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ENSALADA CON QUESO FETA MARINADO

ENSALADA CON QUESO FETA MARINADO

ENSALADA CON QUESO FETA MARINADO

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de 5 tipos de verduras diferentes y queso feta marinado

 

Ingredientes: por ensalada

  • 12 dados de QUESO FETA
  • 1 puñado de RUCOLA
  • 1 puñado de BROTES DE SOJA
  • 1 puñadito de BROTES DE ALFALFA
  • 1 puñado de ZANAHORIA rallada
  • 3 RÁBANOS cortados en láminas
  • SAZONADOR PARA ENSALADA (perejil y ajo secos)
  • ½ cucharadita rasa de TOMILLO
  • ½ cucharadita rasa de ROMERO
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharadita de VINAGRE
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Para marinar el queso feta:
    • En un bol, pon el tomillo, el romero, 1 cucharadita de sazonador para ensalada , el aceite de oliva y el vinagre. Mézcla bien todos los ingredientes.
    • Echa los dados de queso feta y mézclalos bien con la marinada para que se impregnen bien de ella.
    • Tapa el bol con plástico de cocina y ponlo en el frigorífico durante un par de horas.
    • Para montar la ensalada:
      • En una ensaladera pon la rucola, los brotes de soja, los brotes de alfalfa, los rábanos, la zanahoria y las láminas de rábano.
      • Ponles sal al gusto y dale vuelta.
      • Coloca en el centro de la ensalada los dados de queso feta marinados (sin la marinada).
      • Salsea la ensalada con la marinada del queso feta.
      • Decórala espolvoreando un poco más de sazonador para ensalada (perejil y ajo secos). Ver fotos

ENSALADA CON QUESO FETA MARINADO 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta combinar todo tipo de verduras para crear nuevas ensaladas. Lo que más me gusta es abrir el frigorífico, mirar el el cajón de las verduras e ir sacando lo que me apetece en ese momento.

No te puedo negar que mi cajón de las verduras tiene un poco de todo y que intento que esté lleno de productos frescos.

La combinación de hoy, que ha dado lugar a esta ensalada de queso feta marinado, lleva 5 verduras diferentes así que ya te puedes imaginar “el cocktail” de vitaminas y minerales que lleva.

La verdura que me gustaría destacar hoy son los “brotes de alfalfa”. En general, los brotes de verduras son lo más sano que te puedes encontrar. La concentración de vitaminas y minerales es todavía más alto que cuando se desarrollan y se hacen “verdura”. Además son muy fáciles de digerir y tienen un sabor intenso. En el mercado, los brotes más fáciles de encontrar son los de soja y los de avena pero, si buscas un poco, podrás encontrar también de rábano, de puerro, de brócolli, … Si los encuentras, no dudes en probarlos. Quedan genial en ensaladas y bocadillos. Además son muy atractivos a la hora de decorar un plato.

Para terminar, te diré que el queso feta marinado es para chuparse los dedos. Lo puedes encontrar en el supermercado “al natural” o en aceite con especias. Cualquiera de las 2 formas te puede dar mucho juego en cualquier tipo de ensalada.

Disfruta a tope comiendo alimentos básicos, sanos y sabrosos.

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE MEJILLONES EN ESCABECHE

ENSALADA DE MEJILLONES EN ESCABECHE

 

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de rúcula (rucola), brotes de soja y mejillones en escabeche

 

Ingredientes: para 1 ensalada de ración

  • 1 puñado grande de RUCOLA (o rúcula)
  • 1 puñado grande de BROTES DE SOJA
  • 1 lata de MEJILLONES EN ESCABECHE
  • 1 cucharada de VINAGRE DE VINO
  • 1 cucharada de PEREJIL PICADO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En una ensaladera o en un plato grande, pon un puñado grande de rucola y otro de brotes de soja.
  • Echa sal al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
  • Abre la lata de mejillones en escabeche y cuélalos. Reserva el líquido en un vaso.
  • Echa por encima 2 cucharadas del líquido de los mejillones, 1 de aceite de oliva y 1 de vinagre de vino. Mezcla bien todos los ingredientes para que la rucola y los brotes de soja se impregnen bien de la vinagreta.
  • Coloca los mejillones por encima de la ensalada.
  • Espolvoréa el perejil picado por encima para decorar.

