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ENSALADA CAPRESE PARA BUFFET

Oct2

ENSALADA CAPRESE

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de tomate, queso mozarella y albahaca

 

Ingredientes: para 15 tapas o 4 raciones

  • 5 TOMATES DE PERA
  • 2 bolas de QUESO MOZARELLA
  • 15 hojas de ALBAHACA FRESCA
  • 2 cucharadas rasas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (ajo y perejil secos)
  • 3 cucharadas de AOVE  (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Corta los tomates en unas 6 rodajas cada uno y ponles sal al gusto.
  • Corta las bolas de queso mozarella en unas 8 rodajas cada una.
  • Para montar la ensalada, pon en una ensaladera ancha y bajita, 1rodaja de tomate, 1 rodaja de queso mozarella y 1 hoja de albahaca. Repite esta combinación hasta que hayas colocado todo el tomate y la mozarella (ver fotos).
  • Espolvorea por encima el sazonador para ensaladas (ajo y perejil picados).
  • Riégalo con las 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Tapa la ensaladera con plástico de cocina y ponla en el frigorífico hasta el momento en que la vayas a servir.

COMENTARIO DE CARMYLA

Que te puedo decir de esta ensalada caprese??

Pues que me encanta. Que es supersencilla de hacer y super sana por su combinación de verdura y queso. Que tiene un sabor delicioso y que la albahaca la hace refrescante y sorprendentemente sabrosa.

El toque final se lo dan el ajo y el perejil secos que se hidratan con el aceite de oliva y el líquido que suelta el tomate.

 

Saludos de Carmyla.

 

TAPA FRÍA DE GRISSINI DE SALMÓN

Sep7

«grissinis de salmón»

TAPA FRÍA DE GRISSINI DE SALMÓN

DESCRIPCIÓN: salmón ahumado con salsa de huevo, enroscado en palito de pan.

 

Ingredientes: para 15 grissini de salmón

  • 5 lonchas de SALMÓN AHUMADO
  • 2 HUEVOS COCIDOS
  • 5 cucharadas de MAYONESA baja en grasa
  • 15 GRISSINI

Preparación:

  • Corta cada loncha de salmón en 3 tiras a lo largo.
  • Corta los huevos cocidos por la mitad y Separa las claras de las yemas.
  • Para hacer la salsa de huevo, pica las claras muy fino y mézclalas con la mayonesa.
  • Para montar el grissini de salmón, unta 1 de los extremos de la tira de salmón con 1 cucharadita de la salsa de huevo.
  • Enrolla la tira del salmón en uno de los extremos del grissini, empezando por el extremo untado con la salsa.
  • Por último, ralla las yemas de los huevos por encima del salmón (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta el salmón ahumado y por eso te propongo otra nueva forma de presentarlo de una forma muy atractiva. La salsa de huevo es facilísima de hacer y queda deliciosa en combinación con el salmón. La yema rallada le da el toque final de color y sabor.

Imagínate estos grissini de salmón sobre tu mesa la próxima vez que tengas invitados!!!

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE HOJALDRE DE SALMÓN

Sep4

HOJALDRE DE SALMÓN AL PESTO VERDE

TAPA DE HOJALDRE DE SALMÓN AL PESTO VERDE

 

Ingredientes: para 4 hojaldres

  • 4 trozos de LOMOS DE SALMÓN FRESCO de unos 200 g cada uno.
  • 4 cucharadas de PESTO VERDE (sigue la receta de “pesto verde genovés” o cómpralo en frasco)
  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 210°C (mira las instruciones del paquete de la masa de hojaldre).
  • Echa un poco de sal al salmón, no mucha porque el pesto verde ya lleva sal.
  • Extiende la masa de hojaldre y córtala en 4 rectángulos iguales.
  • Unta cada trozo de salmón con el pesto verde y envuélvelos en la masa de hojaldre (junta los extremos más largos del rectángulo sobre el centro del salmón y cierra bien los extremos, ver foto).
  • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades). Coloca encima los hojaldres de salmón.
  • Hornéalos durante unos 15 min. a 210°C o hasta que el hojaldre quede doradito.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta es una receta maravillosa para cuando tienes invitados y quieres hacer algo especial en menos de media hora.

El hojaldre de salmón al pesto verde tiene una presencia buenísima. El hojaldre, al crecer en el horno, se abre un poco en el centro, dejando ver el pesto y parte del salmón. El resultado es muy atractivo.

En cuanto a su sabor, ¿qué te puedo contar? Queda delicioso.

Piensa que el pesto verde lleva albahaca, ajo, aceite, queso parmesano, y piñones. El salmón se impregna de todos estos sabores. ¡¡¡UMMMMM!!!

Por último el hojaldre forma una capa crujiente alrededor del salmón.

Te va a encantar!!

 

Saludos de Carmyla.

Tapa de ENSALADA DE GULAS

Jul24

ENSALADA DE GULAS

Tapa de ENSALADA DE GULAS

 

DESCRIPCIÓN: ensalada de lechuga de roble con gulas al ajillo, huevo cocido, pimiento del piquillo y alioli

 

Ingredientes: para 4 ensaladas

  • 200 g de GULAS
  • 2 cucharadas de AOVE (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA)
  • 1 diente de AJO picado muy fino
  • 1 LECHUGA DE ROBLE
  • 4 PIMIENTOS DEL PIQUILLO
  • 4 HUEVOS COCIDOS
  • 4 cucharadas de MAYONESA
  • 2 cucharadas de SAZONADOR (PEREJÍL Y AJO SECO picados)
  • 2 cucharadas de AGUA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Para preparar las gulas:
    • Pon en una sartén, a fuego lento, 2 cucharadas de aceite y el ajo picado muy fino.
    • Cuando el ajo comience a dorarse añade las gulas y un poco de sal al gusto.
    • Remueve las gulas durante unos 2 min., ponlas en un plato y resérvalas tapadas con papel de aluminio.
    • Corta cada huevo cocido en 8 partes (corta el huevo a lo largo por la mitad, cada mitad en 2 y cada cuarto en 2) y resérvalos.
    • Corta los pimientos del piquillo en tiras de 1 cm. de ancho y resérvalos.
    • Para hacer el alioli, pon en un bol la mayonesa, el sazonador para ensaladas (ajo y perejil secos) y el agua. Remueve bien hasta que obtengas una salsa uniforme.
    • Para montar la ensalada, pon una base de lechuga de roble.
    • Coloca en el centro ¼ de las gulas en un montoncito.
    • Dispón 8 tiras de pimiento de piquillo a modo de rayos de sol, partiendo del centro donde estan las gulas (ver foto).
    • Pon el huevo entre las tiras de pimiento.
    • Salsea con el alioli: haz un círculo sobre la parte más externa de la lechuga y salsea sobre el huevo cocido y las gulas.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada es un muy especial y muy sabrosa.

Es la ensalada ideal para sorprender a tus invitados en una cena especial porque gusta tanto por su presencia como por su sabor.

También les puedes dar un gustazo a los tuyos al volver de la piscina o de la playa este verano. La puedes dejar preparada sin la salsa alioli en el frigorífico. Cuando llegues a casa no tienes más que ponerle la salsa y así la tendrás fresquita y riquísima. Eso sí, déjala tapada con plástico de cocina para que la lechuga no se quede mustia y el huevo no se quede seco.

Si la quieres comer como plato único, solo la tienes que acompañar con unos panecillos daneses y otro tipo de hidrato de carbono. Como la ensalada ya lleva la verdura y la proteína, te estarás alimentando de maravilla.

Saludos de Carmyla.