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CARRILLERAS AL PORTO

CARRILLERAS AL PORTO 2

CARRILLERAS AL PORTO

 

DESCRIPCIÓN: carrilleras de cerdo guisadas con vino de oporto

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 1 kg de CARRILLERAS DE CERDO partidas por la mitad
  • 2 CEBOLLAS grandes, en juliana (cortadas en tiras)
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • ½ vaso de PORTO
  • 2 vasos de AGUA
  • 1 hoja de LAUREL
  • 1 cucharada rasa de TOMILLO
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • Para el majado:
    • 1 diente de AJO picado fino
    • 1 cucharadita rasa de PIMIENTÓN DE LA VERA
    • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

  • Pon a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva, a fuego fuerte, en la cazuela de la olla exprés.
  • Fríe las carrilleras, con pimienta al gusto, hasta que queden selladas. Vete sacándolas a un plato.
  • Retira la cazuela del fuego y echa el aceite sobrante en una sartén grande.
  • Apaga la campana extractora. Echa el vino de porto en la cazuela dónde has sellado las carrileras y flambéalo (préndele fuego). Si nunca antes has flambeado un alimento, te recomiendo que leas primero el documento “flambear sin peligro” (https://carmylasselection.com/2012/10/21/flambear-sin-peligro/).
  • Vuelve a poner las carrilleras en la cazuela. Ponle la hoja de laurel y sal al gusto (pero no la pongas todavía al fuego).
  • Pon a fuego lento la sartén en la que has puesto el aceite sobrante de sellar las carrilleras y añade otras 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Fríe las cebollas con un poco de sal hasta que la cebolla esté bien transparente.
  • Añádelas a la cazuela y mézclalas con las carrilleras.
  • Echa 2 vasos de agua, tapa la olla exprés y deja que las carrilleras cuezan unos 30 min. desde que suba la presión de la olla.
  • Quita la presión de la olla poniéndola debajo del chorro de agua fría.
  • Vuelve a poner la olla a fuego fuerte.
  • Haz el majado: machaca bien el ajo, añade el pimentón de la vera, 1 cucharada de aceite y un poco de la salsa de las carrilleras para diluirlo. Mezcla bien y échalo sobre las carrilleras. Añade también el tomillo.
  • Pruébalo de sal y rectifícala si fuera necesario.
  • Deja que cueza durante unos 10 min. para que se mezclen todos los sabores y para que reduzca la salsa hasta que tenga la consistencia que más te guste (ver fotos).

CARRILLERAS AL PORTO 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Me encanta utilizar porto (o vino de oporto) cuando guiso algún tipo de carne en la olla exprés. Después de flambearlo le da un sabor a la salsa que la hace irresistible.

Como quería servir las carrilleras con arroz cocido, he puesto 2 vasos de agua para que la salsa me quedara ligera y fluída. De esta forma, el arroz la absorve y queda mucho más sabroso. Si quieres conseguir una salsa más espesa, puedes añadir sólo 1 vaso de agua al cocer las carrilleras o dejarla reducir, hasta que alcance la consistencia que más te guste. Otra opción para que espese sería el poner una cucharada de harina integral en el majado (disuélvela bien para que no queden grumos).

De cualquier forma, la salsa queda muy sabrosa con su toque de porto y tomillo.

 

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA CON QUESO FETA MARINADO

ENSALADA CON QUESO FETA MARINADO

ENSALADA CON QUESO FETA MARINADO

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de 5 tipos de verduras diferentes y queso feta marinado

 

