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TAPA CALIENTE DE WOK DE SOLOMILLO AROMATIZADO CON WASABI

Jul21

WOK CON SOLOMILLO DE CERDO Y WASABI

DESCRIPCIÓN: wok de fideos chinos, verduras y solomillo de cerdo aromatizado con wasabi

Ingredientes: para 10 cuencos

  • 500 g de SOLOMILLO DE CERDO
  • 250 g de FIDEOS CHINOS
  • 1 CEBOLLA grande, cortada fina
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise (cortado en daditos)
  • 2 DIENTES DE AJO picados fino
  • 1 CALABACÍN pequeño en brunoise
  • 2 ZANAHORIAS ralladas
  • 100 g de BROTES DE SOJA
  • 6 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
  • 6 cucharadas de SALSA DE SOJA
  • 3 cucharadas de WASABI
  • 1 cucharada de PASTA DE RÁBANO PICANTE

Preparación:

  • Cuece los fideos chinos siguiendo las instrucciones del envase y resérvalos.
  • Corta el solomillo de cerdo en trocitos pequeños (en tiritas o daditos, tu eliges)
  • Pon 4 cucharadas de aceite de oliva en el wok y fríe la carne hasta que quede doradita. Sácala del wok con una espumadera y resérvala en un plato cubierta con papel de aluminio para que no se enfríe.
  • Añade 2 cucharadas más de aceite de oliva y pon a pochar, a fuego lento, la cebolla, el pimiento rojo y el ajo.
  • Cuando la cebolla esté casi transparente, añade el calabacín y ponlo a fuego medio.
  • Cuando el calabacín esté casi hecho (se pone un poco transparente), ponlo a fuego fuerte y añade los brotes de soja y la zanahoria rallada.
  • Mézcla en un bol la salsa de soja con el wasabi y la pasta de rábano picante.
  • Écha la mezcla en el wok y remueve bien todos los ingredientes.
  • Deja que se cocine durante un par de minutos sin dejar de remover para que no se te queme.
  • Añade los fideos chinos y mézclalos bien con la carne y las verduras para que cojan su sabor.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy te propongo un plato diferente: un wok de fideos chinos con solomillo de cerdo.

Si no tienes wok (la cazuela grande y alta en forma de embudo que los chinos utilizan para cocinar), puedes cocinarlo en una cazuela normal o incluso en la paellera.

El wasabi (que es una especie de mostaza China de color verde y picante) y la pasta de rábano picante, los encontrarás fácilmente en cualquier tienda “gourmet” o supermercado chino.

Los dos son muy fuertes de sabor, pero cocinados quedan mucho más suaves.

Atrévete a cocinar algo diferente. Seguro que te gusta.

Saludos de Carmyla.

TAPA CALIENTE : «LOQUILLITO»

Jul4

«LOQUILLITO» 

TAPA CALIENTE DE ROLLITOS

DE LOMO CON QUESO

DESCRIPCIÓN: lomo adobado y mezcla de 3 quesos en rollito de pan de molde cocinados al horno.

Ingredientes: para 6 rollitos

  • 6 rebanadas de PAN DE MOLDE
  • 12 lonchas de LOMO ADOBADO
  • 6 cucharadas colmadas de MEZCLA DE 3 QUESOS (Emmental, Gouda y Cheddar rallados)
  • 1 HUEVO batido

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C
  • Coloca sobre cada rebanada de pan 1 cucharada colmada de mezcla de 3 quesos y cúbrelo con 2 lonchas de lomo adobado.
  • Cierra la rebanada llevando 2 esquinas opuestas hacia el centro y sujétalas con un palillo (ver foto).
  • Cubre la bandeja del horno con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades).
  • Pon los rollitos en la bandeja y píntalos con el huevo batido.
  • Déjalos hornear a 200°C durante unos 10 min. hasta que el queso empiece a fundirse y el pan quede doradito (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos rollitos de lomo con queso son sencillos de hacer pero a la vez sabrosos y elegantes.

Los puedes servir como tapa caliente en cualquier fiesta y quedarás muy bien.

