BABA GANOUSH

DESCRIPCIÓN: paté a base de berenjena y pasta de semillas de sésamo

Ingredientes: para 4 personas (1 cuenco)

• 1 BERENJENA grande, cortada en daditos
• 2 cucharadas de TAHINI (pasta de semillas de sésamo)
• ZUMO de ½ LIMÓN
• ½ cucharadita de COMINO en polvo
• 1 AJO pequeño
• 1 CEBOLLETA fresca (de las finas y largas)
• 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL AL GUSTO

Preparación:

• Pon los dados de berenjena en un bol y échales sal al gusto.
• Tapa el bol con plástico de cocina y ponlo en el microondas durante unos 8 min. a potencia máxima.
• Quita el plástico de cocina y deja que la berenjena se enfríe hasta que quede templada.
• Pon la berenjena cocinada en la picadora. Añadele el tahini, el zumo de limón, el comino, el ajo, la cebolleta fresca y la cucharada de aceite de oliva.
• Pica bien todos los ingredientes hasta que obtengas una crema uniforme.
• Pruébala y rectifícala de sal (u otro ingrediente) a tu gusto, si fuera necesario.
• Para servir el paté de berenjena y tahini, pon el paté en el recipiente dónde lo vayas a servir.
• Decóralo con un trocito de zumo de limón, unas hojitas de perejil o cilantro y unas semillas de sésamo asadas.

COMENTARIO DE CARMYLA

Si te gusta el “humus” (la crema de garbanzos con tahini, ver receta en el blog), este paté de berenjena con tahini también te va a encantar.

Es un plato estrella de la cocina árabe, meditarránea e israelí.

Su principal ingrediente es la berenjena asada pero, en esta ocasión, he preferido hacerla en el microondas porque si la asas, tardas unos 40 min.

Otro de sus ingredientes principales es el “tahini”. El tahini es una pasta hecha a base de semillas de sésamo super nutritiva porque es rica en vitaminas del grupo B y contiene ácidos grasos saludables (para más información sobre sus propiedades y usos, ver receta “tahini casero” en el blog).

Este delicioso paté de benejenas lo puedes comer untado en pan de pita, sobre una tostada, pan de baguette o acompañado de tiras de verduras (pepino, zanahoria, ….).

Pruébalo y ya me contarás.

Saludos de Carmyla.