http://www.flickr.com/photos/carmylasselection/9105270001/

ENSALADA TEMPLADA DE CALAMARES

DESCRIPCIÓN: ensalada de lechugas mixtas, calamares y salsa cremosa de eneldo

Ingredientes: para 4 ensaladas de ración (plato único)

• 500 g de CALAMARES cortados en aros (pueden ser frescos o descongelados)
• 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS
• 1 PEPINO (tipo holandes, largo y de piel fina) cortado en rodajas
• 12 TOMATES CHERRY cortados por la mitad
• 1 ZANAHORIA rallada, pequeña
• 4 puñados pequeños de COL BLANCA rallada
• 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 2 cucharadas de SAZONADOR DE ENSALADA (mezcla de ajo seco, perejil y cebollino)
• SAL al gusto
• Ingredientes para la SALSA DE ENELDO:
  • 1 YOGURT NATURAL sin azucar
  • 2 cuchardas colmadas de MAYONESA
  • ½ cucharadita de SAL
  • ½ cucharadita de AZUCAR o MIEL
  • 4 cucharadas de ENELDO FRESCO PICADO o seco

Preparación:

• Prepara la “salsa de eneldo”:
  • Mezcla en un bol el yogurt, la mayonesa, la sal y el azucar (o la miel) hasta que obtengas una mezcla uniforme y cremosa.
  • Añade el eneldo y vuelve a mezclar bien.
  • Reserva la salsa, tapada con plástico de cocina, en el frigorífico hasta que la vayas a utilizar.
• Reparte la mezcla de lechugas, la zanahoria rallada y la col blanca rallada entre 4 platos grandes.
• Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego fuerte.
• Echa sal a los aros de calamar y fríelos hasta que se pongan opacos.
• Ponlo a fuego lento y añade el sazonador para ensaladas.
• Mezcla bien todos los ingredientes durante 1 min. y retira la sartén del fuego.
• Reparte los calamares fritos entre las 4 ensalada. Forma en el centro de cada ensalada un montoncito con los calamares.
• Coloca los tomates cherry alrededor de los calamares (ver foto).
• Salsea la ensalada formando un círculo entre los tomates cherry.

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo una ensalada “10” tanto por su presencia como por su combinación de ingredientes. El toque final se lo da la salsa cremosa de eneldo que combina a la perfección con los aros de calamar y con las verduras.

He utilizado varios tipos de verdura para asegurarme de la presencia de una gran variedad de vitaminas y minerales. Así mismo, esta ensalada lleva proteína de primera calidad (los calamares).

La salsa es espectacular. Es sana y ligera, a base de yogurt que te va a aportar, entre otras cosas, el calcio que necesitas.

El resultado de esta combinación es una ensalada templada que resulta perfecta como plato único.

Si la pruebas te va a conquistar, te lo aseguro.

Para buffet es ideal, tiene una combinación de colores y sabores que la hace muy atractiva. Tendrás el éxito asegurado.

Saludos de Carmyla