ENSALADA DE MEJILLONES EN ESCABECHE 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encantan los mejillones en escabeche. Me los puedo comer diréctamente de la lata.

Me encanta el color rojizo y brillante de la salsa y el sabor intenso de los mejillones.

Esta vez los he preparado con verduras porque me parece una combinación perfecta. He elegido rucola por su sabor intenso y los brotes de soja porque se impregnan de la vinagreta pero siguen crujientes.

He utilizado vinagre de vino de “reserva” de Jerez de la Frontera, un regalo de mi amiga Rosario, que guardo como oro en paño y que solo utilizo en ocasiones especiales.

Como puedes ver, la lista de ingredientes es bastante corta. Solo 4 ingredientes y casi ninguna especia. El escabeche de los mejillones ya va lo suficientemente especiado para que no sea necesario añadir nada más.

Si disfrutas comiendo alimentos con vinagre, esta es tu ensalada.

Si la acompañas de unas tostadas o de un trozo de pan de baguette, la convertirás en un plato único de lo más completo: verdura, proteína (mejillones) e hidrato de carbono. La combinación ideal para una alimentación sana y equilibrada.

 

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA CON SALCHICHÓN Y TOSTADA DE QUESO

ENSALADA CON TOSTADA

ENSALADA CON SALCHICHÓN

Y TOSTADA DE QUESO

ENSALADA CON TOSTADA 1

DESCRIPCIÓN: ensalada de rucola y tomate con salchichón y tostada de queso fresco

 

Ingredientes: para 1 persona

  • 1 puñado grande de RUCOLA
  • 1 TOMATE DE PERA cortado en trozos
  • 5 lonchas de SALCHICHÓN IBÉRICO, cortadas en trozos
  • 15 escamas de QUESO GRANA PADAMO
  • 1 TOSTADA grande
  • 1 cucharada colmada de QUESO FRESCO PARA UNTAR (tipo Philadelphia)
  • 1 cucharadita de PESTO ROJO (ver receta en el blog)
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharadita de VINAGRE BALSÁMICO BLANCO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En un plato grande, pon la rucola, el tomate, el aceite, el vinagre y la sal. Dale vueltas para que se mezclen bien los sabores.
  • Unta la tostada con el queso fresco y el pesto rojo.
  • Coloca la tostada en el borde del plato.
  • Decora con los trocitos de salchichón y las escamas de queso grana padamo.

ENSALADA CON TOSTADA 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Cada vez me gustan más las ensaladas con carne, pescado o queso. Esta ensalada lleva salchichón y queso, que combinan de maravilla.

La idea de poner la tostada en el plato es que la partas en trozos antes de empezar a comer la ensalada. Al darle vueltas, la tostada se impregna de la vinagreta y del tomate.

Las escamas de queso grana padamo (puedes utilizar también cualquier queso curado) las puedes hacer con el pelador de verduras. Quedan muy vistosas y le dan un toque salado a la ensalada.

No me digas que no te lo estoy poniendo fácil para que sigas una alimentación sana y equilibrada de una forma sencilla y muy sabrosa.

 

Saludos de Carmyla

ENSALADA DE RUCOLA Y REMOLACHA

ENSALADA DE RUCOLA Y REMOLACHA (copa)

ENSALADA DE RUCOLA Y REMOLACHA

ENSALADA DE RUCOLA Y REMOLACHA

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de rucola, remolacha, cebolla y queso viejo

 

Ingredientes: para 6 personas o 12 copas

  • Para la ENSALADA DE REMOLACHA:
    • 500 g de REMOLACHA COCIDA (envasada al vacío), cortada en tiras
    • 4 CEBOLLETAS (de las largas y finas), cortadas en rodajas finitas
    • 10 tallos de CEBOLLINO picados fino
    • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 3 cucharadas de VINAGRE DE VINO
    • SAL al gusto
    • TALLOS DE CEBOLLINO para decorar
    • 4 puñados de RUCOLA
    • 2 lonchas de QUESO VIEJO (tipo “old Amsterdam”) cortadas en tiritas.

