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EMPANADA DE SALMÓN CON CHERRYS

DESCRIPCIÓN: hojaldre relleno con salmón fresco, pesto rojo y tomates cherry Sigue leyendo →

5 IDEAS PARA COMER GARBANZOS EN VERANO

Todo el mundo sabe que las legumbres son un alimento básico en una dieta sana y equilibrada. Generalmente, se comen más en invierno porque las asociamos a platos de cuchara, calentitos, para combatir el frío.

Por ello cometemos en error de reducir su consumo en verano y así nos privamos de un alimento muy sano que contiene muchos nutrientes esenciales.

Hoy en particular, me quiero centrar en una legumbre espectacular que da mucho juego en la cocina para todo tipo de platos: ‘los garbanzos’.

Los garbanzos son originarios de norte de África.

Son un alimento muy completo porque tiene un alto contenido en hidrato de carbono (48 g), proteína (20g) y fibra (9.5 g, más que la mayoría de los productos integrales). Por el contrario tienen poca grasa (3.5 g) y su aporte calórico es de unas 350 kcal por 100 g.

Son muy recomendables para seguir una dieta de adelgazamiento por su poder saciante debido a la combinación de la proteína y la fibra.

Para los vegetarianos, es uno de los mejores sustitutivos de la carne. Dos platos estrella de la cocina vegetariana son el humus y el falafel.

Los garbanzos son muy beneficiosos para nuestra salud porque son antioxidantes y protegen el intestino. Son buenos para mantener constantes los niveles de azúcar en sangre, de lo que se pueden beneficiar principalmente los pacientes con diabetes tipo 2. Además aportan hierro, vitamina B y triptófano, un precursor de la serotonina. Esta es la hormona del ‘bienestar’ y la que regula el sueño.

Se puede comprar seco, embotado ya cocido o en forma de harina. Lo puedes cocinar en platos como ingrediente principal o acompañado de verduras.

La harina de garbanzo es ideal para los celíacos o personas sensibles al gluten a la hora de sustituir otros tipos de harina. Sigue leyendo →

BROCHETA DE SALCHICHÓN FRESCO

Abr23

BROCHETA DE SALCHICHÓN FRESCO

BROCHETTA DE SALCHICHÓN FRESCO 2

DESCRIPCIÓN: pincho de salchichón fresco asado

Utensilios:

Sartén grande, carmela o paellera
Palillos largos para brocheta

Ingredientes: para 12 brochetas

800 g de SALCHICHÓN FRESCO (36 rodajas de 2 cm)
2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
MEZCLA DE LECHUGAS para decorar

Preparación:

Elige una sartén grande o una paellera.
Pon a calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto (sobre el 7 en vitrocerámica). Extiéndelo bien en el fondo de la sartén.
Fríe el salchichón fresco por los 2 lados hasta que quede bien dorado.
Para formar la brocheta, pincha 3 rodajas de salchichón fresco (por el lateral) en un palillo largo.
Sírvelas en un plato en forma de abanico y decóralo con mezcla de lechugas para darle color (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

El salchichón fresco tiene prácticamente la misma apariencia, color y consistencia que la de las salchichas frescas. La diferencia es que el salchichón va mucho más especiado y es más grueso.

Te voy a contar un truco: mete el salchichón en el congelador 1 hora antes de cortarlo. De esta forma lo harás fácilmente sin que se te deshaga y las rodajas te quedarán redondas y de igual tamaño.

Esta es una tapa sencilla, dónde las haya. El secreto está en utilizar un salchichón fresco elaborado con carne de calidad. Ten cuidado de no asarlo demasiado para que no te quede seco.

Este tipo de salchichón fresco es difícil de encontrar en los grandes supermercados y tendrás que buscalo en carnicerías pequeñas, de las que venden al por menor.

Es algo más grasiento que las salchichas frescas pero menos que el chorizo. Al asarlo se desengrasa en parte por lo que puede ser una proteína de calidad en una dieta sana y equilibrada. Si lo sirves con un poco de pan y algo de verdura tu alimentación será de lo más completa.

La brocheta de salchillón fresco te puede dar mucho juego en cualquier buffet o cóctel festivo. Lo puedes dejar ya asado y preparado. Solo tendrás que ponerlo unos segundos en el microondas para poder degustarlo calentito, como recién hecho.

Saludos de Carmyla.

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