ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN FRESCO (tapa)

ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN FRESCO PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: pasta fría con salmón fresco especiado, verduras y salsa “ajvar”  

Ingredientes: para 6 personas (plato único) o 24 tapas

• 250 g de PASTA INTEGRAL (macarrones y/o espirales)
• 500 g de LOMOS DE SALMÓN FRESCO
• 1 cucharadita rasa de AJO DESHIDRATADO
• 1 cucharada de PEREJIL DESHIDRATADO
• 1 cucharada de CEBOLLINO DESHIDRATADO
• 2 cuharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 2 TOMATES grandes, en brunoise (cortados en daditos)
• 2 ZANAHORIAS grandes, en brunoise
• 10 trozos de TOMATES SECOS EN ACEITE, en brunoise
• 2 PEPINILLOS AGRIDULCES, en brunoise
• 2 PIMIENTOS ROJOS asados y pelados, en brunoise
• 2 cucharadas colmadas de AJVAR

 (https://carmylasselection.com/2013/09/08/ajvar-casero-receta-y-preparacion-paso-a-paso/#more-6516)

• SAL al gusto
• PEREJIL RIZADO para decorar

Preparación:

• Cuece la pasta en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrela, pásala por agua fría y vuelve a escurrirla bien. Resérvala.
• Pon los lomos de salmón en un recipiente apto para el microondas.
• Échales sal al gusto y espolvoréa por encima el ajo, el perejil, el cebollino deshidratado y un chorrito pequeño de aceite de oliva.
• Ponles una tapa especial para microondas y deja que se hagan durante unos 6 min.
• Parte el salmón en trocitos y deja que se enfríe. Resérvalo (ver foto prep. 2)
• En una ensaladera grande, pon el tomate, la zanahoria, el tomate seco en aceite escurrido, los pepinillos y los pimientos rojos. Échales sal al gusto y dale vueltas (ver foto prep 1).
• Añade el salmón y la pasta que tienes reservados. Ponles 2 cucharadas colmadas de “ajvar” y mezcla bien todos los ingredientes para que se impregnen bien de la salsa.
• Para servir la ensalada:
  • Para buffet: sírvela en una ensaladera grande y decórala con hojas de perejil rizado (ver foto).
  • Como tapa: Pon 2 o 3 cucharadas colmadas de ensalada en un cuenco pequeño y decórala con un poco de perejil rizado (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

El secreto de esta deliciosa ensalada fría de pasta con salmón fresco está en la combinación de ingredientes y en el “ajvar”.

El ajvar es una salsa turca a base de pimientos rojos y berenjenas asadas. Es una delicia y le va de maravilla tanto a la pasta como al salmón. Esta salsa la puedes encontrar en cualquier tienda turca pero, de cualquier forma, te he dejado el enlace de la receta de “ajvar casero” en el apartado de “ingredientes”.

Cuando hablo de “salmón fresco” me refiero a salmón sin marinar, ni ahumar. Eso no quiere decir que no puedas utilizar lomos de salmón congelado, que salen bastante más económicos y quedan genial para hacer esta ensalada (los puedes cocinar de la misma manera en el microondas, sin descongelar, pero entonces los tienes que dejar unos 10 min.).

Aquí te dejo esta forma tan fácil, sana y sabrosa de comer pasta, pescado y verdura en un solo plato. Te aseguro que le va a gustar tanto a mayores como a pequeños.

¡Anímate a cocinar algo nuevo!

Saludos de Carmyla.