Archivo de etiquetas| TAPAS PARA BUFFET

EMPANADA DE SALMÓN CON CHERRYS

EMPANADA DE SALMÓN CON CHERRYS 1

EMPANADA DE SALMÓN CON CHERRYS

 

DESCRIPCIÓN: hojaldre relleno con salmón fresco, pesto rojo y tomates cherry Sigue leyendo

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5 IDEAS PARA COMER GARBANZOS EN VERANO

5 IDEAS PARA COMER GARBANZOS EN VERANO

 

Todo el mundo sabe que las legumbres son un alimento básico en una dieta sana y equilibrada. Generalmente, se comen más en invierno porque las asociamos a platos de cuchara, calentitos, para combatir el frío.

Por ello cometemos en error de reducir su consumo en verano y así nos privamos de un alimento muy sano que contiene muchos nutrientes esenciales.

Hoy en particular, me quiero centrar en una legumbre espectacular que da mucho juego en la cocina para todo tipo de platos: ‘los garbanzos’.

 

Los garbanzos son originarios de norte de África.

Son un alimento muy completo porque tiene un alto contenido en hidrato de carbono (48 g), proteína (20g) y fibra (9.5 g, más que la mayoría de los productos integrales). Por el contrario tienen poca grasa (3.5 g) y su aporte calórico es de unas 350 kcal por 100 g.

 

Son muy recomendables para seguir una dieta de adelgazamiento por su poder saciante debido a la combinación de la proteína y la fibra.

Para los vegetarianos, es uno de los mejores sustitutivos de la carne. Dos platos estrella de la cocina vegetariana son el humus y el falafel.

 

Los garbanzos son muy beneficiosos para nuestra salud porque son antioxidantes y protegen el intestino. Son buenos para mantener constantes los niveles de azúcar en sangre, de lo que se pueden beneficiar principalmente los pacientes con diabetes tipo 2. Además aportan hierro, vitamina B y triptófano, un precursor de la serotonina. Esta es la hormona del ‘bienestar’ y la que regula el sueño.

 

Se puede comprar seco, embotado ya cocido o en forma de harina. Lo puedes cocinar en platos como ingrediente principal o acompañado de verduras.

La harina de garbanzo es ideal para los celíacos o personas sensibles al gluten a la hora de sustituir otros tipos de harina. Sigue leyendo

BROCHETA DE SALCHICHÓN FRESCO

BROCHETA DE SALCHICHÓN FRESCO

BROCHETTA DE SALCHICHÓN FRESCO 2

DESCRIPCIÓN: pincho de salchichón fresco asado

 

Utensilios:

  • Sartén grande, carmela o paellera
  • Palillos largos para brocheta

Ingredientes: para 12 brochetas

  • 800 g de SALCHICHÓN FRESCO (36 rodajas de 2 cm)
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • MEZCLA DE LECHUGAS para decorar

Preparación:

  • Elige una sartén grande o una paellera.
  • Pon a calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto (sobre el 7 en vitrocerámica). Extiéndelo bien en el fondo de la sartén.
  • Fríe el salchichón fresco por los 2 lados hasta que quede bien dorado.
  • Para formar la brocheta, pincha 3 rodajas de salchichón fresco (por el lateral) en un palillo largo.
  • Sírvelas en un plato en forma de abanico y decóralo con mezcla de lechugas para darle color (ver fotos).

BROCHETTA DE SALCHICHÓN FRESCO 1

COMENTARIO DE CARMYLA

El salchichón fresco tiene prácticamente la misma apariencia, color y consistencia que la de las salchichas frescas. La diferencia es que el salchichón va mucho más especiado y es más grueso.

Te voy a contar un truco: mete el salchichón en el congelador 1 hora antes de cortarlo. De esta forma lo harás fácilmente sin que se te deshaga y las rodajas te quedarán redondas y de igual tamaño.

Esta es una tapa sencilla, dónde las haya. El secreto está en utilizar un salchichón fresco elaborado con carne de calidad. Ten cuidado de no asarlo demasiado para que no te quede seco.

Este tipo de salchichón fresco es difícil de encontrar en los grandes supermercados y tendrás que buscalo en carnicerías pequeñas, de las que venden al por menor.

Es algo más grasiento que las salchichas frescas pero menos que el chorizo. Al asarlo se desengrasa en parte por lo que puede ser una proteína de calidad en una dieta sana y equilibrada. Si lo sirves con un poco de pan y algo de verdura tu alimentación será de lo más completa.

La brocheta de salchillón fresco te puede dar mucho juego en cualquier buffet o cóctel festivo. Lo puedes dejar ya asado y preparado. Solo tendrás que ponerlo unos segundos en el microondas para poder degustarlo calentito, como recién hecho.

 

Saludos de Carmyla.

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HOJALDRE DE SOLOMILLO DE CERDO CON PIMIENTOS Y BACON

HOJALDRE DE SOLOMILLO DE CERDO CON PIMIENTOS Y BACON

HOJALDRE DE LOMO CON PIMIENTOS Y BACON 1

DESCRIPCIÓN: masa de hojaldre rellena de solomillo de cerdo relleno de pimientos del piquillo y envuelto en bacon
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FILETES RUSOS CON SALSA AL PORTO

TAPA DE FILETES RUSOS EN SALSA AL PORTO

FILETES RUSOS EN SALSA AL PORTO 2

DESCRIPCIÓN: carne picada especiada en forma de filete ruso y con salsa a base de porto portugués Sigue leyendo

TOSTA DE CHAMPIÑONES AL AJILLO EN TORTILLA

TOSTA DE CHAMPIÑONES AL AJILLO EN TORTILLA

TOSTA DE CHAMPIÑONES AL AJILLO EN TORTILLA 3

Tapa de tortilla de champiñones al ajillo

TOSTA DE CHAMPIÑONES AL AJILLO EN TORTILLA 1

DESCRIPCIÓN: champiñones al ajillo en tortilla sobre rodaja de pan multicereales  Sigue leyendo

ESPIRALES CON CALAMAR Y CHORIZO

ESPIRALES CON CALAMAR Y CHORIZO

ESPIRALES CON CALAMAR Y CHORIZO tapa 1

DESCRIPCIÓN: pasta en forma de espiral con verduras, calamar y chorizo  Sigue leyendo