Saludos de Carmyla.