CURRY DE LANGOSTINOS Y CALAMARES en tapa

CURRY DE LANGOSTINOS Y CALAMARES en plato

DESCRIPCIÓN: gambas y calamares con verduras en salsa de curry, acompañado de arroz integral

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

• 250 g de ARROZ INTEGRAL (oxfam)
• 300 g de LANGOSTINOS frescos
• 200 g de CALAMARES EN RUEDAS
• 1 CEBOLLA grande, en brunoise (cortada en daditos)
• 1 ZANAHORIA grande en brunoise
• 1 bote de MAIZ ENANO
• 1 puñado de BROTES DE BAMBÚ en láminas
• 1 puñado de GUISANTES CONGELADOS
• 1 bote de LECHE DE COCO
• 1 cucharada de PASTA DE CURRY (o de curry en polvo)
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto

Preparación:

• Pon a cocer el arroz en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo caliente.
• Pela los langostinos, quítales el canal intestinal y córtalos en 3 trozos cada uno. Resérvalos.
• Corta las ruedas de calamar en trocitos y resérvalos.
• Abre el bote de maiz enano, escúrrelo y córtalo en rodajitas. Resérvalo.
• Escurre el bambú en láminas y resérvalo.
• Pon a calentar el aceite en una sartén grande de paredes altas, a fuego medio.
• Fríe la cebolla y la zanahoria hasta que la cebolla esté transparente.
• Añade las rodajas del maiz enano, las láminas de bambú y los guisantes. Ponles sal al gusto y deja que se hagan durante unos 3 a 4 minutos (ver foto prep. 1).
• Echa los trozos de calamar y fríelos hasta que se pongan opacos.
• Añade los langostinos y deja que se hagan hasta que se pongan opacos (ver foto prep. 2).
• Ahora tienes que poner la leche de coco y la pasta de curry. Mézclalos bien con el resto de los ingredientes y pon sal al gusto.
• Deja que cueza hasta que la salsa reduzca a la mitad (ver foto prep. 3).
• Puedes servirlo de 2 formas:
  • Como plato único: ver foto
  • Como tapa: pon 2 cucharadas colmadas de arroz y pon por encima 2 cucharadas del curry (ver foto)

COMENTARIO DE CARMYLA

No te puedes ni imaginar como me ha quedado este curry de langostinos y gambas. Vas a tener que cocinarlo para hacerte una idea.

Tal vez te parezca que es una receta complicada porque hay unos cuantos ingredientes que son difíciles de encontrar.

Te recomiendo que te des una vuelta por cualquier tienda o supermercado oriental. Allí vas a encontrar facilmente el maiz enano, los brotes de bambú, la leche de coco y la pasta de curry.

Para acompañar el curry de langostinos y gambas he hecho un arroz integral. Siempre que puedo lo elijo sobre el arroz blanco porque conserva todos sus vitaminas, minerales y fibra. Si tienes la oportunidad, prueba el arroz integral de oxfam (tiendas de comercio justo). Su aroma y sabor no te van a dejar indiferente.

Saludos de Carmyla.