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Tapa caliente de PIQUICURRY

Ene2

PIQUICURRY

DESCRIPCIÓN: Pimiento del piquillo asado relleno de carne picada de ternera con un toque de curry

Ingredientes: para 20 pimientos

  • 20 PIMIENTOS DEL PIQUILLO para rellenar                                         (1 bote de 400 g)
  • 400 g de CARNE PICADA DE TERNERA
  • 4 HUEVOS
  • 1 CEBOLLA pequeña, picada muy fina
  • 1 diente de AJO picado muy fino
  • 2 puñados de COPOS DE AVENA
  • 1 cucharada de CURRY en polvo
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • ACEITE DE GIRASOL
  • 100 g de HARINA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Abre el bote de pimientos, escúrrelos, échales la sal y resérvalos.
  • En una sartén pocha (a fuego muy lento) la cebolla en el aceite de oliva hasta que quede transparente. Apártala del fuego y resérvala.
  • En un bol pon la carne picada, un huevo, la cebolla pochada, un ajo picado muy fino, los copos de avena, el curry y la sal al gusto.
  • Amasa bien con las manos todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla uniforme.
  • Rellena cada pimiento con dos cucharadas de esta mezcla, teniendo cuidado de no llenarlos demasiado para que no se rompan y dejando 2 cm del pimiento sin rellenar para poder cerrarlo más facilmente.
  • Ahora tienes que rebozar los pimientos. Para ello necesitarás: un plato con la harina y un bol pequeño con 3 huevos batidos.
  • Pasa cada pimiento relleno por la harina y vete reservándolos en un plato.
  • En una sartén grande, pon a calentar, a fuego medio, abundante aceite de girasol.
  • Cuando el aceite esté caliente, pasa cada pimiento enharinado (de uno en uno) por el huevo batido y ponlos a freír en la sartén. Intenta no poner demasiados de una vez para que tengan suficiente espacio para dorarse bien por todos los lados. Déjalos hacerse bien por un lado y luego dales la vuelta y deja que se hagan bien por el otro, teniendo mucho cuidado de que no se queme el rebozado.
  • Sácalos de la sartén con ayuda de la espumadera y retira los trozos sueltos de rebozado que hayan podido quedar en el aceite.
  • Coloca los pimientos en un plato, sobre papel de cocina para éste absorba el exceso de grasa.

COMENTARIO DE CARMYLA

En esta receta, los pimientos al ir rebozados, llevan algo más de grasa de la que suelo utilizar normalmente. En cualquier caso, la incluyo dentro de mi selección porque es una combinación muy sabrosa de verdura y carne.

En las recetas en las que utilizo carne picada suelo incluir copos de avena en lugar de pan rallado. Los copos de avena los encuentras en cualquier tienda de dietética, ligan mejor la carne y además no contienen gluten, por lo que esta receta es apta para celíacos.

Saludos de Carmyla

SOPA DE TOMATE CON CARMYLITAS.

