CARDO CON BESAMEL

DESCRIPCIÓN: cardo cocido con salsa besamel y nueces

Ingredientes: para 16 tapas

• 1 bote grande de CARDO COCIDO en trozos
• 2 lonchas de Jamón Serrano
• 2 dientes de AJO picados fino
• Ingredientes para SALSA BESAMEL (buscar receta “salsa besamel o bechamel” en el blog)
• 12 NUECES peladas y picadas
• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto

Preparación:

• Escurre el cardo y resérvalo.
• Haz una salsa besamel ligera siguiendo la receta que encontrarás en el blog.
• Cuando la salsa esté casi hecha, añade las nueces picadas.
• Pon la sartén a fuego lento con 2 cucharadas de aceite y fríe el ajo hasta que empiece a dorarse, añade el jamón serrano en pequeños trozos de refríelo con los ajos un poquito.
• Añade los trozos de jamón y el cardo y sal al gusto. Remueve bien, ponlo a fuego medio y deja que el cardo se caliente durante unos minutos y se impregne del sabor del ajo y del jamón. Ten cuidado de que no se queme el ajo.
• Echa la salsa besamel con nueces y mézclala bien con el cardo para que éste se impregne bien con ella.
• Deja que se termine de hacer durante un par de minutos. Remueve de vez en cuando para que no se pegue a la cazuela.

COMENTARIO DE CARMYLA

El cardo es una verdura que no gusta a todo el mundo porque en ocasiones amarga. Un día de estos te explicaré cómo prepararlo cuando es fresco pero te adelanto que hay que saber bien cómo hacerlo para que no te quede fibroso o amargo.

En el mercado puedes encontrar cardo embotado de muy buena calidad, ya cocido y listo para comer, y sale muy rico y no amargo, por lo que si quieres asegurar que la tapa salga deliciosa no te arriesgues .

La combinación del cardo con la salsa besamel es increíble. Las nueces le añaden sabor y una textura muy agradable.

Este cardo con besamel y nueces es una forma  “festiva” de comer esta verdura en varias regiones españolas.

Si eres un enamorado de la salsa besamel, te va a encantar.

Saludos de Carmyla.