Pon los palillos a remojo para que estén húmedos y no se quemen en el horno. Retíralos antes de servir los rollitos.

Yo he utilizado una mezcla de 3 quesos rallados pero tu puedes ponerle el queso que más te guste o que más a mano tengas. Te aseguro que siempre te quedarán deliciosos.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE “PENNES DE CALAMAR CON VERDURAS»

Jun19

TAPA DE “PENNES” DE CALAMAR

DESCRIPCIÓN: pasta tipo “penne” con salsa de calamar, verduras y queso Philadelphia.

Ingredientes: para unas 15- 20 tapas

  • 250 g de PASTA TIPO “PENNE”
  • 500 g de AROS DE CALAMAR cortados en trocitos
  • 2 AJOS picados fino
  • 1 CEBOLLA picada
  • 1/2 PIMIENTO ROJO MORRÓN cortado en brunoise (daditos)
  • 1 ZANAHORIA cortada en brunoise
  • 2 tallos de APIO en brunoise
  • 1 CALABACÍN pequeño en brunoise
  • 1 PUERRO en brunoise
  • 100 g de QUESO PHILADELPHIA (queso de untar)
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto
  • ENELDO FRESCO para decorar.

Preparación:

  • Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase y resérvala.
  • Pon a calentar el aceite, a fuego lento, en una sartén grande o un wok.
  • Pon a freir el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria y el apio. Échales sal al gusto.
  • Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añade el calabacín y el puerro. Ponlo a fuego medio y deja que se terminen de hacer las verduras durante unos 15 min., removiendo regularmente para que no se quemen.
  • Echa ahora los trocitos de calamar y fríelos junto con las verduras durante unos 5 min.
  • Cuando el calamar se vuelva opaco, añade el queso Philadelphia y remueve buen para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Añade la pasta cuando el queso se haya derritido totalmente.
  • Deja que la pasta se caliente con la salsa, a fuego fuerte, removiendo constantemente para que no se pegue al fondo de la sartén o el wok.
  • Pruébalo y rectifícalo de sal si fuera necesario.
  • Para servir la tapa, pon 2 o 3 cucharadas de pasta en el recipiente dónde la vayas a servir y adórnalas con un poco de eneldo fresco (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Te propongo otra forma diferente de preparar pasta.

Esta vez he encontrado pasta tipo “penne negro” con tinta de calamar. Por ello he elegido cocinarlos precisamente con el calamar, que se supone es lo que mejor le tenía que ir. Si te digo la verdad, no he encontrado a penas diferencia de sabor entre esta pasta negra y la pasta normal. Sin embargo, ésta pasta le da a la receta un aire más “festivo” y especial por lo que es ideal para una cena con amigos.

El resultado de la receta, ha sido todo un éxito. La mezcla de sabores entre el calamar y las verduras es muy sabrosa. El queso Philadelphia le aporta mucha cremosidad sin resultar pesado ni predominante.

Otra tapa supercompleta: hidrato de carbono, un montón de verdura y proteína.

Si no encuentras pasta negra, haz las tapas con pasta normal y te saldrán igual de buenas.

Espero que te guste.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE LASAGNA

Jun16

TAPA DE LASAGNA

DESCRIPCIÓN: receta de pasta con carne picada y verduras, gratinada con salsa de queso.

