ENSALADA TEMPLADA DE NUGGET DE QUESO TIERNO Y ANCHOAS

Tapa Lovely-salad

DESCRIPCIÓN: ensalada con queso tierno rebozado, anchoas y crema de vinagre balsámico.

Ingredientes: para 6 ensaladas

• 2 lonchas gruesas de QUESO TIERNO O SEMICURADO (yo he utilizado queso tierno El Ventero)
• 12 ANCHOAS EN ACEITE
• PAN RALLADO
• 1 HUEVO batido
• 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL
• CREMA DE VINAGRE DE MÓDENA
• 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
• 6 puñados de MEZCLA DE LECHUGAS
• SAL al gusto

Preparación:

• Con una forma para galletas en forma de corazón, corta 6 corazones del queso tierno.
• Pon en un cuenco el pan rallado y en otro el huevo batido.
• Pasa cada corazón por pan rallado, luego por huevo y, finálmente, otra vez por pan rallado.
• Pon los corazones en un plato, cúbrelos con plástico de cocina y mételos a enfriar en el frigorífico durante mínimo una hora para que cojan consistencia y no se deshagan al freirlos.
• Pon la mezcla de lechugas en un bol, échále 2 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.
• Pon crema de vinagre balsámico en el fondo de los platitos donde vayas a servir las ensaladas (ver foto).
• Coloca encima un puñado de mezcla de lechugas.
• Pon el aceite de girasol a calentar en una sartén pequeña.
• Cuando el aceite esté bien caliente, fríe los nuggets de queso empanado, de 2 en 2. Tienes que freirlos muy poco, vuelta y vuelta, lo justo para que se doren por fuera.
• Para terminar de montar la ensalada, coloca 1 nugget de queso frito encima de la lechuga y 2 anchoas en vinagre a los lados (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí os dejo otra ensalada para este verano. En esta ocasión he preparado una ensalada templada, con queso tierno que gusta a todo el mundo y apañada de una forma suave para resaltar el sabor del queso.

Además queda adorable con su nugget de corazón y su sabor delicioso.

Saludos de Carmyla.