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CREMA DE VERDURAS ESPECIALMENTE CREMOSA

CREMA DE VERDURAS ESPECIALMENTE CREMOSA

CREMA DE VERDURAS ESPECIALMENE CREMOSA 2

DESCRIPCIÓN: crema de 5 verduras con aceite de oliva

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ALITAS DE POLLO CON ARROZ

ALITAS DE POLLO CON ARROZ 1

ALITAS DE POLLO CON ARROZ

DESCRIPCIÓN: alitas de pollo cocinadas con verduras, gambas, curry y arroz integral.  Sigue leyendo

TAPA DE MERO

MERO EN SALSA CON ALMEJAS

 

TAPA DE MERO CON VERDURAS Y ALMEJAS

DESCRIPCIÓN: mero guisado con almejas y verduras

Ingredientes: para 15 tapas (o 4 raciones)

  • 600 g de FILETES DE MERO (parca)
  • 250 g de ALMEJAS o CHIRLAS
  • 100 g de GUISANTES cocidos
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 1 vasito de VINO BLANCO
  • 1 hoja de LAUREL
  • 1 bote de PUNTAS DE ESPÁRRAGOS
  • 1 cucharada de PEREJIL seco
  • ½ cucharada de albahaca
  • ½ cucharada de orégano
  • 4 PIMIENTOS DEL PIQUILLO ASADOS, cortados en tiras
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon las almejas durante ½ hora en agua con sal para que pierdan la arena.
  • Pon a freir, a fuego lento, el pimiento verde en el aceite de oliva.
  • Cuando esté a medio freir, echa el ajo y la cebolla. Deja que se vaya haciendo muy lentamente, hasta que la cebolla esté bien transparente.
  • Echa los guisantes (escurridos), la hoja de laurel y la sal al gusto.
  • Añade el vino blanco y deja que cueza unos 5 min. a fuego medio, para que se evapore el alcohol.
  • Echa las almejas. Déjalas hasta que se abran, sácalas de la salsa (para que no se endurezcan) y resérvalas en un platito cubiertas con papel de aluminio (para que no se enfríen ni se resequen).
  • Añade el mero, el caldo de las puntas de espárragos  y el perejil. Pon la tapadera y deja que cueza hasta que se haga el pescado (unos 5 min).
  • Mueve la cazuela, a menudo, para que los ingredientes no se agarren al fondo o se quemen.
  • Por último, echa las almejas que tienes reservadas, la albahaca, el orégano, las puntas de espárragos y las tiras de pimiento del piquillo. Deja que se termine de cocinar durante otros 5 min.
  • Para montar la tapa, sirve en el recipiente dónde la vayas a servir, un trozo de mero con una cucharada de guisantes, un par de almejas, una punta de espárrago y unas tiras de pimiento del piquillo (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

¿Qué te puedo decir de este mero en salsa con almejas?

Pues que está para chuparse los dedos. Lleva una combinación de ingredientes y especias que lo hacen delicioso. Si has echado un vistazo a la lista de ingredientes, ya sabes de lo que hablo. No te dejes impresionar por que esta lista sea un poco larga, porque más de la mitad son ingredientes básicos que seguro que tienes en casa.

Si quieres que este espectacular guiso de pescado te salga más económico, puedes utilizar almejas congeladas.

Pon a mano un buen trozo de pan porque la salsa de este pescado es de “toma pan y moja”. Estoy segura que tu y los tuyos váis a dejar los platos de lo más reluciente.

Otra vez le tengo que dar las gracias por esta receta casera a “la Conce”, mi madre preciosa.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE VERANO

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE VERANO

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de patata cocida, verduras , bonito en aceite, espárragos y vinagreta

Ingredientes: para unas 20 tapas

  • 2 PATATAS GRANDES cocidas y cortadas en  y en brunoise
  • 3 ZANAHORIAS cocidas y en brunoise
  • 2 HUEVOS DUROS en rodajas
  • 1 CEBOLLA FRESCA fresca, en brunoise (cortada en cuadraditos)
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN  en brunoise
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 4 PEPINILLOS EN VINAGRE en brunoise
  • 1 frasco de BONITO DEL NORTE EN ACEITE, escurrido.
  • 1 lata pequeña de PUNTAS DE ESPÁRRAGOS finos
  • 20 ACEITUNAS VERDES
  • 6 cucharadas de AOVE (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA)
  • 1 ½ cucharadas de VINAGRE DE VINO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece las patatas y las zanahorias. Córtalas en brunoise (en daditos) y ponlos en una ensaladera.
  • Cuece los huevos, pélalos, córtalos en rodajas y échalos en la ensaladera.
  • Añade las verduras en brunoise (cortadas en daditos): la cebolla fresca, el pimiento rojo, el pimiento verde y los pepinillos en vinagre.
  • Echa sal al gusto y remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Pon ahora el bonito desmigado, las puntas de espárragos y las aceitunas.
  • Haz una vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre.
  • Áñadesela a la ensalada.
  • Para montar la tapa puedes hacerlo en cucharilla, platito o vasito (ver fotos). Elige la presentación que más te guste.

    

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una ensalada de verano porque se sirve bien fresquita por lo que es perfecta para un día de mucho calor.

Es una combinación perfecta de hidrato de carbono, proteína y verduras que gusta a todo el mundo por su deliciosa combinación de ingredientes y sabores.

Es una tapa de ensalada perfecta para cualquier tipo de comida, celebración y/o buffet porque es tan sabrosa que gusta tanto a niños como a mayores. Elige la presentación que mas te guste (ver fotos) y a disfrutar.

Es como hacer magia: sencillez en la ejecución y sorpresa ( al sacarla a la mesa ) …  ¡Siempre desaparece!

Saludos de Carmyla.