Ingredientes: para 15-20 tapas de lasaña

  • Ingredientes para SALSA DE QUESO (ver recetas básicas)
  • 500 g de CARNE PICADA
  • 1 paquete de HOJAS DE LASAÑA (lista para utilizar, sin remojo)
  • 125 g de QUESO RALLADO para gratinar
  • 2 ZANAHORIAS grandes, cortadas en daditos (brunoise)
  • 2 tallos de APIO  en bruniose
  • 1 PUERRO en brunoise
  • 1 PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
  • 1 CALABACÍN mediano, en bruniose
  • 1 BERENJENA en brunoise
  • 1 L de TOMATE TRITURADO
  • 4 AJOS, picados fino
  • 1 CEBOLLA grande, en brunoise
  • 1 cucharadita de ROMERO
  • 1 cucharadita de TOMILLO
  • 1 cucharadita de ORÉGANO
  • 1 cucharadita de CEBOLLINO
  • 1 cucharada rasa de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 2 cucharadas de KETCHUP
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Prepara la salsa de queso y resérvala tapada para que no se reseque la superficie.
  • Ahora tienes que preparar la salsa de tomate, base para la lasaña.
  • En una sartén grande o cazuela pon a freir, a fuego lento, en 4 cucharadas de aceite de oliva, los ajos, la cebolla, el puerro, el apio, el pimiento rojo y la zanahoria.
  • Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añade el calabacín y la berenjena. Ponlo a fuego medio y deja que se hagan (durante unos 10 min.), removiendo a menudo para que no se queme.
  • Echa la carne picada y déjala que se cocine hasta que coja un color doradito. Vete desmigándola y dándola vueltas con ayuda del canto de la espátula de madera o con un tenedor.
  • Añade el pimentón de la Vera y remueve bien para que se mezcle bien con los demás ingredientes.
  • Pon ahora el tomate triturado, el ketchup, la sal, el romero, el tomillo, el orégano y el cebollino. Vuelve a mezclar bien todos los ingredientes.
  • Deja que el tomate se cocine durante unos 10 o 15 min., removiendo de vez en cuando, para que no se pegue a la sartén.
  • Retira la sartén del fuego y resérvalo tapado con papel de aluminio.
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Ahora tienes que montar la lasaña.
  • Para ello, coge una fuente de horno con lados altos, de cristal (tipo pirex) o de aluminio (especial para lasañas y asados). Para que te hagas una idea, yo he utilizado una fuente de cristal pirex, ovalada de unos 35 cm de larga.
  • Pon en el fondo una capa fina de salsa de queso y encima otra capa fina de la salsa de tomate con carne y verduras. Cúbrelas con hojas de lasaña.
  • Repite este paso 2 veces más para conseguir una lasaña de 3 pisos.
  • Para terminar, cubre la última capa de lasaña con salsa de queso y cúbrela con el queso rallado.
  • Tapa la lasaña con papel de aluminio y ponla en el horno durante 20 min.
  • Saca la fuente del horno y quita el papel de aluminio. Vuelve a ponerla dentro durante otros 20 min. hasta que se forme una capa dorada en la superficie de la lasaña.
  • Para montár la tapa yo he elegido unas cazuelitas redondas. He cortado la lasaña con un anillo de emplatar del mismo diámetro que las cazuelitas (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es la tapa más laboriosa de las que he publicado. No es que sea difícil de hacer pero si que requiere mucho tiempo e ingredientes.

Ahora bien, tanto trabajo vale la pena porque el resultado es ¡¡¡espectacular!!!.

Desde el punto dietético, la lasaña es un plato supercompleto. Lleva su hidrato de carbono (pasta, y harina), su proteína (carne y queso), y verduras en cantidad y muy variadas.

Si te resulta complicado presentar la tapa como yo lo he hecho, siempre puedes cortar la lasaña con el anillo de emplatar y colocarla en platitos pequeños. Déjala enfriar un poco antes de cortarla para que no se deshagan las capas de la lasaña.

¡Si te animas a prepararla, triunfas seguro!!!

Saludos de Carmyla.

TAPA CALIENTE DE COSTILLAS ASADAS CON TOQUE DE CURRY Y VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA

May30

TAPA  DE COSTILLAS ASADAS CON TOQUE DE

CURRY Y VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA

DESCRIPCIÓN: costillas asadas con curry y vinagre balsámico de Módena acompañadas de patatas a la panadera

