TAPA DE SOPA DE PERIFOLLO

CON ALMENDRAS ASADAS

DESCRIPCIÓN: sopa cremosa de perifollo decorada con láminas de almendras asadas

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 2 ramos de PERIFOLLO
• 1 CEBOLLA grande, cortada en daditos
• 1 diente de AJO
• 1 PATATA grande, cortada en daditos
• 1.5 litros de AGUA
• 2 cubitos de CALDO DE VERDURAS
• 100 ml de NATA (baja en grasa)
• 1 YEMA DE HUEVO
• SAL al gusto
• 4 cucharadas de ALMENDRAS laminadas y asadas

Preparación:

• En una cazuela, pon a calentar el aceite, a fuego lento.
• Fríe la cebolla hasta que esté transparente.
• Echa el perifollo y deja que se haga un par de minutos a fuego lento.
• Añade el agua, los cubitos de caldo de verdura, los daditos de patata y la sal al gusto.
• Deja que la sopa cueza, a fuego medio, durante unos 20 min.
• Retira la cazuela del fuego y pasa la sopa por la batidora.
• En un bol bate bien la nata con la yema de huevo.
• Añádela a la sopa y vuelve a batir bien.
• Prueba la sopa y rectifícala de sal si fuera necesario.
• Puedes servir la sopa:
  • En plato: para 4 raciones. Decórala con una cucharada de almendras asadas
  • En forma de tapa, en tazoncitos: decóralos con las almendras y una hojita de cilantro o perejil

COMENTARIO DE CARMYLA

Tal vez te estés preguntando: qué es el perifollo?

El perifollo (vaya nombre que lleva la plantita), es muy parecido al perejil pero con las hojas más pequeñitas. Su sabor es suave pero muy especial.

La sopa de perifollo (kervel) es muy típica en Bélgica y, por lo que he podido ver en internet, en España también se utiliza el perifollo en la elaboración de sopas de diversos tipos y como condimento.

El perifollo fresco aporta gran cantidad de vitaminas y minerales. Se le conoce por sus propiedades medicinales ya que actúa como diurético y depurativo sanguíneo, estimula el apetito y ayuda en la digestión.

Así que ya ves, además de estar tomando una sopa deliciosa, estás cuidando tu salud y la de los tuyos.

Si tienes oportunidad, pruébala porque te va a gustar.

Saludos de Carmyla.