Mira que maravilla de ensaladas:
Cual te gusta mas?
Mira en recetas de ensaladas encontrarás muchísimas más.
Saludos Carmyla
Archivos
GRATINADO DE POLLO MORUNO CON PATATAS
DESCRIPCIÓN: pollo especiado con especias moras Ras al hanout, cocinado con patatas y verduras y gratinado con queso mozarella.
Ingredientes: para 4 personas
- 500 g de PECHUGA DE POLLO cortada en tiras
- 1 cucharada colmada de RAS AL HANOUT
- 4 PATATAS grandes, en brunoise (cortadas en daditos)
- 1 CEBOLLA grande en brunoise
- 1 PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
- 200 g de QUESO MOZARELLA RALLADO para gratinar
- SAL al gusto
- 6 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
Preparación:
- Pon a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio, en una sartén grande de paredes altas (que sirva también para horno).
- Fríe las patatas, la cebolla y el pimiento rojo, con sal al gusto, hasta que las patatas estén tiernas. Retírala del fuego.
- En otra sartén, pon a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Mezcla el pollo con las especias moras Ras al hanout.
- Fríe el pollo hasta que quede dorado.
- Echa el pollo a la sartén donde tienes lista la patata. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Precalienta el gril del horno a la temperatura máxima.
- Cubre la mezcla del pollo y las patatas con el queso mozarella rallado.
- Gratínalo durante unos 10 min. o hasta que el queso se derrita y comience a dorarse.
COMENTARIO DE CARMYLA
Como me gustan las especias moras Ras el hanout. Es una mezcla de especias muy especial porque, como su nombre indica, es la mejor mezcla que te pueden ofrecer en la tienda. Estas especias las encontrarás en bolsitas en cualquier tienda donde vendan comida árabe o turca. El ras al hanout lleva ya sal por lo que no necesitas sazonar la carne.
Suelo echar mano de este plato cuando quiero sorprender a mis invitados con una receta especial. Su presencia no es espectacular pero sí muy apetecible. La sorpresa está en el increíble sabor y olor que le aporta la mezcla de especias moruna, que gusta a todo el mundo.
Es interesante, desde el punto de vista de una alimentación sana y equilibrada, acompañar este gratinado de una ensalada para aportarle el color y las vitaminas de las verduras. En el blog puedes encontrar n montón de entradas que te pueden servir de inspiración.
Saludos de Carmyla.
BROCHETAS ORIENTALES DE POLLO SOBRE CAMA DE TALLARINES CON VERDURAS
BROCHETAS ORIENTALES DE POLLO SOBRE CAMA DE TALLARINES CON VERDURAS
DESCRIPCIÓN: carne de pollo marinada con salsa de soja y gengibre sobre tallarines con verduras y acompañada de salsa de chutney de mango
Ingredientes: para 4 personas
- Para las «brochetas orientales de pollo»:
- 800 g de PELLUGA DE POLLO cortado en dados grandes
- 1 CEBOLLA grande, cortada en trozos medianos (del tamaño de los dados de pollo, apróximadamente)
- 5 cucharadas de SALSA DE SOJA
- 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
- 3 cucharadas de ZUMO DE LIMÓN
- 1 cucharadita pequena de GENGIBRE EN POLVO
- Para los «tallarines con verduras»:
- 250 g de TALLARINES
- 1 PUERRO grande, cortado en brunoise (en daditos)
- 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
- 2 ZANAHORIAS grandes, en brunoise
- 1 CALABACÍN pequeño, en brunoise
- 2 dientes de AJO picados finos
- 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
- SAL al gusto
- Para la salsa de chutney de mango:
- 1 cucharada de CHUTNEY DE MANGO (ver comentario)
- 4 cucharadas de MAYONESA
Preparación:
- Prepara las brochetas de pollo:
- En un bol grande, haz una marinada con la salsa de soja, el aceite de oliva, el zumo de limón y el gengibre en polvo.
- Añade el pollo y la cebolla. Mezcla bien para que se impegnen de la marinada.
- Haz las brochetas alternando un trozo de carne y un trozo de cebolla. Acaba la brocheta con un trozo de carne.
- Resérvalas en el frigorífico tapadas con plástico de cocina hasta que vayas a cocinarlas.
- Prepara los «tallarines con verduras»:
- Cuece los tallarines en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Cuélalos, refréscalos con agua fría y escúrrelos bien.
- Pon a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de paredes altas.
- Fríe el puerro, el pimiento rojo, las zanahorias, los ajos y el calabacín, con sal al gusto, hasta que el calabacín deje de estar opaco.