Ingredientes: para +/- 20 tapas

  • Para LAS COSTILLAS
    • 1 kg de COSTILLAS DE CERDO
    • 3 dientes de AJO
    • 1 cucharada de CURRY en polvo
    • 4 cucharadas de VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
    • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • SAL al gusto
    • Para las PATATAS A LA PANADERA
      • 4 PATATAS medianas, cortadas en láminas de ½ cm.
      • 1 CEBOLLA grande
      • SAL al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180° C
  • Cubre la bandeja del horno con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades).
  • Pela la cebolla y pártela por la mitad. Córtala en medias lunas finitas.
  • Ponle sal al gusto a las costillas y a las patatas.
  • En un bol, mezcla el curry, el aceite y el vinagre y remueve bien para mezclar bien todos los ingredientes.
  • Pon la mezcla en una fuente grande. Embadurna las costillas y las patatas con la mezcla.
  • Coloca las costillas en la bandeja del horno.
  • Pon la cebolla en los huecos que te quedan libres y coloca encima de ella las patatas.
  • Hornea las costillas a 180°C durante unos 20 min.
  • Saca la bandeja del horno y dale la vuelta a las costillas y a las patatas, con cuidado para que no rompan las patatas.
  • Mételas de nuevo en el horno y déjalas 15 min.
  • Vuelve a darles las vuelta y deja que se hagan otros 15 min. más hasta que se queden doraditas.
  • Para montar la tapa, coloca una patata en el fondo del recipiente donde la vayas a servir y pon encima un trozo de costilla (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Con esta tapa de costillas vas a triunfar seguro.

La mezcla de especias que lleva el curry le dan un sabor delicioso en intenso. El vinagre hace que la carne quede tierna y jugosa.

La patata se impregna de todos los jugos de la carne mezclados con el curry.

Tienes que probar esta tapa. Seguro que repites.

Saludos de Carmyla.

TAPA CALIENTE DE «ROTO DE CHORIZO» EN VOLOVAN

May25

 ROTO DE CHORIZO EN VOLOVAN

DESCRIPCIÓN: volován relleno de patata, huevo y chorizo

Ingredientes: para 15 volovane

  • 15 VOLOVANES
  • 4 PATATAS medianas, cortadas en láminas
  • 4 HUEVOS
  • 1 CEBOLLA mediana picada muy fina
  • 10 cm de CHORIZO, cortado en trocitos pequeños
  • 8 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto
  • CEBOLLINO para decorar

Preparación:

  • En una sartén, pon a freir en el aceite, a fuego lento/medio, las láminas de patata, la cebolla y sal al gusto.
  • Deja que se vaya haciendo, poco a poco, Ponle una tapa a la sartén y dale vueltas a la patata a menudo para que no se dore pero se vaya haciendo bien.
  • Cuando la patata esté blandita, rómpela en trocitos pequeños con un tenedor o con el canto de una espátula.
  • Bate los huevos en en bol grande. Añadeles sal al gusto.
  • Retira la sartén del fuego, saca la patata con ayuda de una espumadera y ponla en en bol con el huevo batido. Revuelve bien hasta que la patata se impregne bien con el huevo.
  • En la sartén donde has frito la patata, pon a freír el chorizo, a fuego lento.
  • Cuando el chorizo esté un poco dorado y haya soltado su propia grasa, añádelo a la mezcla de patata y huevo.
  • Pon en la sartén, a fuego medio, uno o dos cazos de la mezcla (dependiendo del tamaño de la sartén) y deja que se cuaje el huevo (sin que quede seco), dándole vueltas a menudo para que quede roto,como un revuelto (de ahí viene el nombre de “roto”, porque rompemos el huevo para que no se cuaje en forma de tortilla). Repite esta operación las veces que sea necesario.
  • Para montar la tapa, rellena los volovanes con el “roto de chorizo”.
  • Decora cada volovan con unos trocitos largos de cebollino (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de volován  queda muy bien en la mesa de un buffet  ya que es muy vistosa.

La puedes servir caliente o fría, dependiendo de la ocasión, aunque a mi me gusta mas servirla caliente.

Es una tapa que no es precisamente “light” porque los ingredientes utilizados en un elaboración son muy ricos en calorías. La he incluido en mi selección por su delicioso sabor y su fantástica ‘presencia’.

