Tapa Caliente: Samosa de Salmón y Gambas

Dic29

SAMOSA DE SALMÓN Y GAMBAS

DESCRIPCIÓN: empanadilla de hojaldre rellena de salmón fresco, gambas y queso fresco cocinada al horno

Ingredientes: para 10 unidades

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 200 g de SALMÓN FRESCO (sin piel ni espinas) cortado en daditos
  • 12 GAMBAS PELADAS cortadas en trocitos pequeños
  • 4 cucharadas de QUESO FRESCO
  • ½ cuharadita de ZUMO DE LIMÓN
  • 1 diente de AJO picado muy fino
  • 1 cucharadita de HINOJO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C (mirar el envase de la masa de hojaldre)
  • Extiende la masa de hojaldre y hazle agujeritos con ayuda de un tenedor.
  • En un bol mezcla bien el salmón, las gambas, el queso fresco, el zumo de limón, el ajo y el hinojo.
  • Con un aro de cocina para emplatar de unos 8 o 10 cm de diámetro, corta 10 obleas de masa de hojaldre.
  • Coloca en el centro de cada oblea una cucharada colmada de la mezcla que has hecho en el bol.
  • Humedece el borde del círculo de la oblea con un poco de agua, dóblala por la mitad y séllala con ayuda de un tenedor (haciendo muescas de 1 cm.)
  • Colóca las empanadillas en la bandeja del horno. Yo utilizo papel de horno sulfurizado para no tener que utilizar aceite y para que no se manche la bandeja (ver apartado de curiosidades para saber más sobre este papel)
  • Hornéalas durante unos 30 min. (o sigue las instrucciones del paquete de la masa de hojaldre) hasta que queden doradas.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta receta es la base de otras muchas ya que estas samosas o empanadillas, puedes rellenarlas con los ingredientes que quieras.

Lo que tienen de especial es que no van fritas en aceite sino que van cocinadas al horno por lo que tienen muchísimas menos calorías, llenan menos y son más sanas.

Además la receta es facilísima porque no necesitas cocinar los ingredientes antes de rellenar las samosas.

Te recomiendo servirlas acompañadas de una pequeña ensalada para que resulte una tapa de lo más equilibrada desde el punto de vista diétético.

Saludos de Carmyla.

Buffet Navideño

Dic28

Buffet Frio Navideño

Hoy he improvisado para ti, un buffet frío Navideño.

Lo que pretendo es darte una idea que puedes aprovechar, o en la cual puedes fijarte para preparar el tuyo propio, donde incluyas tus especialidades y las mias.

Como siempre he seleccionado tapas sencillas, sabrosas y rápidas de preparar.

He intentado combinar diferentes sabores y texturas, así como diferentes colores que  nos alegren la mesa navideña.

Las tapas frías que he seleccionado son:

1.- Mariposas buglillas

2.- Tostacabras

3.- Cherryquillas

4.- Grissini de Jamón Serrano

5.- Bombón de Salmón

6.- Melotunes

 Si tienes oportunidad de añadir alguna tapa caliente, te aconsejo incluir alguna sopa o crema y un par de tapas calientes como Bruchettas tomazzellas y Gulas con gambas.

Felices Fiestas Navideñas.

Un beso de Carmyla.

Tapa Fria: Figuritas Navideñas de Queso

Dic27

FIGURITAS NAVIDEÑAS DE QUESO

DESCRIPCIÓN: Queso en lonchas cortado con formas de motivos navideños (para hacer galletas), con pepinillo y mostaza.

Ingredientes: para unas 15 figuritas

  • 5 lonchas grandes de QUESO EN LONCHAS (tipo García Baquero o Gouda)
  • 2 PEPINILLOS AGRIDULCES (cortados en rodajas finas)
  • 1 cucharada de MOSTAZA suave
  • UVAS para adornar (opcional)

Preparación:

  • Corta las figuritas de queso con las formas para hacer galletas.
  • Unta cada rodajita de pepinillo con un poco de mostaza y colócalas sobre el queso (ver foto)
  • Decorar la fuente con uvas (opcional)

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es la forma ideal de mantener ocupados a los niños mientras los mayores preparan la comida. Son superfáciles de hacer y los niños se lo pasarán bien sin peligro de mancharse, cortarse o hacerse daño.

