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TAPA DE REVUELTO DE AJETES CON GAMBAS

TORRE DE REVUELTO DE AJETES CON GAMBAS

 

TAPA DE REVUELTO DE AJETES CON GAMBAS

 

 

DESCRIPCIÓN: huevo revuelto con ajos tiernos y gambas

 

Ingredientes: para 16 tapas

  • 8 HUEVOS
  • 120 g de GAMBAS crudas y peladas (si son grandes, córtalas por la mitad)
  • 120 g de AJOS TIERNOS en trocitos (unos X tallos)
  • 1 diente de AJO picado muy fino
  • SAL al gusto
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Tallos de CEBOLLINO para decorar

Preparación:

  • En una sartén grande pon a calentar, a fuego medio, 2 cucharadas de aceite de oliva y fríe las gambas con el ajo picado.
  • Cuando las gambas estén rosadas y un poco doradas (remueve a menudo para que no se te queme el ajo), retira la sartén del fuego, saca las gambas y resérvalas en un plato, tapadas con papel de aluminio para que no se enfríen ni se resequen.
  • Pon de nuevo la sartén a fuego lento, con 2 cucharadas de aceite de oliva, y fríe los ajos frescos hasta que estén un poco dorados.
  • Añade de nuevo las gambas y remueve bien para que se mezclen los sabores.
  • Echa ahora los huevos y la sal al gusto.
  • Rompe los huevos con una espátula de madera, remueve bien y mézclalos con el resto de los ingredientes.
  • Ponlo a fuego medio y deja que el huevo vaya cuajando, sin dejar de remover, para que no se pegue al fondo de la sartén.
  • Puedes servir el revuelto de ajetes y gambas de varias formas diferentes:
    • En 4 cazuelitas de ración, como plato principal (ver foto).
    • En torre, decorado con cebollino (utilizando una forma cuadrada para emplatar de unos 8 x 8 cm. te saldrán unas 8 torres, ver foto)
    • En “cucurucho” o en otro recipiente para tapa. Así te saldrán unas 18 tapas.

COMENTARIO DE CARMYLA

El revuelto de ajetes con gambas tiene las 3 “S” que caracterizan mi forma de cocinar: es Sencillo, Sano y Sabroso.

Lo tendrás preparado en unos minutos, con una combinación de ingredientes muy saludables (huevo, gambas, verdura) y un sabor que te va a encantar.

No te pongo el tiempo que tienes que dejar “cuajar” los huevos, porque a cada persona le gusta de una manera. A algunas les gusta el huevo muy hecho y a otras que quede a medio hacer.

Elige la textura que más te guste y disfruta de este revuelto de ajetes con gambas.

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE TALLARINES A LA MARINERA

TALLARINES A LA MARINERA

TAPA CALIENTE DE TALLARINES A LA MARINERA

DESCRIPCIÓN: tallarines de pasta con almejas a la marinera, gambas al ajillo y calamar.

Ingredientes: para 15 tapas

  • 250 g de TALLARINES
  • 200 g GAMBAS
  • Para las ALMEJAS A LA MARINERA
    • 15 ALMEJAS
    • 6 cucharadas de VINO BLANCO
    • 1 cucharada de PAN RALLADO
    • 1 diente de           AJO
    • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • 1 cucharada de PEREJIL picado
    • SAL al gusto
    • 150 g de CALAMAR cortado en tiras
    • 1 vaso de CALDO DE PESCADO
    • 1 cucharada de NATA LÍQUIDA
    • 2 AJOS picados finos
    • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • SAL al gusto
    • QUESO CHEDDAR rallado (opcional)

Preparación:

  • Cuece los tallarines en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Cuélados, refréscalos con agua fría y escúrrelos bien.
  • Prepara las almejas a la marinera (mira cómo se preparan el la receta “marinejas” o “almejas a la marinera”).
  • En una sartén pon a freir en aceite, a fuego lento, los ajos picados. Cuando empiezen a dorarse,  añade las tiras de calamar y un poco de sal y ponlo a fuego medio/alto.
  • Cuando el calamar se vuelva opaco, añade las gambas.
  • Deja que se hagan durante unos minutos hasta que queden bien rosadas. Remueve a menudo para que no se quemen.
  • Pon ahora el caldo de pescado (puede ser casero o precocinado, tu eliges) y una cucharada de nata líquida.
  • Deja que reduzca un poco la salsa durante un par de minutos y añade las almejas a la marinera y los tallarines.
  • Remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Para montar la tapa, pon un nido de tallarines en el recipiente dónde los vayas a servir. Decóralo con una almeja y un par de gambas.
  • Pon un poco de queso rallado por encima (opcional)

COMENTARIO DE CARMYLA

Solo con mirar los ingredientes, ya te puedes hacer una idea de que estos tallarines a la marinera van a estar para chuparse los dedos.