- Añade los tallarines y mézclalos con las verduras. Deja que se templen pero teniendo cuidado de no romperlos.
- Haz la salsa de chutney de mango mezclando el chutney con la mayonesa. Repártela en 4 cuencos pequeños.
- Pon un hilo de aceite de oliva en una sartén de asar y haz las brochetas hasta que queden bien doradas.
- Para emplatar:
- Sirve una cama de tallarines con verduras en el fondo de un plato grande.
- Coloca 2 brochetas sobre los tallarines.
- Pon un cuenco de salsa de chutney de mango en cada plato para comerlo con la brocheta.
COMENTARIO DE CARMYLA
Las brochetas son ideales para salirse de lo cotidano. Llevan un poco más de trabajo, pero vale la pena.
Les he puesto una marinada a base de salsa de soja, gengibre y zumo de limón que le va de maravilla a la carne de pollo. Es muy fácil de preparar y el sabor es espectacular.
Para darle un toque todavía más especial a las brochetas, he preprarado una salsa a base de chutney de mango. El chutney lo vas a encontrar fácilmente en cualquier supermercado oriental. Tiene un sabor muy intenso y, generalmente, picante. Al mezclarlo con la mayonesa, el resultado es una salsa cremosa y muy sabrosa que combina a la perfección con la marinada de la brocheta. Otra salsa que le va de maravilla a estas brochetas es la «salsa de cacahuete». Aquí te dejo el enlace al blog: (https://carmylasselection.com/2015/03/20/salsa-de-cacahuetes/).
La base del plato son unos tallarines con verduras. Todo pasta y verduras, sin salsas ni sabores fuertes. Son un contrapunto de sabor perfecto para la brocheta y la salsa de chutney de mango.
Como ves, es un plato único perfecto para que te alimentes de forma sana y equilibrada porque te va a aportar proteína, verduras e hidrato de carbono. Si a esto le sumas que estás sirviendo un plato delicioso y con una presencia espectacular, ya te puedes imaginar que el triunfo está asegurado.
Es el plato ideal par invitar a comer a un par de amigos y que se vayan encantados de la vida.
Saludos de Carmyla.
PITAS PARA BUFFET
DESCRIPCIÓN: carne de cerdo especiada con “ras el hanout”, servida con mezcla de lechugas y salsa de ajo.
Ingredientes: para 16 mini-pitas
- 8 PANES PARA PITA
- 700 g de CARNE DE CERDO cortada en tiritas
- 2 cucharadas rasas de mezcla de especias morunas “ras el hanout”
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 bolsa de MEZCLA DE LECHUGAS con zanahoria rallada
- 1/2 PEPINO HOLANDÉS, cortado en rodajas
- Ingredientes para “salsa de ajo”:
- 4 cucharadas de MAYONESA (baja en grasa)
- 4 cucharadas de YOGURT GRIEGO
- ½ cucharadita rasa de SAL
- ½ cucharadita rasa de AZUCAR
- 1 cucharada de AJO EN POLVO o 1 ajo prensado
- 1 cucharadita de PEREJIL picado
- 1 cucharadita de CEBOLLINO picado
Preparación:
- Prepara la SALSA DE AJO
- Mezcla bien en un bol todos los ingredientes: la mayonesa, el yogurt, la sal, el azucar, el ajo en polvo, el perejil y el cebollino.
- Tapa la salsa con plástico de cocina y guárdala en el frigorífico hasta el momento en que la vayas a servir (al menos 1 hora antes para que el ajo y las especias se rehidraten bien).
- En un bol, pon las tiras de carne de cerdo con las especias morunas “ras el hanout” y el aceite de oliva. Mezcla bien todos los ingredientes para que la carne se impregne bien de las especias.
- Echa la sal al gusto. Prueba primero el “ras el hanout” porque en algunas variedades ya lleva la sal.
- Pon una sartén grande a fuego fuerte y fríe la carne especiada (no necesitas poner más aceite), hasta que quede bien doradita.
- Reserva la carne tapada con papel de aluminio para que no se enfríe.
- Calienta el pan de pita en el tostador (a temperatura media) hasta que quede un poco dorado y se hinche.
- Parte cada pan por la mitad con cuidado de no quemarte.
- Para hacer la mini-pita, unta las paredes interiores del pan con la salsa de ajo. Rellénalo con un poco de mezcla de lechugas, unas rodajitas de pepino y 2 cucharadas de carne. Echa por encima un poco más de salsa de ajo.
- Coloca las pitas en una fuente de paredes altas para que queden de pie.
