TALLARINES DE ARROZ TANDOORI CON SEPIA
DESCRIPCIÓN: tallarines de arroz con especias tandoori, sepia y verduras Sigue leyendo
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TAPA TRES ARROCES
TAPA TRES ARROCES
DESCRIPCIÓN: paella a base de 3 arroces: arroz basmati, arroz salvaje negro y arroz rojo
Ingredientes: para 4 personas o 24 tapas
- 250 g de MEZCLA 3 DE ARROCES (basmati, salvaje negro y rojo)
- 250 g de LANGOSTINOS
- 250 g de SEPIA (o calamar) cortada en trocitos
- 1 CEBOLLA cortada en brunoise (en daditos)
- 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
- 2 dientes de AJO picados fino
- 1 ZANAHORIA en brunoise
- 4 cucharadas de TOMATE TRITURADO
- ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
- 1 LIMÓN cortado en octavos
- SAL al gusto
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- PEREJIL rizado, para decorar
Preparación:
- Pela los langostinos, córtalos en 3 trozos y resérvalos.
- Pon a calentar el aceite en la paellera, a fuego medio.
- Fríe la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y la zanahoria, con un poco de sal, hasta que la cebolla comience a ponerse transparente.
- Añade la sepia y los langostinos en trocitos y deja que se hagan hasta que se pongan opacos.
- Echa el pimentón de la vera y mézclalo bien con el resto de los ingredientes durante unos segundos. Cuidado que no se queme.
- Pon el tomate triturado y sal al gusto. Deja que el tomate se haga durante un par de minutos, removiendo constantemente.
- Añade el arroz y mézclalo bien para que se impregne de todo el líquido que han ido soltando el resto de los ingredientes.
- Llena la paellera de agua hirviendo (he utilizado una paellera para 4-6 personas) y vuelve a echar sal al gusto.
- Deja que cueza hasta que el agua se absorva y el arroz esté tierno (una media hora).
- Si vas a presentar el arroz en el paellera, decóralo poniendo perejil rizado en el centro y formando los rallos de “sol” con los octavos de limón (ver foto).
- Si lo vas a servir en forma de tapa, pon un par de cucharadas en el recipiente dónde lo vayas a servir . Acompáñalo de una rodaja de limón y un poco de perejil rizado (ver foto)
COMENTARIO DE CARMYLA
Encontré esta mezcla de arroces en una tienda bio y me atrajo su combinación. Pensé que podía quedar muy especial y no me equivoqué.
Se que el color de esta “paella” te va a sorprender porque es, como diría yo, “diferente”. Yo fui la primera sorprendida al ver, que a medida que se iba cociendo, todos los ingredientes iban tomando un color caramelo oscuro, el que toman los alimentos cuando los marinamos en salsa de soja. Si miras la lista de ingredientes verás que el único ingrediente que le ha podido dar ese color a la paella es el arroz rojo.
En cuanto al sabor, pues la verdad es que está muy bueno. La gente se preguntará qué es lo que le has echado a la paella pero, una vez que la prueben, no dejan ni un granito en el plato.
Saludos de Carmyla.
TAPA DE LANGOSTINOS Y SEPIA AL CURRY
LANGOSTINOS Y SEPIA AL CURRY
DESCRIPCIÓN: mezcla de langostinos y sepia en salsa cremosa al curry
Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas
- 24 LANGOSTINOS
- 250 g de SEPIA cortada en trocitos
- 1 CEBOLLA cortada en daditos
- 2 dientes de AJO picados fino
- 1 ZANAHORIA cortada en daditos
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 200 ml de LECHE DE COCO
- 1 cucharada rasa de CURRY
- 2 cucharadas de CEBOLLINO picado
- SAL al gusto
- 250 g de ARROZ SALVAJE
Preparación:
- Cuece el arroz salvaje siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo tapado para que no se enfríe.
- Pela los langostinos, hazles un corte a lo largo de la espalda y retira el canal del intestino (esto se llama abrirlos en “mariposa”). Resérvalos.
- Pon a calentar en una sartén el aceite de oliva. Fríe el ajo y la cebolla, a fuego lento, hasta que la cebolla esté transparente.
- Ponlo a fuego fuerte, añade la sepia y fríela hasta que quede opaca.
- Echa la leche de coco, el curry y sal al gusto. Remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes. Deja que la salsa reduzca durante unos 3 o 4 min.
- Añade los langostinos y el cebollino picado. Deja que se hagan en la salsa hasta que queden rosados.
- Para presentar la tapa, pon 2 cucharadas de arroz salvaje, 2 langostinos y unos trocitos de sepia en un platito. Decora con unos tallos de cebollino.
COMENTARIO DE CARMYLA
Me encanta el curry!!! Es una mezcla de especias tan sabrosa que le va bien a todo lo que se te ocurra: carne, pescado, verduras, ….
Esta vez lo he utilizado para aromatizar esta mezcla de langostinos y sepia.
La salsa que resulta de la combinación de la leche de coco con el curry es increíble, para chuparse los dedos.
El arroz salvaje es el contrapunto ideal a esta salsa cremosa de curry.
Estoy segura de que si haces esta receta la vas a cocinar muchas más veces.
Saludos de Carmyla.