Las almejas las preparo primero a parte, para que tengan mucho sabor y su salsa impregne los tallarines.

Las gambas y los calamares al ajillo terminan de darles ese sabor marinero y delicioso.

Ya se que las almejas son un poco caras, pero con un puñadito tienes suficiente para que le den un toque especial a esta tapa de tallarines.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE ARROZ 5 DELICIAS

TAPA DE ARROZ 5 DELICIAS

DESCRIPCIÓN: arroz con jamón cocido, gambas, tortilla francesa, salchicha y guisantes.

Ingredientes: para 16 tapas

  • 250 g de ARROZ BOMBA
  • 1 CEBOLLA mediana, cortada en daditos (brunoise)
  • 2 AJOS picados finos
  • 2 ZANAHORIAS, cortadas en daditos
  • 6 SALCHICHAS DE FRANKFURT, cortadas en trocitos
  • 100 de JAMÓN COCIDO en taquitos
  • 150 g de GAMBAS cocidas y peladas
  • 1 bote pequeño de GUISANTES cocidos
  • 1 TORTILLA FRANCESA de 2 huevos, cortada en daditos
  • ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del envase, en agua con sal, y resérvalo tapado con papel de aluminio para que no se reseque.
  • Haz la tortilla francesa y resérvala, tapada con papel de aluminio.
  • En una sartén grande o una cazuela baja, pon el aceite a calentar a fuego lento.
  • Fríe la cebolla, los ajos y la zanahoria hasta que la cebolla quede transparente.
  • Añade la salchicha y los taquitos de jamón cocido. Ponlo a fuego medio y deja que se hagan hasta que empiecen a tomar un color dorado. Remueve a menudo.
  • Echa las gambas y frielas durante 1 min. mezclándolas bien con el resto de los ingredientes.
  • Añade los guisantes, échales sal al gusto (son bastante sosos) y sigue removiendo durante unos 2 min.
  • Ya solo te falta echar el arroz y la tortilla que tienes reservados.
  • Mezcla bien todos los ingredientes y déjalo 1 o 2 min. para que se mezclen bien los sabores, removiendo constantemente para que el arroz no se pegue.

COMENTARIO DE CARMYLA

En todas mis recetas de tapas te pongo la “SAL AL GUSTO”. Por experiencia, te puedo decir que lo que para una persona es soso, para otra puede ser salado.  Además hay gente que tiene la sal restringida por motivos de salud. Por ello prefiero que tu decidas la sal que le pones a la receta.

Lo que yo hago, es echarle a cada ingrediente su sal. Primero se la pongo a la cebolla, al ajo y a la zanahoria (así la cebolla suelta su liquido y casi no toma color ni se quema). A la salchicha y el jamón cocido no les pongo nada porque ya llevan. A las gambas les echo un poquito y a los guisantes bastante, porque son bastante sosos.

Así, de esta forma, me aseguro de que la tapa va a tener el toque de sal que a mi me gusta.

Te aconsejo que pruebes la receta varias veces para saber cómo te va quedando.

Este arroz 5 delicias es una “delicia”. Lleva una combinación de ingredientes y sabores que lo hacen sano, delicioso y muy completo.

Hidrato de carbono, proteina y verduras: una tapa perfecta desde el punto de vista dietético.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE CANOA DE QUISQUILLAS

 

CANOA DE QUISQUILLAS

DESCRIPCIÓN: pepino relleno de quisquillas (o gambas) con salsa a base de mayonesa y pasta de rábano picante.