Dic31

SOPA DE TOMATE CON CARMYLITAS

DESCRIPCIÓN: Sopa de tomate con mini-albóndigas de carne picada

Ingredientes: para +/- 16 cuencos

  • 1 bote de TOMATE TRITURADO (400 g)
  • 1 CEBOLLA picada fina
  • 2 ZANAHORIAS cortadas en daditos pequeños
  • 1 PUERRO grande cortado en trocitos pequeños (brunoise)
  • 1 PIMIENTO ROJO cortado en daditos  pequeños
  • 1 tallo de APIO cortado en trocitos pequeños
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1.5 l de AGUA
  • ¼ cucharadita de ROMERO
  • ¼  cucharadita de TOMILLO
  • SAL  y PIMIENTA al gusto
  • 8 cucharaditas de NATA LÍQUIDA
  • 16 tallitos de cebollino
  • PARA LAS CARMYLITAS:
    • 200 g de CARNE PICADA
    • 1 diente de AJO picado fino
    • ½ HUEVO batido
    • 1 cucharada de SALSA INGLESA (Worcestershire)
    • 1 puñado de COPOS DE AVENA
    • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • En una cazuela pon a pochar  (a fuego lento) la cebolla, las zanahorias, el puerro, el pimiento rojo, el apio y el ajo con una cucharada rasa de sal.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade el tomate triturado, el agua, el romero, el tomillo y la pimienta al gusto.
  • Ponlo a fuego fuerte hasta que hierva y luego bájalo de nuevo y déjalo cocer, lentamente, durante unos 30 min.
  • En un cuenco, pon todos los ingredientes para las carmylitas y amásalos bien con las manos, hasta que quede una mezcla uniforme.
  • Humedécete las manos con agua fría y forma mini-albondiguitas (de 1 cm de diámetro) y resérvalas.
  • Cuando la sopa esté lista, pruébala de sal y rectifícala si es necesario.
  • Retira la cazuela del fuego y pasa la sopa por la batidora hasta obtener una textura sin trozos.
  • Vuelve a poner la sopa a fuego fuerte hasta que hierva. Ponlo ahora a fuego lento y añade las carmylitas y deja cocer durante otros 5 min., (siempre a fuego lento) y removiendo con cuidado de vez en cuando.
  • Para emplatar, servir la sopa de tomate en los cuencos y decorar cada uno con unas gotitas de nata líquida y dos trozos de cebollino (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una sopa que les suele encantar tanto a mayores como a niños. Lleva un montón de verduras y pocas grasas. Además es muy completa porque las albondiguitas le aportan la proteína y le dan un toque diferente.

Como puedes ver en la lista de ingredientes, no le he añadido azúcar a la sopa para rectificar la acidez del tomate. Para ello he pochado bien las verduras que son “más dulces” como la cebolla, las zanahorias y el pimiento rojo. Así esta sopa queda más sana pero igual de sabrosa.

La nata líquida que yo utilizo, es : o baja en contenido graso para que la receta sea baja en calorías;  o bien de soja, para que la receta sea apta para personas alérgicas a la lactosa.

Saludos de Carmyla.

Tapa Caliente: Samosa de Salmón y Gambas

Dic29

SAMOSA DE SALMÓN Y GAMBAS

DESCRIPCIÓN: empanadilla de hojaldre rellena de salmón fresco, gambas y queso fresco cocinada al horno

Ingredientes: para 10 unidades

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 200 g de SALMÓN FRESCO (sin piel ni espinas) cortado en daditos
  • 12 GAMBAS PELADAS cortadas en trocitos pequeños
  • 4 cucharadas de QUESO FRESCO
  • ½ cuharadita de ZUMO DE LIMÓN
  • 1 diente de AJO picado muy fino
  • 1 cucharadita de HINOJO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C (mirar el envase de la masa de hojaldre)
  • Extiende la masa de hojaldre y hazle agujeritos con ayuda de un tenedor.
  • En un bol mezcla bien el salmón, las gambas, el queso fresco, el zumo de limón, el ajo y el hinojo.
  • Con un aro de cocina para emplatar de unos 8 o 10 cm de diámetro, corta 10 obleas de masa de hojaldre.
  • Coloca en el centro de cada oblea una cucharada colmada de la mezcla que has hecho en el bol.
  • Humedece el borde del círculo de la oblea con un poco de agua, dóblala por la mitad y séllala con ayuda de un tenedor (haciendo muescas de 1 cm.)
  • Colóca las empanadillas en la bandeja del horno. Yo utilizo papel de horno sulfurizado para no tener que utilizar aceite y para que no se manche la bandeja (ver apartado de curiosidades para saber más sobre este papel)
  • Hornéalas durante unos 30 min. (o sigue las instrucciones del paquete de la masa de hojaldre) hasta que queden doradas.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta receta es la base de otras muchas ya que estas samosas o empanadillas, puedes rellenarlas con los ingredientes que quieras.

Lo que tienen de especial es que no van fritas en aceite sino que van cocinadas al horno por lo que tienen muchísimas menos calorías, llenan menos y son más sanas.

