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HUEVO DURO CON PISTO

HUEVO DURO CON PISTO 1

HUEVO DURO CON PISTO

DESCRIPCIÓN: Guiso de calabacín y otras verduras acompañado de huevo cocido

Ingredientes: para 16 tapas

  • 4 HUEVOS COCIDOS
  • 1 kg de CALABACÍN pelado y cortado en daditos de 2×2 cm
  • 1 CEBOLLA mediana, en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 PIMIENTO VERDE grande, cortado en daditos
  • 2 TOMATES maduros, sin piel ni pipas en brunoise
  • 2 dientes de AJO, picados fino
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 hoja de LAUREL
  • 1 vasito de AGUA

Preparación:

  • Pon a cocer los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre. Deja que cuezan durante unos 10 min. desde que el agua comience a hervir. Pasalos por agua fría, pélalos y resérvalos.
  • Para pelar los tomates facilmente, los tienes que “escaldar”. Para ello:
    • Pon a hervir agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir, introduce los tomates durante 20 segundos.
    • Sácalos del agua con una espumadera y déjalos enfriar.
    • Retira la piel y las pipas y córtalos en daditos de unos 2×2 cm y resérvalos
  • En otra cazuela pon a pochar (a fuego lento) en el aceite, la cebolla, el pimiento verde y el ajo.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade el tomate, échale un poco de sal y déjalo que se haga durante unos 10 min., siempre a fuego lento.
  • Añade ahora el calabacín, un poco de sal al gusto y la hoja de laurel. Remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Échale el agua, sube el fuego hasta que hierva y luego vuélvelo a poner a fuego lento. Deja que el pisto se vaya haciendo, lentamente, durante unos 20 min.
  • Corta cada huevo en 4 trozos.
  • Para montar la tapa (ver foto):
    • Pon 2 o 3 cucharadas de pisto en el recipiente dónde la vayas a servir.
    • Corta ¼ de huevo y colócalo encima del pisto.

HUEVO DURO CON PISTO

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta el pisto. Es un plato de verdura sencillo de hacer, muy sano y sabroso. Lo suelo hacer de primer plato para asegurarme una alimentación sana. Otras veces lo pongo de plato único y entonces lo acompaño de algún tipo de proteína.

El huevo cocido es la proteína perfecta para acompañar el pisto. La mezcla de sabores es espectacular.

Si estás controlando tu colesterol, es mejor que elimines la yema del huevo y que te pongas doble racion de clara. La “tapa” seguirá estando deliciosa y tu estarás cuidando tu salud.

Saludos de Carmyla.

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ALUBIAS BLANCAS CON GUISANTES

ALUBIAS BLANCAS CON GUISANTES 2

ALUBIAS BLANCAS CON GUISANTES

ALUBIAS BLANCAS CON GUISANTES 1

DESCRIPCIÓN: alubias blancas cocinadas con guisantes y otras verduras

Ingredientes: para 4 raciones o 16 tapas

  • 1 bote grande de ALUBIA BLANCA COCIDA
  • 150 g de GUISANTES congelados
  • 8 rodajas finas de CHORIZO
  • 2 ZANAHORIAS en brunoise (cortadas en daditos)
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 1 CEBOLLA en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • ½ cucharada de SEMILLAS DE COMINO
  • 1 hoja de LAUREL
  • 3 cucharadad de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • 2 vasos de AGUA fría

Preparación:

  • En una cazuela mediana, calienta el aceite, a fuego lento y fríe el pimiento verde hasta que quede blando.
  • Añade las zanahorias, la cebolla y los ajos. Deja que se cocinen hasta que la cebolla esté transparente.
  • Echa el chorizo y deja que se fría durante un par de minutos para que suelte su grasa.
  • Ponlo a fuego medio, echa 2 vasos de agua, la hoja de laurel y las semillas de comino. Deja que cueza durante unos 15 min.
  • Abre el bote de alubias blancas y échalas en un escurridor. Lávalas un poco y vuélvelas a escurrir.
  • Echa las alubias en la cazuela y sal al gusto.
  • Añade un poco más de agua, hasta que las alubias queden cubiertas.
  • Déjalas que cuezan otros 15 min. a fuego lento.

ALUBIAS BLANCAS CON GUISANTES

COMENTARIO DE CARMYLA

Hay mil formas de cocinar alubias blancas. Esta vez te dejo una de las formas más fáciles que conozco.

He utilizado alubias ya cocidas para que todavía tardes menos en tenerlas preparadas. En el mercado encontrarás muchas tipos de conservas alubias de calidad pero, si te apetece y tienes tiempo, las puedes cocer tu mismo/a.

La combinación de las alubias con verduras siempre es un acierto.

Estaba pensando en hacerlas “viudas”, solo con verduras, pero al final me apetecía un poco más de sabor y les he puesto un poco de chorizo.

Como te estás imaginando, este es un plato de los que reconfortan y te sientan de maravilla en los días de frío. Sírvelo como plato único o como primer plato. Si eliges la segunda opción, pon de segundo algo ligero como una tortilla o carne o pescado a la plancha.

Para buffet de tapas caliente, es una rica opción para introducir otras tapas calientes de carne o pescado.

¡Lo que tienes seguro es que gustarán a todo el mundo y mas de uno querrá repetir!

Saludos de Carmyla.

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