PANINI DE BACON
DESCRIPCIÓN: baguette caliente con salsa ajvar, bacon, chorizo y queso Sigue leyendo
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ENSALADA DE PASTA A LA MARINERA
ENSALADA DE PASTA A LA MARINERA
PARA BUFFET
DESCRIPCIÓN: ensalada de espirales de pasta con mezcla de marisco y verduras
Ingredientes: para 1 ensadadera grande o 24 tapas
- 250 g de ESPIRALES DE PASTA INTEGRALES
- 500 g de MEZCLA DE MARISCO PARA PAELLA (congelada)
- 12 TOMATES CHERRY cortados en 8 partes
- ½ PEPINO (tipo holandés, de los largos y de piel fina) en brunoise (cortados en daditos)
- ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
- 12 trozos de TOMATES SECOS EN ACEITE cortados en brunoise
- 4 cucharadas del ACEITE DE LOS TOMATES SECOS
- 2 cucharadas de VINAGRE suave
- 2 cucharadas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (mezcla de ajo, perejil y cebollino secos)
- SAL al gusto
Preparación:
- Pon la mezcla de marisco para paella en un recipiente adecuado para microondas. Échale sal al gusto y tápala con plástico de cocina. Haz un par de agujeros en el centro del plástico.
- Ponla en el microondas a máxima temperatura durante unos 6 min.
- Normalmente, al cocerse, la mezcla de marisco va a soltar bastante líquido. Cuela este líquido y échalo en la cazuela dónde vas a cocer la pasta (así cogerá más sabor).
- Pon la mezcla de marisco cocida en una ensaladera grande y extiéndela para que se enfríe.
- En la cazuela donde tienes el líquido de la mezcla de marisco, añade agua suficiente para cocer la pasta. Cuécela siguiendo las instrucciones del envase.
- Mientras se cuece la pasta, prepara y corta las verduras.
- Cuela la, pásala por agua fría y vuelvela a colar. Escúrrela bien y échala en la ensaladera.
- Mézclala bien con la mezcla de marisco.
- Añade los tomates cherry, el pepino (pélalo y quítale las pipas si es un pepino normal), el pimiento rojo y los tomates secos.
- Remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes.
- Echa ahora las 2 cucharadas del “sazonador para ensaladas”, las 4 cucharadas del aceite de los tomates secos y el vinagre.
- Vuelve a mezclar bien. Pruéba la ensalada y rectifícala de sal si fuera necesario.
COMENTARIO DE CARMYLA
Hoy toca comer pescado y qué mejor forma de hacerlo con una mezcla de gambas, mejillones, calamar, almejitas, palitos de mar, …
Todo esto es lo que contienen las mezclas de marisco para paella que puedes encontrar ya preparadas y congeladas en muchos supermercados.
Es una forma sana y barata de consumir pescado. Es ideal para elaborar la ensalada que te he preparado hoy.
Hoy la he preparado en frío pero, igualmente podrías servirla caliente.
Lo mejor es que la prepares de antemano, la metas en el frigorífico durante un par de horas para que se mezclen bien todos los sabores y decidas, justo antes de comértela, qué es lo que más te apetece. Si te decides por servirla en caliente, con un par de minutos que la pongas en el microondas será suficiente.
La puedes servir como plato único porque tiene todo lo necesario para una comida sana y equilibrada: pasta integral, pescado y verdura.
En un buffet de tapas te quedará espectacular o tal vez prefieras prepararla para acompañar una barbacoa de carne o de pescado.
De cualquier forma te va a quedar genial.
Saludos de Carmyla.
TAPA DE ANCHOAS EN FRITADA PICANTE
TAPA DE ANCHOAS EN FRITADA PICANTE
COMENTARIO DE CARMYLA
Hay muchísimas formas de preparar las anchoas pero ésta es una de las que más me gustan.
Me gusta la fritada, con un toque de pimentón de la vera, que le da un sabor y un olor maravilloso.
Me gusta que quede un poco picante. Le he añadido solo una cayena para que no resulte demasiado picante a las personas que no estén acostumbradas a él. Puedes cambiar la cantidad dependiendo de tu gusto personal. Si tienes niños a comer, es mejor que no eches la cayena y que le añadas un poco de tabasco a las tapas de las personas que la prefieran picante. También quedan muy ricas con ese toque picante y avinagrado del tabasco.
Esta tapa de anchoas con fritada es una muestra de lo que es comer de una forma sana y equilibrada (pescado, verdura e hidrato de carbono) sin renunciar a un sabor delicioso.
Saludos de Carmyla.
RECETA:
DESCRIPCIÓN: anchoas en salsa picante de tomate con pimientos
Ingredientes: para 15 tapas
- 15 ANCHOAS FRESCAS limpias, sin cabeza, cola ni espinas y separadas en las 2 mitades
- 1 bote o brik pequeño (400 g) de TOMATE TRITURADO
- 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
- 2 dientes de AJO picados fino
- ½ PIMIENTO ROJO en brunoise (si es pequeño, 1 entero)
- ½ PIMIENTO VERDE en brunoise
- ½ cucharadita rasa de PIMENTÓN DE LA VERA
- 1 CAYENA picada muy fino
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- ½ cucharadita rasa de MIEL (o azucar)
- SAL al gusto
- 15 rebanadas de PAN DE BAGUETTE
- PEREJIL SECO
Preparación:
- Echa sal a las anchoas limpias y resérvalas en un plato, tapadas con plástico de cocina para que no se resequen.
- Pon a calentar el aceite en una sartén grande o una cazuela de paredes bajas, a fuego lento.
- Echa la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo y un poco de sal. Deja que se “pochen” bien hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento bien hecho. Remueve a menudo para que no se pegue al fondo de la sartén.
- Añade ahora el pimenton de la vera y la cayena picada. Dale vueltas durante unos segundos para que se tuesten un poco y se mezclen bien con los demás ingredientes.
- Echa el tomate triturado, la miel, 1 cucharadita de perejil picado y sal al gusto. Remueve bien.
- Ponlo a fuego medio y deja que la fritada se haga, durante unos 10-15 min. Remueve de vez en cuando.
- Pon los filetes de anchoa en el tomate, intentando que queden bien cubiertos por él.
- Deja que las anchoas se hagan en la fritada durante un par de minutos (se hacen enseguida porque son finas). Mueve la sartén a menudo pero no les des vueltas a las anchoas para que no se rompan.
- Para montar la tapa, pon 2 mitades de anchoa con fritada sobre una rebanada de baguette. Espolvorea un poco de perejil picado para decorar.
CarmYla 
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