POLLO ENCEBOLLADO CON GUARNICION DE VERDURAS
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PECHUGA DE POLLO CON CHORIZO Y COUSCOUS
PECHUGA DE POLLO CON CHORIZO Y COUSCOUS
DESCRIPCIÓN: pechuga de polo guisada con chorizo curado y verduras, acompañada de couscous Sigue leyendo
PIZZA DE POLLO CON PIÑA
PIZZA DE POLLO CON PIÑA
DESCRIPCIÓN: pizza con pollo, piña y nata fresca espesa
Ingredientes: para 4 personas
- 1 BASE DE MASA PARA PIZZA
- 500 g de PECHUGA DE POLLO cortado en dados
- 4 rodajas de PIÑA en almibar (o en su jugo), cortadas en trocitos
- 250 g de NATA FRESCA ESPESA
- 4 cucharadas de ZUMO DE LIMÓN
- 1 cucharada de ORÉGANO
- 1 cucharada de ALBAHACA
- 1 cucharada rasa de AJO DESHIDRATADO
- 150 g de MOZARELLA RALLADA (u otro queso rallado para gratinar)
- SAL y PIMIENTA al gusto
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Preparación:
- Precalienta el horno a la temperatura que indica el envase de la masa para pizza.
- En una sartén grande pon a calentar el aceite de oliva a fuego fuerte.
- Echa sal y pimienta al gusto al pollo.
- Fríe el pollo hasta que quede dorado por encima. Ponlo en una ensaladera grande y añade la nata fresca espesa, el zumo de limón, el orégano, la albahaca y el ajo deshidratado. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver en curiosidades). Coloca encima la base para la pizza y pínchala varias veces con un tenedor.
- Cubre la base con la mezcla del pollo y la nata fresca espesa que tienes en la ensaladera.
- Reparte los trozos de piña por encima y cúbrela con el queso rallado.
- Mete la pizza al horno y deja que se haga el tiempo que indica en el envase de la pizza (suelen ser unos 15 o 17 min.).
COMENTARIO DE CARMYLA
Hoy te he preparado una pizza diferente, una opción a la típica pizza de jamón y queso.
He utilizado una serie de ingredientes que combinan de maravilla: pollo, crema fresca, limón, especias y piña.
He sellado el pollo en sartén para que quede dorado. Además así no soltará sus jugos al meterlo al horno y quedará jugoso por dentro. La nata fresca espesa y el queso le dan una cremosidad a la pizza que te va a encantar. La mezcla de especias “levantan” el sabor del pollo.
Sé creativo/a a la hora de hacer tus pizzas. Piensa que su base es como comer pan, por lo que puedes ponerle cualquier tipo de ingrediente que se te ocurra.
Puedes elegir una base de pizza precocinada o hacerla tu mismo/a. La segunda opción te va a costar más tiempo pero el proceso es sencillo. Aquí te dejo el enlace a otra receta de pizza con base casera (https://carmylasselection.com/2013/04/28/pizza-integral-de-salchichon-y-chorizo/)
Acompaña la pizza de una buena ensalada para asegurarte una alimentación sana y equilibrada.
Saludos de Carmyla.
POLLO A LA JUSTINIANA
POLLO A LA JUSTINIANA
DESCRIPCIÓN: pollo guisado con tomate al estilo de mi abuela
Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas
- 1 POLLO troceado
- 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 PIMIENTO VERDE grande en brunoise (cortado en daditos)
- 1 CEBOLLA en brunoise
- 2 dientes de AJO picados fino
- ½ kg de TOMATES maduros, pelados y cortados en dados
- SAL y PIMIENTA al gusto
Preparación:
- Echa sal y pimienta al pollo.
- Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego fuerte.
- Vete sellando el pollo, en tandas y sacándolo con una espumadera a un plato cubierto con papel de aluminio.
- Pon una cazuela a fuego lento y echa el aceite que ha quedado de freir el pollo; añade el pollo sellado, el pimiento verde, la cebolla y el ajo.
- Deja que se haga hasta que la cebolla quede bien transparente y caramelizada.
- Añade ahora el tomate pelado y troceado. Vuelve a poner sal y pimenta al gusto y deja que el pollo se vaya haciendo, poco a poco, durante una hora. Dale vueltas de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cazuela.
- Si ves que se queda seco, añade un poquito de agua. Va a depender del tipo de tomates que utilices.
COMENTARIO DE CARMYLA
Este pollo lleva el nombre de mi abuela: “pollo a la Justiniana”, de mi abuela Justi. Es la primera vez que publico una receta de ella. Ha sido mi madre la que me ha dado la idea de hacerlo porque a ella, que es una maga de la cocina, le encantaba este pollo que hacía la “Justi”.
Es una de esas recetas sencillas en cuanto a ingredientes y preparación, pero llena de sabor, echa a fuego lento, con esmero.
Elige un pollo de calidad, como se hacía antes, para que sea más sabroso.
Elige también tomates frescos, maduros. Escáldalos para quitarles la piel (ponlos en agua hirviendo durante unos 10 segundos) y quítales las semillas. Puedes servirlo como plato principal o en forma de tapa.
En el primer caso lo puedes acompañar de un arroz cocido o unas patatas fritas o hechas al horno. No se te olvide poner un primer plato de verdura o una buena ensalada para que la comida sea más equilibrada.
Si lo sirves como tapa, de aperitivo o en un buffet , te darás cuenta que gusta a todo el mundo ya que esta es una de esas ricas tapas, que dejan siempre con ganas de tomar otra. ¡Les va a encantar!
De una u otra forma, disfruta de este plato tradicional, sencillo, sano y sabroso.
http://www.flickr.com/photos/carmylasselection/9073551893/
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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