LANGOSTINOS A LA CARMYLA

DESCRIPCIÓN: langostinos en salsa cremosa al azafrán

Ingredientes: para 16 tapas o para 4 personas

• 48 LANGOSTINOS
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• 2 dientes de AJO picados fino
• La punta de una cucharilla de AZAFRÁN EN POLVO
• 4 TOMATES PERA, pelados y sin pipas, en brunoise
• 1 cucharadita de MIEL
• 1 cucharada de SAZONADOR PARA ENSALADAS (ajo en polvo y perejil picados)
• ½ vasito (100 ml) de VINO BLANCO
• ½ vasito de LECHE DE COCO
• ¼ vasito (50 ml) de NATA LÍQUIDA (baja en grasa)
• 2 cucharadas de  ENELDO picado
• SAL al gusto

Preparación:

• Pela los langostinos, ábrelos un poco por la parte de la espalda y retira el canal del intestino (se le llama abrirlos en “mariposa”). Resérvalos en el frigorífico, cubiertos con plástico de cocina, hasta que vayas a cocinarlos.
• Pon 2 cucharadas de aceite en una sartén y fríe la cebolla y el ajo, a fuego lento, hasta que la cebolla esté transparente.
• Añade ahora el azafrán. Deja que se tueste durante unos 10 segundos.
• Echa el tomate en daditos, la miel y sal al gusto. Ponlo a fuego medio y deja que cueza durante unos 2 min. Remueve constantemente para que no se pegue al fondo de la sartén.
• Añade el vino blanco y deja que cueza durante unos 3 – 5 min., removiendo a menudo, para que el alcohol se evapore.
• Echa la leche de coco y la nata líquida. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que se termine de hacer hasta que quede una salsa cremosa.
• Ponle sal a los langostinos y añádelos a la sartén. Deja que se hagan en la salsa de azafrán, hasta que queden rosados (2 o 3 min).
• Para presentar la tapa te propongo que lo hagas en un platito: pon 3 langostinos con un poco de salsa y decóralos con el eneldo picado (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Ya sabes que solo les pongo mi nombre a mis recetas más especiales, aunque casi todas son tapas de autor creadas por mi .

Estos langostinos en salsa cremosa de azafrán son 100% Carmyla.

Mira la lista de ingredientes y las fotos. No me digas que no son espectaculares.

Si no tienes leche de coco, la puedes sustituir por un poco más de nata pero la verdad es que le da un toque muy especial y vale la pena utilizarla. La leche de coco la encontrarás facilmente en cualquier tienda que vendan productos asiáticos.

Te recomiendo que los sirvas con una rebanada de pan porque seguro que van a untar toda la salsa y te van a dejar los platos como para volverlos a meter en el armario.

Esta receta de tapa caliente, es ideal para cualquier buffet de cumpleaños y para ser incluida en el menú de una comida especial, que bien podía ser para una cena especial de San Valentín.

Si quieres sorprender, te aseguro que con esta recetas vas a triunfar.

Saludos de Carmyla.