La combinación del queso con el pepinillo y la mostaza es muy rica pero tal vez es un poco fuerte para los niños. Una idea es que pongan otra bandeja con las figuritas de queso solas y que la adornen con uvas. Ya sabes que “UVAS CON QUESO SABEN A BESO”.

Saludos de Carmyla.

Tapa Fría de Mariposas Buglitas

Dic26

MARIPOSAS BUGLITAS

 TAPA DE MARIPOSAS DE QUESO FRESCO DE CABRA Y DULCE DE MEMBRILLO

DESCRIPCIÓN: bugles rellenos de queso fresco de cabra y dulce de membrillo

 Ingredientes: para 12 unidades

  • 24 BUGLES
  • 1 tarrina de QUESO FRESCO DE CABRA (para untar, tipo President)
  • 24 daditos de DULCE DE MEMBRILLO
  • 6 tallos de CEBOLLINO

Preparación

  • Pon dentro de cada bugle un dadito de dulce de membrillo.
  • Rellenalos con un poco de queso de cabra.
  • Corta cada tallo de cebollino en 4 partes.
  • Haz la mariposa con dos bugles rellenos, poniendo entre ellos dos trozos de cebollino en forma de aspa (ver foto)

COMENTARIO DE CARMYLA

Imagino que si te gusta el queso de cabra, ya lo habrás probado en combinación con dulce de membrillo. Está de muerte!!.

Lo que te propongo con esta tapa es una forma diferente de presentarla para hacerla todavía más atractiva. Además “los bugles” (yo pongo los de chile dulce) le dan un toque todavía más especial. Si no tienes bugles, utiliza una tostada o un pan de canapé.

Para que esta “mariposa” te quede perfecta, es mejor que la hagas poco antes de servirla para que el bugle no se reblandezca con la humedad del queso y del membrillo.

Saludos de Carmyla.

CROUTONES A LA ESPAÑOLA

Dic25

CROUTONES A LA ESPAÑOLA

DESCRIPCIÓN: daditos de pan tostado al horno con ajo y perejil

Ingredientes:

  • 2 rebanadas de PAN DE MOLDE
  • 1 cucharadita de PEREJIL PICADO
  • 1 AJO picado muy fino
  • 1 cucharada de ACEITE DE OLIVA

Preparación

  • Enciende el gril del horno.
  • Quita las cortezas del pan de molde y córtalo en daditos de 1 x 1 cm.
  • En un bol mezcla el pan con el ajo, el perejil y una cucharada de aceite.
  • Pon los croutones en la bandeja del horno bien extendidos y déjalos hornear durante unos 3 min hasta que estén tostaditos. No los pierdas de vista para que no se te quemen.

COMENTARIO DE CARMYLA

 Estos croutones o tostones o como los quieras llamar, son un complemento increíble para tus sopas y cremas.

Si quieres que sean todavía más especiales para acompañar una sopa o crema de pescado, sustituye el aceite de oliva por aceite de una lata de anchoas saladas.

Saludos de Carmyla

¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!

Dic25

SALUD AMOR Y PAZ

QUE NO FALTE LA ALEGRIA

QUE NO FALTE LA AMISTAD

QUE REINE LA ARMONÍA

EN ESTA NAVIDAD.

FELIZ NAVIDAD A TODOS

 

Con cariño CarmYla.

Tapa de Tostacabra

Dic24

TOSTADA DE QUESO DE CABRA

DESCRIPCIÓN: tostada de queso de cabra con mermelada de melocotón y frutos secos.

Ingredientes: para 12 tostadas

  • 12 TOSTADAS (preferentemente redondas)
  • 12 rodajas de QUESO DE CABRA
  • 12 cucharaditas de MERMELADA DE MELOCOTÓN
  • 12 AVELLANAS
  • 4 NUECES

Preparación

  • Pon sobre cada tostada una rodaja de queso de cabra.
  • Unta el queso con una cucharadita de mermelada de melocotón.
  • Decora la tostada con una avellana y ¼ de nuez.

COMENTARIO DE CARMYLA

 Lo que hace especial a esta tapa es la combinación de sabores. El maridaje del queso de cabra con la mermelada de melocotón es fantástico. Puedes también utilizar otras mermeladas como la de higo o la de ciruela, o sustituir los frutos secos por piñones. Además la puedes servir caliente poniéndola unos 15 o 20 segundos en el microondas. Pruébala, te encantará.

