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TAPA DE BRUCHETA DE ANCHOAS

Mar18

TAPA DE BRUCHETA DE ANCHOAS

DESCRIPCIÓN: anchoas en vinagre y en aceite sobre rodaja de pan de baguette untada con salsa alióli.

Ingredientes: para 12 tapas

  • 12 rodajas de PAN DE BAGUETTE
  • 24 ANCHOAS EN VINAGRE (ver receta de “anchoas en vinagre”)
  • 12 ANCHOAS EN ACEITE (ahumadas de lata)
  • 12 cucharaditas de SALSA ALIÓLI
  • 12 tiritas de PIMIENTO MORRÓN ROJO
  • 3 cucharadas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (del tipo mezcla de perejil con ajo seco)

Preparación:

  • Unta cada rodaja de pan de baguette con 1 cucharadita de salsa alióli.
  • Coloca encima 2 anchoas en vinagre.
  • Por último pon encima, formando una cruz, 1 anchoa en aceite y 1 tirita de pimiento morrón rojo (ver foto).
  • Decora la bruchetta con un poco de sazonador para ensaladas.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa tan fácil de hacer es una forma muy sabrosa de comer pescado. La mezcla de sabores de los dos tipos de anchoas con el alioli y el pimiento es simplemente deliciosa.

Te recomiendo que montes la bruchetta justo antes de servirla para que el alióli no se reseque y el pan no se reblandezca.

Sírvela en cualquier ocasión acompañada de un rico vino blanco de Rioja u otro vino blanco que te guste.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA FRIA: FLORON DE SALMÓN

Mar16

 

FLORON DE SALMÓN

DESCRIPCIÓN: media luna de masa de hojaldre untada con mayonesa, envuelta en salmón ahumado y alga nori y decorada con wasabi.

Ingredientes: para +/- 16 tapas

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 4 lonchas de SALMÓN AHUMADO cortadas en 4 tiras cada una
  • 4 cucharadas de MAYONESA
  • 1 hoja de ALGA NORI (la que se utiliza para hacer sushi, mirar en “curiosidades”)
  • 1 tubo de PASTA DE WASABI

Preparación:

  • Precalienta el horno a 210°C
  • Para hacer los florones, corta 16 trozos de masa de hojaldre con una cortador para galletas en forma de media luna.
  • Ponlos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado y hornéalos durante unos 15 min. (lo mejor es que sigas las instrucciones que aparecen en el paquete de la masa de hojaldre). Resérvalos en un plato sin taparlos para que no se reblandezcan.
  • Corta 16 tiras de alga nori de 1 cm de ancho y unos 8 de largo. Resérvalas.
  • Para montar la tapa, unta con mayonesa la parte de arriba de cada floron de hojaldre y coloca encima, a lo largo, una tira de salmón ahumado.
  • Envuelve el salmón con la tirita de alga nori y decora con una gotita de pasta de wasabi (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos florones de salmón son una tapa estrella con una presencia y un sabor refinados.

Ten cuidado con el wasabi. Pon muy poquito porque es más fuerte que la mostaza. Eso si, le da un toque muy especial a esta tapa.

Los florones te quedarán de maravilla en cualquier celebración. Prueba a servirlos acompañando el primer brindis con cava y a triunfar !!!

Saludos de Carmyla.

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TAPA FRÍA DE TOMATITO ITALIANO CON PARAGÜAS

Mar15

TOMATITO ITALIANO CON PARAGÜAS

DESCRIPCIÓN: pincho de tomate cherry con queso mozarela untado con pesto rojo y cubierto con hoja de albahaca.

Ingredientes: para 20 tapas

  • 20  TOMATES CHERRY
  • 2 bolas de MOZARELLA
  • 5 cucharadas de PESTO ROJO
  • 20 hojas de ALBAHACA

Preparación:

  • Corta 20 trozos de las bolas de mozarella (del tamaño de ½ tomate cherry) y úntalos con el pesto rojo.
  • Para montar la tapa, pincha en un palillo un tomatito cherry, un trozo de mozarella untado en pesto rojo y, por último, una hoja de albahaca.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa no tiene ningún secreto si tienes todos los ingredientes a mano. El pesto rojo lo encontrarás en el supermercado. Si no lo encuentras o si lo prefieres, lo puedes preparar tu misma/o. Busca la receta de “pesto rojo” dentro del apartado de “recetas básicas”.