El roto de chorizo lo puedes presentar igualmente sobre un bollito, una tostada o una rodaja de pan de baguette. De cualquier forma te va a encantar.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE HAMBURGUESA HAWAI

May7

TAPA DE HAMBURGUESA HAWAI

 

DESCRIPCIÓN: filete de carne picada con piña asada y salsa china agridulce

 

Ingredientes: para 10 tapas

  • ½ kg de CARNE PICADA
  • 2 dientes de AJO picados
  • 1 HUEVO
  • 2 puñados de COPOS DE AVENA (o pan rallado)
  • 2 cucharadas de SALSA INGLESA (Worcestershire sauce)
  • 2 cucharadas de CEBOLLINO fresco picado fino
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • 1O rodajas de PIÑA (en almibar o natural)
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1O cucharadas de SALSA CHINA AGRIDULCE (para rollitos de primavera)
  • CANÓNIGOS para decorar

Preparación:

  • Para hacer las hamburguesas, pon en un bol la carne picada, los ajos, el huevo, los copos de avena, la salsa inglesa, el cebollino, sal y pimienta.
  • Amasa bien todos los ingredientes con las manos hasta que obtengas una masa uniforme.
  • Divide la masa en 10 porciones y forma 10 hamburguesas (humedécete antes las manos para que no se te pegue la carne a las manos y te resulte más fácil hacer las hamburguesas). Resérvalas en un plato.
  • En una sartén de asar o en una antiadherente pon 2 cucharadas de aceite y asa la piña (si es en almibar, escúrrela bien para que no te salpique el aceite al freirla). Ásala a fuego medio para que quede caramelizada y ligéramente dorada. Resérvala en un plato cubierta con papel de aluminio para que no se enfrie.
  • Asa ahora las hamburguesas en otras 2 cucharadas de aceite, a fuego medio, hasta que queden doraditas.
  • Para servirlas, pon unos cuantos canónigos en el fondo de un platito, coloca encima 1 hamburguesa y 1 rodaja de piña asada.
  • Decora con 1 cucharada de salsa china agridulce (ver foto).

 

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una forma diferente de preparar una hamburguesa.

Si te gustan los sabores agridulces, esta combinación te va a encantar.

La hamburguesa queda muy sabrosa gracias a la salsa inglesa, al ajo y al cebollino.

El contraste entre la hamburguesa especiada, la piña caramelizada y el sabor dulce pero un poco picante de la salsa china, es especial y delicioso.

Si no has probado nunca los sabores agridulces, esta es una buena oportunidad para hacerlo.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE CARDO CON JAMÓN SERRANO

Abr23

TAPA DE CARDO CON JAMÓN SERRANO

DESCRIPCIÓN: cardo cocido, salteado con jamón serrano y ajos

Ingredientes: para +/- 16 tapas

  • 1 bote grande de CARDO COCIDO en trozos
  • 4 lonchas de JAMÓN SERRANO cortado en trocitos
  • 2 dientes de AJO cortado en láminas
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Escurre el cardo y resérvalo en un plato.
  • En una sartén pon a freir en el aceite, a fuego lento, el jamón serrano y los ajos. Remueve a menudo para que los ajos se doren de forma uniforme.
  • Cuando los ajos empiecen a ponerse dorados, añade el cardo, la sal y la pimienta. Mézclalo bien pero con cuidado para que no se rompa el cardo.
  • Deja que se haga durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se agarre a la sartén.
  • Para montar la tapa, pon 2 trozos de cardo en un platito. Coloca encima unos trocitos de jamón y de ajo (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

El cardo es una de esas verduras que o te encanta o no te gusta en absoluto. Si eres del primer grupo, te recomiendo que pruebes esta tapa. Es supersencilla de hacer, sana y deliciosa.

He elegido cardo de bote porque es menos agrio que el cardo fresco. Además, de esta forma, tendrás una tapa de verdura hecha en un santiamén.

Cuidado con la sal porque el jamón ya lleva bastante. Es mejor que eches un poco al principio y rectifiques de sal, si fuera necesario, cuando el cardo ya esté casi hecho.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA CALIENTE DE POLLO GLASEADO.

