CHAMPIÑONES EN SALSA DE TOMATE

DESCRIPCIÓN: champiñones cocinados en salsa a base de tomate y otras verduras, aromatizada con pimentón de la vera y pasta de pimiento choricero.

Ingredientes: Para16 tapas (o 4 raciones)

• 500 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
• 1 brik o bote de TOMATE TRITURADO (400 g)
• ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN  en brunoise (cortado en daditos)
• 1 CEBOLLA en brunoise
• 1 ZANAHORIA en brunoise
• 2 dientes de AJO picados fino
• 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
• 1 cucharadita de CARNE DE PIMIENTO CHORICERO
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 2 cucharadas de KETCHUP (o ½ cucharadita de azucar)
• ½ cucharada de ORÉGANO
• ½ cucharada de ALBAHACA
• SAL al gusto

Preparación:

• Pon a pochar (a freir a fuego lento) en una sartén, el pimiento rojo, la cebolla, el ajo y la zanahoria  con un poco de sal, y deja que se hagan hasta que la cebolla esté transparente.
• Echa los champiñones y deja que se hagan hasta que empiecen a ponerse marrones oscuros y estén un poco dorados.
• Añade el pimentón de la vera y la carne de pimiento choricero. Remueve bien durante unos 20 segundos.
• Echa el tomate triturado, el ketchup, el orégano, la albahaca y sal al gusto. Ponlo a fuego medio y deja que los champiñones se terminen de hacer junto con la salsa de tomate durante unos 10 o 15 min. (dependiendo de la consistencia que quieras para la salsa).
• Sirve los champiñones en salsa de tomate en cazuelitas pequeñas para que queden más vistosos.

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos champiñones en salsa de tomate te van a dar mucho juego. Los puedes servir solos, en forma de tapa, en cazuelita o sobre una rebanada de pan de baguette. También son ideales para acompañar otros platos de carne o pescado y para rellenar algunas verduras.

Como puedes ver en la lista de ingredientes, esta es una forma sana y muy sabrosa de cocinar los champiñones.

Son todo verdura, cocinados con un poco de aceite de primera calidad y especias. No tengas miedo de utilizar una pequeña cantidad de aceite cuando cocinas verduras. Es más, te recomiendo que lo hagas porque una buena parte de las vitaminas que contienen las verduras son solo solubles en grasa y dependen de ésta para que el organismo pueda asimilarlas.

Saludos de Carmyla.