Te va a sorprender el sabor de la albahaca en combinación con el resto de los ingredientes. Espero que la encuentres fresca porque vale la pena.

Saludos de Carmyla

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Tapa fría de «Gambylitas»

Feb24

Gambylitas

                   

TAPA DE GAMBAS AL ESTILO CARMYLA

DESCRIPCIÓN: Gambass en salsa de verduritas, vino blanco y nata Sigue leyendo →

Tapa fria: BARQUITOS

Feb12

BARQUITOS

 Descripción: banderillas de anchoas en vinagre (ver receta) , decoradas con cebolletas , aceitunas, pepinillo y pimiento en vinagre o aceite.

TAPA FRIA DE ANCHOAS EN VINAGRE

Feb12

ANCHOAS EN VINAGRE

DESCRIPCIÓN: anchoas frescas marinadas en vinagre, aliñadas con aceite de oliva, ajo y pimiento verde. Sigue leyendo →

Tapa fria de MATRIMONIOS

Feb4

    

MATRIMONIOS

DESCRIPCIÓN: Anchoas en vinagre y anchoílla en aceite sobre cama de pimiento verde y tostada. Sigue leyendo →

Tapa caliente: Sopa de Verduras con pasta

Ene3

SOPA DE VERDURAS CON PASTA

DESCRIPCIÓN: sopa de 5 verduras con fideos

Ingredientes:

  • 1 CEBOLLA mediana
  • ½ PIMIENTO ROJO (morrón)
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 1 ZANAHORIA
  • 1 tallo de APIO
  • 1 PUERRO pequeño
  • 1 puñado de FIDEOS
  • 2 l de AGUA
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Corta en brunoise (en cuadraritos) la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria, el apio y el puerro. Resérvalos.
  • En una cazuela pon a pochar (a fuego lento) en el aceite , el ajo y todas las verduras cortadas en brunoise con una cucharada rasa de sal, hasta que la cebolla quede transparente.
  • Añade ahora el agua y ponlo a fuego fuerte hasta que hierva.
  • Ponlo de nuevo a fuego lento y deja cocer la sopa unos 20 minutos.
  • Incorpora los fideos y déjalos cocer durante otros 5 min.
  • Prueba la sopa y rectifícala de sal, si fuera necesario.

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo una receta de sopa de las que me gustan: sencilla, sana y sabrosa. Si la sirves combinada con tapas de carne o pescado, tendrás una comida de lo más equilibrada: verdura, pasta y carne o pescado.

Saludos de Carmyla.

Tapa caliente de PIQUICURRY

Ene2

PIQUICURRY

DESCRIPCIÓN: Pimiento del piquillo asado relleno de carne picada de ternera con un toque de curry

Ingredientes: para 20 pimientos

  • 20 PIMIENTOS DEL PIQUILLO para rellenar                                         (1 bote de 400 g)
  • 400 g de CARNE PICADA DE TERNERA
  • 4 HUEVOS
  • 1 CEBOLLA pequeña, picada muy fina
  • 1 diente de AJO picado muy fino
  • 2 puñados de COPOS DE AVENA
  • 1 cucharada de CURRY en polvo
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • ACEITE DE GIRASOL
  • 100 g de HARINA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Abre el bote de pimientos, escúrrelos, échales la sal y resérvalos.
  • En una sartén pocha (a fuego muy lento) la cebolla en el aceite de oliva hasta que quede transparente. Apártala del fuego y resérvala.
  • En un bol pon la carne picada, un huevo, la cebolla pochada, un ajo picado muy fino, los copos de avena, el curry y la sal al gusto.
  • Amasa bien con las manos todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla uniforme.
  • Rellena cada pimiento con dos cucharadas de esta mezcla, teniendo cuidado de no llenarlos demasiado para que no se rompan y dejando 2 cm del pimiento sin rellenar para poder cerrarlo más facilmente.
  • Ahora tienes que rebozar los pimientos. Para ello necesitarás: un plato con la harina y un bol pequeño con 3 huevos batidos.
  • Pasa cada pimiento relleno por la harina y vete reservándolos en un plato.
  • En una sartén grande, pon a calentar, a fuego medio, abundante aceite de girasol.
  • Cuando el aceite esté caliente, pasa cada pimiento enharinado (de uno en uno) por el huevo batido y ponlos a freír en la sartén. Intenta no poner demasiados de una vez para que tengan suficiente espacio para dorarse bien por todos los lados. Déjalos hacerse bien por un lado y luego dales la vuelta y deja que se hagan bien por el otro, teniendo mucho cuidado de que no se queme el rebozado.
  • Sácalos de la sartén con ayuda de la espumadera y retira los trozos sueltos de rebozado que hayan podido quedar en el aceite.
  • Coloca los pimientos en un plato, sobre papel de cocina para éste absorba el exceso de grasa.

