COSTILLAS ASADAS AROMATIZADAS

CON AJO Y  VINAGRE DE VINO

DESCRIPCIÓN: costillas asadas al horno con “majado” de vinagre

Ingredientes: para 4 personas o +/- 20 costillas

• 1200 g de COSTILLA DE CERDO PARA ASAR (de las tiras largas y finas)
• 4 dientes de AJO, cortados en trocitos
• 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 5 cucharadas de VINAGRE (blanco, de vino)
• SAL al gusto

Preparación:

• Precalienta el horno a 200°C.
• Echa sal al gusto a las costillas y úntalas con 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Ponlas en la bandena del horno y mételas en el horno.
• Deja que se hagan 20 min. por ese lado, dales la vuelta y déjalas otros 20 min por el otro lado.
• Mientras tanto, puedes preparar el “majado” en el mortero:
  • Echa los trozos de ajo y machácalos hasta que consigas una pasta uniforme.
  • Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y 5 cucharadas de vinagre blanco.
  • Mezcla bien todos los ingredientes y resérvalos.
• Cuando las costillas han estado ya 40 min. en el horno, dales otra vez la vuelta y reparte el “majado” por encima de ellas.
• Deja que se hagan 10 min., dales la vuelta, déjalos otros 10 min. y ya estarán en su punto (en total el tiempo de cocción es de 1 hora).
• Para servirlas en forma de tapa, pon 1 o 2 trozos de costilla en el fondo del recipiente dónde las vayas a servir y acompáñalas de una mini-ensalada (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Creo que ya lo he dicho otras veces: las costillas al horno son mi plato favorito. Me gustan de todas formas: con curry, a la miel, con pimentón. Pero si tengo que elegir una forma de prepararlas me quedo con esta, con vinagre, como las prepara mi madre.

Para que las degustes en su punto, sácalas del horno en cuanto estén listas. No lo apagues y las dejes dentro del horno para que conserven el calor porque se te van a recocer y endurecer. Si no las vas a comer directamente, es mejor que las recalientes luego 1 min. en el microondas.

He utilizado vinagre blanco de vino, pero puedes utilizar el que más te guste. El sabor y el color variarán un poco pero te saldrán deliciosas de cualquier forma.

Cocinar la carne en el horno es la mejor forma de comer de una forma más sencilla, sana y sabrosa. Aunque le añadimos aceite, al asarse, la carne se desengrasa y ésta queda en el fondo de la bandeja del horno. No hace falta que salsees las costillas con esta grasa porque quedan muy tiernas y jugosas.

Disfruta de un plato delicioso y barato. A mi se me hace la boca agua solo de imaginármelo.

Saludos de Carmyla.