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ENSALADA CON SALCHICHÓN Y TOSTADA DE QUESO

ENSALADA CON TOSTADA

ENSALADA CON SALCHICHÓN

Y TOSTADA DE QUESO

ENSALADA CON TOSTADA 1

DESCRIPCIÓN: ensalada de rucola y tomate con salchichón y tostada de queso fresco

 

Ingredientes: para 1 persona

  • 1 puñado grande de RUCOLA
  • 1 TOMATE DE PERA cortado en trozos
  • 5 lonchas de SALCHICHÓN IBÉRICO, cortadas en trozos
  • 15 escamas de QUESO GRANA PADAMO
  • 1 TOSTADA grande
  • 1 cucharada colmada de QUESO FRESCO PARA UNTAR (tipo Philadelphia)
  • 1 cucharadita de PESTO ROJO (ver receta en el blog)
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharadita de VINAGRE BALSÁMICO BLANCO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En un plato grande, pon la rucola, el tomate, el aceite, el vinagre y la sal. Dale vueltas para que se mezclen bien los sabores.
  • Unta la tostada con el queso fresco y el pesto rojo.
  • Coloca la tostada en el borde del plato.
  • Decora con los trocitos de salchichón y las escamas de queso grana padamo.

ENSALADA CON TOSTADA 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Cada vez me gustan más las ensaladas con carne, pescado o queso. Esta ensalada lleva salchichón y queso, que combinan de maravilla.

La idea de poner la tostada en el plato es que la partas en trozos antes de empezar a comer la ensalada. Al darle vueltas, la tostada se impregna de la vinagreta y del tomate.

Las escamas de queso grana padamo (puedes utilizar también cualquier queso curado) las puedes hacer con el pelador de verduras. Quedan muy vistosas y le dan un toque salado a la ensalada.

No me digas que no te lo estoy poniendo fácil para que sigas una alimentación sana y equilibrada de una forma sencilla y muy sabrosa.

 

Saludos de Carmyla

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TAPA DE ESPIRALES CON ESPINACAS

ESPIRALES CON ESPINACAS 1

ESPIRALES CON ESPINACAS

 

DESCRIPCIÓN: pasta en forma de espiral acompañada de espinacas a la crema

 

Ingredientes: para 4 raciones grandes u 8 medianas (en bol, ver foto)

  • 250 g de pasta ESPIRALES
  • Ingredientes para ESPINACAS A LA CREMA:
    • 300 g de ESPINACAS FRESCAS lavadas
    • 150 g de BACON en tiritas
    • 1 CEBOLLA grande, en brunoise (cortada en daditos)
    • 3 AJOS picados fino
    • SAL y PIMIENTA al gusto
    • 250 g de CREMA FRESCA ESPESA (tipo President o Carrefour)
    • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 100g de QUESO GRANA PADAMO (o queso parmesano), cortado en escamas, para decorar

Preparación:

  • Cuece la pasta siguiendo las indicaciones del envase. Escúrrela, pásala por agua fría, vuelve a escurrirla y resérvala.
  • Prepara las ESPINACAS A LA CREMA:
    • En una cazuela grande o en un wok, pon a calentar el aceite, a lo lento.
    • Fríe la cebolla, el ajo y el bacon hasta que la cebolla esté transparente.
    • Añade las espinacas, mézclalas con los demás ingredientes y deja que se hagan hasta que se queden blandas. Remueve a menudo para que se cocinen de forma uniforme y no se peguen al fondo de la cazuela (unos 5 min.).
    • Echa la crema fresca espesa y sal y pimenta al gusto.
    • Ponlo a fuego, medio-alto para que la salsa reduzca y alcance una consistencia fluida pero cremosa (unos 5 min.).
    • Echa la pasta en la cazuela y mézclala bien con las espinacas a la crema. Deja que se caliente durante unos minutos.
    • Sírve las espirales con espinacas directamente para que no se enfríen. Decóralas con las escamas de Grana Padamo o Parmesano.

 

ESPIRALES CON ESPINACAS 2     ESPIRALES CON ESPINACAS

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta receta ha sido fruto de un experimento.

Yo soy una de esas personas a las que, en principio, no les gustan las espinacas.

Me las he comido, a la fuerza, cuando he seguido alguno de esos regímenes espantosos de “adelgaza 5 kilos en 13 días”. Recuerdo que mi madre me las hacía cocidas con huevo duro y aliñadas con un poco de limón. A partir de entonces les cogí manía y siempre las he evitado.

El experimento ha consistido en cocinarlas de forma que me parecieran atractivas y sabrosas.

Ayer compré un paquete enorme de espinaca fresca (hay que ver lo que abultan 300 gramos!!) y hoy he estado ojeando recetas con espinacas. Después me he dado la vuelta por el frigorífico para ver qué ingredientes me podían servir.

Al final me he de decidido por cocinarlas con crema fresca espesa, bacon, cebollita y ajo.

Como no estaba segura de que me fueran a gustar, he ido preparando “pasta” por si acaso.

Cuando las espinacas a la crema estaban listas las he probado y estaban bastante buenas. Al final, me he decidido por mezclarlas con la pasta y el resultado ha sido espectacular.

Aquí te dejo la receta. Espero que la pruebes tanto si te gustan las espinacas como si no. Cocinadas de esta forma te van a encantar.

 

Saludos de Carmyla.