Abr15

TAPA DE POLLO GLASEADO

DESCRIPCIÓN: pollo glaseado con vino blanco y champiñones

Ingredientes: para 16 tapas

  • ½ kg de PECHUGA DE POLLO
  • 250 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
  • 1/2 vaso de VINO BLANCO
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • ¼  vaso de AGUA CALIENTE
  • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • En una cazuela calienta el aceite de oliva y dora bien las pechugas por los dos lados.
  • Retira la cazuela del fuego, saca las pechugas y resérvalas en un plato tapadas con papel de aluminio.
  • Pasa el aceite en el que has dorado las pechugas a una sartén.
  • Echa el agua en la cazuela para disolver los jugos que han quedado caramelizados en el fondo (técnica del glaseado).
  • Pon la sartén a fuego lento y añade el ajo muy picado. Cuando éste comience a coger un color dorado, echa los champiñones, sal y pimienta , ponlo a fuego medio y deja que se vayan haciendo durante unos 10 min.
  • Pon la cazuela de nuevo a fuego medio. Añade las pechugas, los champiñones y el vino blanco.
  • Deja que cueza durante unos 15 min. hasta que la salsa se reduzca.
  • Retira la cazuela del fuego, saca las pechugas y corta cada una de ellas en 8 láminas de 1cm. de grosor.
  • Para montar la tapa, pon una lámina de pechuga de pollo en el recipiente donde la vayas a servir, coloca un par de láminas de champiñón por encima y riégala bien con la salsa.

COMENTARIO DE CARMYLA

La técnica del glaseado consiste en añadir un líquido (que puede ser agua caliente, vino o caldo) a una cazuela donde se ha cocinado carne o ave, para disolver los jugos que han quedado caramelizados en el fondo.

Con esta técnica se consigue que el pollo adquiera un sabor delicioso. Además el vino blanco y los champiñones hacen que la salsa esté para chuparse los dedos.

Esta tapa queda genial sobre una rueda de pan de baguette que coge todo el sabor.

Es una receta sencilla, sana y sabrosa con la que vas a disfrutar de lo lindo.

Saludos de Carmyla.

TAPA CALIENTE DE GARBANZOS CON BACALAO

Abr14

TAPA DE GARBANZOS  CON BACALAO

DESCRIPCIÓN: guiso de garbanzos don bacalao desalado y verduras

Ingredientes:  para 16 tapas

  • ½ kg de BACALAO DESMIGADO en salazón
  • 1 bote grande de GARBANZOS COCIDOS, escurridos
  • 1 bote pequeño de GUISANTES
  • 1 PUERRO mediano, cortado en cuadraditos
  • 1 CEBOLLA mediana, picada fina
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 6 tiras de PIMIENTO ROJO asado
  • 1 PIMIENTO VERDE cortado en cuadraditos
  • 1 hoja de LAUREL
  • 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto
  • AGUA fría

Preparación:

  • Desala el bacalao siguiendo el procedimiento que te explico en la receta de “bacalaitos” (bacalao con fritada).
  • En una cazuela pon a rehogar en el aceite, a fuego lento, el puerro, la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde y un poquitín de sal.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añádele el bacalao y la hoja de laurel.
  • Dale vueltas y deja que cueza unos 5 o 6 minutos para que se junten bien todos los sabores.
  • Añade el pimentón, remueve bien durante unos segundos y echa los garbanzos escurridos y los guisantes.
  • Cubrelos con agua fría, ponlo a fuego fuerte y cuando empiece a hervir baja el fuego para que siga cociendo pero no a borbotones.
  • Déjalo cocer durante unos 15 min.
  • Pruébalo de sal y rectifícalo si fuera necesario.

COMENTARIO DE CARMYLA

Ten cuidado con la sal. Piensa que el bacalao es bastante salado y por ello es mejor que añadas poco al principio. Siempres estarás a tiempo de añadir un poco más.

Esta tapa de garbanzos con bacalao es muy completa: verduras, pescado y legumbre.

Si lo prefieres puedes cocer tú los garbanzos en lugar de utilizar garbanzos de bote. Estos últimos quedan muy bien y hacen que el tiempo de preparación se reduzca a la mitad.

Una tapa sencilla, sana y muy sabrosa, como a mi me gustan.

Saludos de Carmyla