ENDIVIAS CON ATÚN Y CON PEPINILLO

PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: hoja de endivia rellena con atún, pepinillo y otras verduras.

Ingredientes: para 16 tapas

• 16 hojas de ENDIVIA limpias
• 4 banderillas picantes de: cebolleta, aceituna, pepino, pimiento rojo y guindilla.
• 1 tarro de ATUN EN ACEITE DE OLIVA
• 100 g de TAQUITOS DE JAMÓN COCIDO
• 8 TOMATES CHERRY, partidos por la mitad
• 16 PEPINILLOS EN VINAGRE (de los pequeñines)
• 16 cucharaditas de ruedas de ZANAHORIA COCIDA (de las pequeñas)
• Para la vinagreta:
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 3 cucharadas del ACEITE DEL ATÚN
  • 2 cucharadas de VINAGRE BALSÁMICO
  • SAL al gusto

Preparación:

• Abre el tarro de atún en aceite de oliva y separa el atún del aceite de oliva. Reserva este aceite porque lo vas a utilizar para hacer la vinagreta.
• Prepara la vinagreta con 3 cucharadas de aove, 3 cucharadas del aceite del atún que tienes reservado y 2 cucharadas de vinagre balsámico.
• Desmiga el atún y resérvalo en un plato tapado con plástico de cocina para que no se reseque.
• Parte los tomates cherry por la mitad y échales sal al gusto.
• Corta las zanahorias cocidas y los pepinillos en vinagre en rodajas.

Para montar las tapas:

• Coloca las hojas de endivia en la bandeja dónde tengas pensado servirlas.
• Pon  una mitad de tomate cherry en uno de los extremos de cada endivia (ver foto).
• Reparte entre todas las endivias, las rodajas de zanahoria cocida.
• Desmonta las banderillas, y trocea sus ingredientes ; reparte los ingredientes de cada banderilla en cuatro endivias.
• Echa unos cuantos taquitos de jamón cocido en cada endivia.
• Salsea con la vinagreta que tienes reservada (ver fotos).
• Reparte entre la mitad de las endivias los pepinillos pequeños troceados.
• Pon, en la otra mitad de las endivias, 1 cucharadita de atún en el centro de cada una.

De esta forma obtienes dos sabores y dos colores diferentes de tapa que combinan muy bien y lucen mucho a la hora de presentarlas en el buffet.

COMENTARIO DE CARMYLA:

Estas endivias con atún  y/o con pepinillo y verduras son perfectas para cualquier buffet sano y equilibrado. También son ideales como entrante de una comida o como sustitutivo especial de una ensalada.

Llevan una mezcla de ingredientes sencillos pero que, combinados, hacen que esta tapa quede muy sana y sabrosa, como a mi me gusta.

La endivia es un poco amarga y combina genial con el atún y el jamón cocido que son suaves de sabor. La zanahoria cocida le da un toque dulzón y el pepinillo, el de vinagre que la complementa.

Todo lo que lleva esta tapa son proteínas de primera calidad y verduras.

Le dará un toque de color y frescura a tu buffet.

Es verdad que la endivia no  le gusta a todo el mundo pero verás, que preparada de esta forma, no va a quedar ni una en la bandeja.

Saludos de Carmyla.