Además la receta es facilísima porque no necesitas cocinar los ingredientes antes de rellenar las samosas.

Te recomiendo servirlas acompañadas de una pequeña ensalada para que resulte una tapa de lo más equilibrada desde el punto de vista diétético.

Saludos de Carmyla.

Tapa Fria: Figuritas Navideñas de Queso

Dic27

FIGURITAS NAVIDEÑAS DE QUESO

DESCRIPCIÓN: Queso en lonchas cortado con formas de motivos navideños (para hacer galletas), con pepinillo y mostaza.

Ingredientes: para unas 15 figuritas

  • 5 lonchas grandes de QUESO EN LONCHAS (tipo García Baquero o Gouda)
  • 2 PEPINILLOS AGRIDULCES (cortados en rodajas finas)
  • 1 cucharada de MOSTAZA suave
  • UVAS para adornar (opcional)

Preparación:

  • Corta las figuritas de queso con las formas para hacer galletas.
  • Unta cada rodajita de pepinillo con un poco de mostaza y colócalas sobre el queso (ver foto)
  • Decorar la fuente con uvas (opcional)

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es la forma ideal de mantener ocupados a los niños mientras los mayores preparan la comida. Son superfáciles de hacer y los niños se lo pasarán bien sin peligro de mancharse, cortarse o hacerse daño.

La combinación del queso con el pepinillo y la mostaza es muy rica pero tal vez es un poco fuerte para los niños. Una idea es que pongan otra bandeja con las figuritas de queso solas y que la adornen con uvas. Ya sabes que “UVAS CON QUESO SABEN A BESO”.

Saludos de Carmyla.

Tapa fria: Grissini de Jamón

Dic20

GRISSINI DE JAMÓN SERRANO

DESCRIPCIÓN: Palito de pan (colin) envuelto en jamón serrano y acompañado de una salsa de queso fresco y pesto rojo

 Ingredientes: para 6 grissini

  • 6 GRISSINI o colines largos
  • 6 lonchas finas de JAMÓN SERRANO (u otro jamón curado)
  • 4 cucharadas de QUESO FRESCO (tipo Philadelphia)
  • 1 cucharada de PESTO ROJO
  • 1 cucharada de ORÉGANO o PEREJIL picado

Preparación:

  • Enrosca una loncha de jamón en uno de los extremos de cada grissini (ver foto) y colócalos en forma de abanico en una fuente bonita.
  • Para la salsa, mezcla el queso fresco con el pesto rojo.
  • Decora los grissini con el orégano o el perejil picado.

COMENTARIO DE CARMYLA

Más sencillo, sano y sabroso es imposible. Si no tienes pesto rojo, puedes utilizar en la salsa queso fresco a las finas hierbas y añadirle un ajo picado muy fino. Seguro que esta tapa te va a encantar.

Saludos de Carmyla

Tapa Fria de Tomate Cherry con Feta

Dic14

Descrpción:  PINCHO DE TOMATE CHERRY CON FETA

Ingredientes

  • 20 tomatitos cherry
  • 20 cuadradros (2×2 cm.) de queso FETA
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de albahaca
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • Pimienta

 

Preparación

  • En un bol pon el queso feta a marinar con el aceite, la albahaca, el orégano y la pimienta.
  • Pincha cada trozo de queso feta entre dos mitades de tomate cherry en un palillo y ya está listo

                                           

Tapa Fria Flor de Dátil

Dic5

PINCHO DE POLLO Y DÁTIL RELLENO (20 piezas)

Energía: 63 kcal por pincho

Ingredientes

  • 10 lonchas de filete de pollo
  • 4 cucharadas de queso de untar con finas hierbas
  • 20 dátiles

Preparación

Abre los dátiles, quita el hueso y rellénalos con el queso.
Pincha en un palillo o brocheta pequeña la mitad de una loncha de pollo doblada en forma de acordeón y un dátil relleno de queso.

Tapa superfácil pero muy vistosa 

Tapa Flor de Dátil