ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de tomate, aguacate y camarones

Ingredientes: por persona

• 1 TOMATE PERA cortado en 6 láminas
• ½ AGUACATE cortado en 6 láminas
• 1 CEBOLLITA fresca (de las largas y finitas), cortada en rodajas
• 2 cucharadas de CAMARONES pelados
• 1.5 cucharadita de ZUMO DE LIMÓN
• 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• Hojas de CILANTRO para decorar
• SAL al gusto

Preparación:

• Elige, si es posible, un recipiente de forma rectangular.
• Corta el aguacate en láminas y quédate con la largo más ancho de las láminas. Échale directamente el zumo de limón y sal para que no se oxide y se ponga marrón. Resérvalo.
• Corta el tomate en 6 láminas, échales sal y resérvalos.
• Mezcla en un bol pequeño los camarones con la cebollita cortada en rodajas.
• Para montar la ensalada:
  • Combina las láminas de tomate y aguacate (ver fotos).
  • Forma una franja con los camarones y la cebollita en el centro de los tomates y aguacate.
  • Esparce la cucharada de aceite de oliva por encima de la ensalada.
  • Decórala con unas hojas de cilantro

COMENTARIO DE CARMYLA

El otro día, a la hora de almorzar, se me antojó “guacamole”. Tenía todos los ingredientes en el frigorígico pero me faltaban los nachos para acompañalo. Se me ocurrió untarlo sobre unas rebanadas de pan de baguette pero tampoco me apetecía comer demasiada cantidad. Entonces me di cuenta que lo que realmente me apetecía era la combinación de sabores del tomate, el aguacate y el cilantro.

Siempre que saco un aguacate del frigorífico me acuerdo de mi amiga Marisa porque hace unos aguacates con gambas de morirse.

No tenía gambas, pero si unos camarones que me había sobrado de una ensalada que me había hecho el día anterior.

De esta forma surguió esta ensalada: todos los ingredientes del guacamole montados por separado con unos camarones para acompañarlos.

La verdad es que el resultado me gusto muchísimo. Sabía que iba sobre seguro porque la combinación de ingredientes, al ser la misma que la del guacamole, funciona de maravilla. Por otra parte, tanto el tomate como el aguacate “resucitan” con el sabor rico y saladito de los camarones.

Para la presentación, me he dejado influir por la de la “ensalada caprese” de tomate, mozarella y albahaca, que por cierto también te recomiendo.

Cada vez disfruto más comiendo de forma sencilla, sana y sabrosa.

Saludos de Carmyla.