Preparación:

  • Haz la ensalada de remolacha mezclando bien todos los ingredientes.
  • Ponla en el frigorífico durante, al menos, 1 hora para que se mezclen bien los sabores.
  • Para presentar la ensalada puedes hacerlo de 2 formas:
    • En ensaladera o plato: pon en el fondo la rucola y esparce por encima la ensalada de remolacha y las tiritas de queso viejo (ver foto).
    • En copa: pon sobre una cama de rucola, 2 cucharadas de ensalada de remolacha. Decórala con las tiritas de queso (ver foto).

ENSALADA DE RUCOLA Y REMOLACHA (copa)  1

COMENTARIO DE CAMYLA

La ensalada de remolacha, por si sola, es muy sabrosa.

Al combinarla con la rucola y con el queso conseguimos crear otra ensalada, más variada, con una mezcla de sabores increibles.

He elegido “queso viejo” porque es un queso salado, de sabor muy intenso que le va genial a la remolacha como contrapunto a su sabor dulzón.

Sé creativo/a a la hora de hacer ensaladas. Prueba a combinar diferentes tipos de verduras con otros ingredientes como quesos, frutos secos, frutas frescas, carne, pescado, huevo, …

Te vas a sorprender a ti mismo/a.

 

Saludos de Carmyla.

 

TRIANGULOS DE JAMÓN SERRANO PARA BUFFET

TRIÁNGULOS DE JAMÓN SERRANO

TRIÁNGULOS DE JAMÓN SERRANO

 

DESCRIPCIÓN: triángulos de tortilla mejicana rellenos de jamón serrano y queso con decoración al estilo italiano.

 

Ingredientes: para 8 triángulos

  • 2 TORTILLAS MEJICANAS grandes
  • 3 lonchas de QUESO DE FUNDIR u otro queso suave y poco salado
  • 4 lonchas de JAMÓN SERRANO
  • 4 cucharaditas de PESTO ROJO (ver receta en el blog)
  • 8 puñaditos de RUCOLA

Preparación:

  • Pon una sarten grande a calentar a fuego medio.
  • Coloca una de las tortillas y pon encima el queso y el jamón serrano (ver foto de preparación).
  • Cuando el queso esté casi derritido, tápalo con otra tortilla y dale la vuelta de forma que la tortilla que acabas de poner quede en la parte de abajo.
  • Deja que se termine de tostar un poco y sácalo con cuidado de la sartén. (Controla a menudo que las tortillas no se quemen).
  • Corta 8 triángulos con unas tijeras de cocina .
  • Para montar los triángulos en forma de tapa, unta cada uno de ellos con ½ cucharadita de pesto rojo y coloca encima un puñadito de rucola.

TRIÁNGULOS DE JAMÓN SERRANO preparación

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encantan los triángulos de tortilla mejicana. Los puedes rellenar con todo tipo de ingredientes y siempre salen para chuparse los dedos.

En esta ocasión me ha quedado como una versión, entre mejicana e italiana, del pan con tomate.

Como ya te puedes imaginar, esta combinación de queso, jamón serrano, pesto rojo (a base de tomate y albahaca) y rucola, resulta perfecta. La tortilla mejicana le aporta un sabor y una presencia diferente y llamativa.

Esta tapa está sabrosa tanto fría como caliente y por su presencia es ideal para todo tipo de buffet .

Utiliza un queso que no sea muy salado ya que el jamón serrano y el pesto rojo ya llevan bastante sal.

Haz la prueba y prepara los triángulos para cenar. Seguro que los tuyos se llevarán una sopresa de lo más agradable.

 

Saludos de Carmyla.