Ingredientes: por ensalada

  • 12 dados de QUESO FETA
  • 1 puñado de RUCOLA
  • 1 puñado de BROTES DE SOJA
  • 1 puñadito de BROTES DE ALFALFA
  • 1 puñado de ZANAHORIA rallada
  • 3 RÁBANOS cortados en láminas
  • SAZONADOR PARA ENSALADA (perejil y ajo secos)
  • ½ cucharadita rasa de TOMILLO
  • ½ cucharadita rasa de ROMERO
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharadita de VINAGRE
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Para marinar el queso feta:
    • En un bol, pon el tomillo, el romero, 1 cucharadita de sazonador para ensalada , el aceite de oliva y el vinagre. Mézcla bien todos los ingredientes.
    • Echa los dados de queso feta y mézclalos bien con la marinada para que se impregnen bien de ella.
    • Tapa el bol con plástico de cocina y ponlo en el frigorífico durante un par de horas.
    • Para montar la ensalada:
      • En una ensaladera pon la rucola, los brotes de soja, los brotes de alfalfa, los rábanos, la zanahoria y las láminas de rábano.
      • Ponles sal al gusto y dale vuelta.
      • Coloca en el centro de la ensalada los dados de queso feta marinados (sin la marinada).
      • Salsea la ensalada con la marinada del queso feta.
      • Decórala espolvoreando un poco más de sazonador para ensalada (perejil y ajo secos). Ver fotos

ENSALADA CON QUESO FETA MARINADO 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta combinar todo tipo de verduras para crear nuevas ensaladas. Lo que más me gusta es abrir el frigorífico, mirar el el cajón de las verduras e ir sacando lo que me apetece en ese momento.

No te puedo negar que mi cajón de las verduras tiene un poco de todo y que intento que esté lleno de productos frescos.

La combinación de hoy, que ha dado lugar a esta ensalada de queso feta marinado, lleva 5 verduras diferentes así que ya te puedes imaginar “el cocktail” de vitaminas y minerales que lleva.

La verdura que me gustaría destacar hoy son los “brotes de alfalfa”. En general, los brotes de verduras son lo más sano que te puedes encontrar. La concentración de vitaminas y minerales es todavía más alto que cuando se desarrollan y se hacen “verdura”. Además son muy fáciles de digerir y tienen un sabor intenso. En el mercado, los brotes más fáciles de encontrar son los de soja y los de avena pero, si buscas un poco, podrás encontrar también de rábano, de puerro, de brócolli, … Si los encuentras, no dudes en probarlos. Quedan genial en ensaladas y bocadillos. Además son muy atractivos a la hora de decorar un plato.

Para terminar, te diré que el queso feta marinado es para chuparse los dedos. Lo puedes encontrar en el supermercado “al natural” o en aceite con especias. Cualquiera de las 2 formas te puede dar mucho juego en cualquier tipo de ensalada.

Disfruta a tope comiendo alimentos básicos, sanos y sabrosos.

Saludos de Carmyla.

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BOCADOS CAMPOSOL


TAPA TAQUITOS DE POLLO AROMATIZADO

 BOCADOS “CAMPOSOL”

TAPA DE POLLO EN TAQUITOS AROMA CAMPO Y SOL

DESCRIPCIÓN: pollo frito aromatizado con 6 especias.

Ingredientes:

  • 1 POLLO cortado en trozos medianos
  • 4 dientes de AJO
  • ½ cucharadita de ALBAHACA picada
  • ½ cucharadita de SALVIA picada
  • ½ cucharadita de ROMERO picado
  • ½ cucharadita de TOMILLO picado
  • ½ cucharadita de ORÉGANO picado
  • ½ cucharadita de PEREJIL picado
  • 6 cucharadas de AOVE (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Echa sal al pollo.
  • Fríe el pollo en el aceite, a fuego fuerte, hasta que quede doradito.
  • Ponlo a fuego medio y añade los ajos cortados en láminas.
  • Cuando el ajo comience a ponerse dorado, añade todas las especias, ponlo a fuego lento y deja que el pollo coja su sabor durante un par de minutos. Remueve a menudo para que no se quemen.
  • Sirve cada trozo de pollo a modo de tapa, acompañado de algo verde como un poco de lechuga o una ramita de perejil (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

El sabor de este pollo especiado es espectacular.

Si un pollo frito con ajitos ya está bueno, imagínate ese pollo aromatizado con la frescura de la albahaca, la salvia y el perejil; con el sabor intenso del orégano, el romero y el tomillo. Es delicioso.

Esta forma de preparar el pollo te deja en la boca un gusto a comida casera que te va a encantar.

Anímate a cocinar con especias, descubrirás un mundo nuevo de sabores que te va a encantar.

Saludos de Carmyla.