TAPA DE ALBÓNDIGAS CON TOMATE

PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: pincho de bolitas de carne picada con salsa de tomate, sobre rebanada de pan de baguette.

Ingredientes: para 15 tapas

• Para las ALBÓNDIGAS:
  • 600 g de CARNE PICADA
  • 1 HUEVO
  • 2 dientes de AJO picados muy fino
  • 2 puñados de COPOS DE AVENA
  • 2 cucharadas de SALSA INGLESA (Perrins)
  • 2 cucharadas de SALSA DE SOJA
  • 1 cucharada de PEREJIL PICADO
  • SAL al gusto
  • PIMIENTA al gusto
  • Para la SALSA DE TOMATE:
    • 1 brik o bote pequeño de TOMATE TRITURADO
    • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise (cortado en daditos)
    • 1 ZANAHORIA en brunoise
    • 1 CEBOLLA en brunoise
    • 2 dientes de AJO picados fino
    • 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
    • 1 cucharadita de MIEL
    • SAL al gusto
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 3 cucharadas de AOVE (para sellar las albóndigas)
  • 15 rebanadas de PAN DE BAGUETTE

Preparación:

• Prepara la carne:
  • Pon la carne en una ensaldera grande y sepárala con un tenedor.
  • Añade el huevo, la avena, la salsa inglesa, la salsa de soja, el perejil picado , el ajo picado y sal y pimenta al gusto.
  • Mezcla bien con las manos todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla uniforme.
  • Forma bolitas de carne de unos 3 cm de diámetro y resérvalas en un plato.
  • Fríe las albóndigas, a fuego medio-alto en 3 cucharadas de aceite de oliva. Solo las tienes que sellar (para que luego no se rompan en la salsa de tomate) pero no tienen que quedar hechas por dentro.
  • Sácalas con una espátula y resérvalas en un plato.
  • En la misma sartén dónde has frito las albóndigas, añade otras 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Ponlo a fuego lento y “pocha” el pimiento rojo , la zanahoria, la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla esté bien transparente.
  • Echa el pimentón de la vera y mézclalo bien con las verduras durante unos segundos (cuidado de que no se queme).
  • Añade el tomate triturado, la miel, la sal al gusto y un vasito de agua.
  • Deja que el tomate se haga durante unos 5 min., a fuego fuerte.
  • Pon las albóndigas en el tomate, ponlo a fuego medio y deja que las albóndigas se terminen de hacer en la salsa de tomate durante unos 5 o 10 min. Remueve de vez en cuando con cuidado de que no se rompan.
  • Para montar la tapa, coloca 2 albóndigas en un pincho y colócalo sobre una rebanada de pan de baguette (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

La mayoría de la gente conoce las albóndigas en tomate y les encantan. Por eso, las he puesto en forma de tapa para buffet, porque a todo el mundo les van a encantar.

Mi toque especial en estas albóndigas es la mezcla de ingredientes que utilizo para la preparación de la carne.

Al tomate me encanta añadirle un poco de pimentón de la vera y una zanahoria. Esta última, junto con la miel, va a neutralizar el sabor ácido del tomate.

Yo que tu, prepararía bastantes tapas de albóndigas con tomate porque, sobre todo los niños, se van a tirar a ellas como locos.

Saludos de Carmyla.