Ingredientes: para 8 canóas

  • 1 PEPINO DE INVERNADERO (tipo holandés)
  • 200 g de QUISQUILLAS O GAMBAS peladas y cocidas
  • 4 cucharadas de MAYONESA
  • 1 tarrito de PASTA DE RÁBANO PICANTE
  • SAL al gusto
  • CEBOLLINO Y PEREJIL para decorar

Preparación:

  • Corta los extemos del pepino y pártelo en 4 trozos iguales.
  • Corta cada parte por la mitad y quita la parte central del pepino (corta una “V” con un cuchillo).
  • En un bol mezcla bien la mayonesa con 1 cucharadita rasa de pasta de rábano picante.
  • Añade las quisquillas enteras o las gambas cortadas en trocitos. Remueve bien hasta que te quede una pasta uniforme.
  • Rellena con ésta pasta el centro de cada pepino.
  • Decora cada canóa con un poquito de pasta de rábano, una quisquilla o gamba, el perejil y el cebollino (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

El pepino de invernadero o del tipo holandés es un pepino largo, de unos 25 cm, de forma alargada y recta, piel fina y pocas semillas. Es ideal para todo tipo de preparaciones porque tiene un sabor suave, no repite y se puede consumir con la piel. Si no encuentras esta variedad de pepino y utilizas el tipo “español” o pepinillo, te recomiendo que lo peles.

El secreto del sabor especial de estas canóas de pepino es la pasta de rábano picante. Su sabor “picante” recuerda al de una mostaza fuerte ‘tipo Dijón’. Esta pasta la encuentras en cualquier tienda “gourmet” y no es muy cara. Va genial con gambas, quisquillas o salmón.

Pruébala y te encantará.

Saludos de Carmyla.

Tapa de “Delicatesse de pasta marinera”

“Delicatesse de pasta marinera”

TAPA DE PASTA MARINERA CON HINOJO Y QUESO ROQUEFORT

DESCRIPCIÓN: pasta con gambas y salmón ahumado acompañada de salsa a base de hinojo y queso roquefort

Ingredientes: para 16 tapas

  • 250 g de PASTA (tipo tagliatelli)
  • 16 GAMBAS peladas y cortadas en 4 trozos
  • 150 g de SALMÓN AHUMADO cortado en trocitos
  • 2 HINOJOS medianos
  • 1 CEBOLLA mediana, picada fina
  • 1 vasito de VINO BLANCO
  • 75 g de QUESO ROQUEFORT
  • 200 ml de NATA (< 10% de materia grasa)
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto
  • ENELDO para decorar

Preparación:

  • Cuece la pasta siguiendo las indicaciones del envase, refréscala con agua fría, escúrrela y resérvala en un bol.
  • Corta el hinojo en daditos. Corta la parte verde de los tallos, pícala fina y resérvala en un platito porque la vamos a añadir a la salsa.
  • En una sartén grande, pon a freir en el aceite de oliva, a fuego medio, el hinojo y la cebolla. Añade un poco de sal al gusto.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade el vino blanco y déjalo que se haga hasta que el hinojo quede blandito.
  • Añade ahora las gambas y el salmón ahumado.
  • Cuando las gambas tomen un color rosado echa la nata, el queso roquefort desmigado y la parte verde del hinojo que tenías reservada.
  • La salsa estará lista cuando el roquefort se haya derretido totalmente.
  • Añade ahora la pasta y dale vueltas, con cuidado de que no se te rompa hasta que se caliente y quede bien mezclada con la salsa.
  • Para montar la tapa, pon un poco de pasta en el recipiente donde la vayas a servir y decórala con una ramita de eneldo fresco.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de pasta es toda una “delicatesse”.

Imagínatela: hinojo, gambas, salmón ahumado, queso roquefort, nata,..

Si no has cocinado nunca hinojo, debes saber que tiene un sabor ligeramente anisado que combina a la perfección con el salmón y las gambas.

El sabor fuerte de queso roquefort queda muy suavizado con la nata y el resultado de esta combinación es una salsa sabrosa pero con un sabor refinado.

Como ves, he utilizado nata baja en grasa. No lo he hecho pensando en controlar las calorías sino para que la tapa resulte más ligera.

Una forma perfecta de comer pescado que te va a sorprender.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE EMPANADILLA DE BONITO Y GAMBAS

 

TAPA DE  EMPANADILLA DE BONITO Y GAMBAS

DESCRIPCIÓN: masa rellena de bonito, gambas y huevo duro, en salsa de tomate Sigue leyendo

Tapa fría de “Gambylitas”

Gambylitas

                   

TAPA DE GAMBAS AL ESTILO CARMYLA

DESCRIPCIÓN: Gambass en salsa de verduritas, vino blanco y nata Sigue leyendo