Saludos de Carmyla

Tapa Fria : CHERRYQUILLAS

Dic23

Tapa de TOMATES CHERRY RELLENOS DE QUISQUILLAS

 

DESCRIPCIÓN: tomates cereza rellenos de quisquillas y huevo cocido con salsa rosa picante

 Ingredientes: para 10 tapas

  • 10 TOMATES CEREZA
  • 150 g de QUISQUILLAS peladas
  • 1 HUEVO cocido
  • 3 cucharadas de MAYONESA
  • 1 cucharada de KETCHUP
  • Unas gotas de TABASCO (al gusto)
  • 2 cucharaditas de PEREJIL picado

Preparación

  • Corta la parte superior de cada tomate (aproximadamente ¼ del tomate) y vacíalos con una cucharilla, con cuidado de no romperlos. Ponlos boca abajo sobre un papel de cocina para que suelten todo el líquido restante.
  • Corta el huevo cocido en cuadraditos pequeños.
  • En un bol mezcla bien la mayonesa, el ketchup y el tabasco.
  • Añade el huevo, las quisquillas y una chucharadita de perejil y vuelve a mezclar bien.
  • Rellena los tomates con ayuda de una cucharilla y decóralos con un poco más de perejil picado.

COMENTARIO DE CARMYLA

Como ves, esta tapa es de lo más ligera, sobre todo si utilizas una mayonesa baja en grasa. Es ideal para ofrecer a tus invitados antes de una comida o cena especial sin correr el riesgo de que lleguen al plato principal sin hambre. Intenta servir menos cantidad de tapas o entrantes. Evita los fritos (que sacian enseguida), elige tapas más especiales, ligeras y , sobre todo, cuida la presentación.

Saludos de Carmyla.

Tapa fria: Grissini de Jamón

Dic20

GRISSINI DE JAMÓN SERRANO

DESCRIPCIÓN: Palito de pan (colin) envuelto en jamón serrano y acompañado de una salsa de queso fresco y pesto rojo

 Ingredientes: para 6 grissini

  • 6 GRISSINI o colines largos
  • 6 lonchas finas de JAMÓN SERRANO (u otro jamón curado)
  • 4 cucharadas de QUESO FRESCO (tipo Philadelphia)
  • 1 cucharada de PESTO ROJO
  • 1 cucharada de ORÉGANO o PEREJIL picado

Preparación:

  • Enrosca una loncha de jamón en uno de los extremos de cada grissini (ver foto) y colócalos en forma de abanico en una fuente bonita.
  • Para la salsa, mezcla el queso fresco con el pesto rojo.
  • Decora los grissini con el orégano o el perejil picado.

COMENTARIO DE CARMYLA

Más sencillo, sano y sabroso es imposible. Si no tienes pesto rojo, puedes utilizar en la salsa queso fresco a las finas hierbas y añadirle un ajo picado muy fino. Seguro que esta tapa te va a encantar.

Saludos de Carmyla

PAPEL VEGETAL O DE HORNO

Dic18

PAPEL SULFURIZADO, PAPEL DE HORNO O PAPEL VEGETAL

De Wikipedia, la enciclopedia libre

El Papel sulfurizado, papel del horno o sencillamente papel vegetal, a secas, es un papel vegetal tratado químicamente (se le da un baño en ácido sulfúrico, de ahí el nombre) para tapar los poros de la celulosa y así hacerlo impermeable y para que además sea resistente a las elevadas temperaturas de un horno doméstico. Posee como principal característica que los alimentos no quedan adheridos a su superficie, se emplea frecuentemente en la preparación culinaria de los alimentos que deben cocinar al horno como por ejemplo: galletas, papillots, pizzas, etc. El papel sulfurizado puede resistir hasta temperaturas de aproximadamente 220° C, en su uso hay que tener cuidado de que no entre en contacto directo con fuentes de calor (en algunos casos no funciona cuando se gratina)

Características

Se emplea de forma muy sencilla, colocándose sobre la bandeja del horno, es esta la razón por la que se vende en folios de diferentes tamaños: todos ellos estándares según los hornos domésticos. Suele comercializarse en tiendas de utensilios de cocina. En la antigüedad se empleaba con la misma función que el papel sulfurizado un pergamino recubierto de grasa o aceite, una alternativa al papel sulfurizado es el empleo de papel de aluminio que posee la desventaja de necesitar untarse con grasas para que no se peguen los alimentos cocinados, pero tiene la ventaja de ser un buen transmisor del calor.