COMENTARIO DE CARMYLA

En esta receta, los pimientos al ir rebozados, llevan algo más de grasa de la que suelo utilizar normalmente. En cualquier caso, la incluyo dentro de mi selección porque es una combinación muy sabrosa de verdura y carne.

En las recetas en las que utilizo carne picada suelo incluir copos de avena en lugar de pan rallado. Los copos de avena los encuentras en cualquier tienda de dietética, ligan mejor la carne y además no contienen gluten, por lo que esta receta es apta para celíacos.

Saludos de Carmyla

SOPA DE TOMATE CON CARMYLITAS.

Dic31

SOPA DE TOMATE CON CARMYLITAS

DESCRIPCIÓN: Sopa de tomate con mini-albóndigas de carne picada

Ingredientes: para +/- 16 cuencos

  • 1 bote de TOMATE TRITURADO (400 g)
  • 1 CEBOLLA picada fina
  • 2 ZANAHORIAS cortadas en daditos pequeños
  • 1 PUERRO grande cortado en trocitos pequeños (brunoise)
  • 1 PIMIENTO ROJO cortado en daditos  pequeños
  • 1 tallo de APIO cortado en trocitos pequeños
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1.5 l de AGUA
  • ¼ cucharadita de ROMERO
  • ¼  cucharadita de TOMILLO
  • SAL  y PIMIENTA al gusto
  • 8 cucharaditas de NATA LÍQUIDA
  • 16 tallitos de cebollino
  • PARA LAS CARMYLITAS:
    • 200 g de CARNE PICADA
    • 1 diente de AJO picado fino
    • ½ HUEVO batido
    • 1 cucharada de SALSA INGLESA (Worcestershire)
    • 1 puñado de COPOS DE AVENA
    • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • En una cazuela pon a pochar  (a fuego lento) la cebolla, las zanahorias, el puerro, el pimiento rojo, el apio y el ajo con una cucharada rasa de sal.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade el tomate triturado, el agua, el romero, el tomillo y la pimienta al gusto.
  • Ponlo a fuego fuerte hasta que hierva y luego bájalo de nuevo y déjalo cocer, lentamente, durante unos 30 min.
  • En un cuenco, pon todos los ingredientes para las carmylitas y amásalos bien con las manos, hasta que quede una mezcla uniforme.
  • Humedécete las manos con agua fría y forma mini-albondiguitas (de 1 cm de diámetro) y resérvalas.
  • Cuando la sopa esté lista, pruébala de sal y rectifícala si es necesario.
  • Retira la cazuela del fuego y pasa la sopa por la batidora hasta obtener una textura sin trozos.
  • Vuelve a poner la sopa a fuego fuerte hasta que hierva. Ponlo ahora a fuego lento y añade las carmylitas y deja cocer durante otros 5 min., (siempre a fuego lento) y removiendo con cuidado de vez en cuando.
  • Para emplatar, servir la sopa de tomate en los cuencos y decorar cada uno con unas gotitas de nata líquida y dos trozos de cebollino (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una sopa que les suele encantar tanto a mayores como a niños. Lleva un montón de verduras y pocas grasas. Además es muy completa porque las albondiguitas le aportan la proteína y le dan un toque diferente.

Como puedes ver en la lista de ingredientes, no le he añadido azúcar a la sopa para rectificar la acidez del tomate. Para ello he pochado bien las verduras que son “más dulces” como la cebolla, las zanahorias y el pimiento rojo. Así esta sopa queda más sana pero igual de sabrosa.

La nata líquida que yo utilizo, es : o baja en contenido graso para que la receta sea baja en calorías;  o bien de soja, para que la receta sea apta para personas alérgicas a la lactosa.

Saludos de Carmyla.