COMENTARIO DE CARMYLA
Si sigues a menudo las recetas de mi blog, sabrás que me encanta utilizar «ras el hanout» para darle sabor a la carne. Es una mezcla de especias increíble que encontrarás fácilmente en las tiendas turcas o marroquís.
Hoy he presentado las pitas para buffet porque quedan genial. Puedes servirlas calientes o frías porque de cualquier forma están super deliciosas y gustan a todo el mundo.
La salsa de ajo le da un toque cremoso y fresco. Sé que en cuanto la pruebes, te va a encantar y vas a querer utilizarla en un montón de recetas diferentes. Es genial para poner en ensaladas de tomate o acompañar pescados. Déjame un comentario y cuéntame.
Saludos de Carmyla.
ARROZ CON LOMO, CHAMPIÑONES Y KETJAP MANIS
ARROZ CON LOMO, CHAMPIÑONES Y KETJAP MANIS
DESCRIPCIÓN: arroz basmati con lomo de cerdo, champiñones y verduras, aromatizado con ketjap manis Sigue leyendo
CURRY DE VERDURAS
CURRY DE VERDURAS
DESCRIPCIÓN: plato vegetariano a base de verduras, curry y leche de coco
Ingredientes: para 4 personas
- 1 CEBOLLA en juliana
- 1 PIMIENTO ROJO MORRÓN en juliana
- 1 PIMIENTO AMARILLO MORRÓN en juliana
- 250 g de CHAMPIÑONES en láminas
- 1 CALABACÍN pequeño en juliana
- 4 puñados de BROTES DE SOJA
- 4 puñados de GERMINADOS DE ALFALFA
- 1 cucharada de CURRY o PASTA DE CURRY
- 800 ml de LECHE DE COCO (2 botes)
- 4 cucharaditas de CEBOLLINO picado
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
- 250 g de ARROZ BASMATI COCIDO (opcional)
Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén grande de paredes altas o en un wok, a fueto lento.
- Echa la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y sal al gusto. Fríelos hasta que la cebolla esté bien transparente.
- Añade los champiñones y el calabacín, ponlo a fuego fuerte y deja que se hagan hasta que los champiñones se pongan marrones. Ponles sal a gusto.
- Echa los brotes de soja, mézclalos con el resto de ingredientes y fríelos hasta que comiencen a ponerse transparentes.
- Añade la leche de coco y el curry.
- Deja que las verduras cuezan en la salsa de curry durante unos 3 o 4 min., removiendo a menudo.
- Para emplatar, sirve las verduras con su salsa en el centro de un plato hondo, formando una montaña. Espolvoréa un poco de cebollino picado por encima y coloca un puñadito de germinados en la cima de la montaña (ver foto).
- Acompaña el curry de verduras con arroz basmati cocido (opcional). Para prepararlo, sigue las intrucciones del envase. Puedes servirlo, a parte, en un vasito de cristal o volcado en un plato (tipo flan). También lo puedes mezclar con las verduras para que el arroz se impregne mejor de su salsa. Tu eliges.
COMENTARIO DE CARMYLA
Este es uno de los platos vegetarianos más sencillos, sanos y sabrosos que conozco.
Lleva una combinación de 5 verduras además de 2 tipos de brotes: los de soja y los germinados de alfalfa. La salsa de curry, a base de leche de coco, es deliciosa y le da a las verduras ese punto de sabor suave y a la vez un poco picante.
Me gustaría pararme un poco a hablar de los germinados y sus propiedades. Estos germinados son los primeros brotes que salen de una semilla. Los más conocidos son los brotes de soja y los germinados de alfalfa, que son los 2 que he utilizado en la elaboración de este curry de verduras, pero hay muchos más como los germinados de trigo, de sésamo, de rábano, de almendra, …
Son muy apreciados porque contienen 100 veces más de enzimas que los alimentos de los que provienen las semillas de las que germinan. También tienen todos sus nutrientes en cantidades más concentradas. Estas encimas favorecen mucho la digestión, en especial la de alimentos flatulentos como las legumbres. Al consumirse crudos, mantienen todas sus propiedades. Además son muy ricos en clorofila que ayuda a regenerar las células, por lo que son muy indicados en el tratamiento de las anemias.
Pero recuerda que no todos los germinados son tan saludables, hay algunos que son tóxicos como los de las patatas o el tomate.
No me puedo olvidar de resaltar, además de sus propiedades nutricionales, sus propiedades organolépticas (las que tienen que ver con los sentidos). Hay que destacar su presencia en el plato, por su color y su forma, su textura tierna y su sabor suave pero refrescante.
Son una alternativa super sana a otras especias, como el perejil, tanto para decorar como para dar sabor a platos ya elaborados.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
Debe estar conectado para enviar un comentario.