POLLO CON TOQUE MARROQUÍ

DESCRIPCIÓN: tiras de pechuga de pollo cocinadas con dátiles, orejones y especias

Ingredientes: para 4 raciones grandes o 16 tapas

• 500 g de PECHUGA DE POLLO cortada en tiras pequeñas
• 1 CEBOLLA mediana en brunoise (cortada en daditos)
• 2 AJOS grandes, picados finos
• 6 DÁTILES cortados en trocitos pequeños
• 6 OREJONES (ALBARICOQUES DESHIDRATADOS) cortados en trocitos pequeños
• 1 cucharadita rasa de GENGIBRE en polvo
• ½ cucharadita rasa de CURCUMA
• ½ cucharadita rasa de CANELA
• SAL y PIMIENTA al gusto
• 12 ALMENDRAS PICADAS
• 2 cucharadas de SEMILLAS DE SÉSAMO
• 1 taza de SÉMOLA PARA COUSCOUS (de preparación rápida)
• 1.5 tazas de AGUA HIRVIENDO
• 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• CILANTRO fresco

Preparación:

• Primero prepara el couscous:
  • Llena 1 taza (grande, de las de desayuno) de sémola para couscous y viértela en un bol grande.
  • Pon sal al gusto, unas hojas de cilantro picadas y 2 cucharadas de aceite. Remueve bien.
  • Vierte 1.5 taza de agua hierviendo, mezcla bien y déjalo reposar hasta que la sémola haya absorvido todo el agua.
  • Tuesta, en una sartén pequeña, las almendras picadas y las semillas de sésamo. Resérvalas.
  • En una sartén grande, pon a calentar 4 cucharadas de aceite, a fuego fuerte.
  • Echa sal y pimienta a las tiras de pollo y fríelas hasta que comiencen  a ponerse doradas.
  • Añade la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, echa los dátiles, los orejones, el gengibre, la curcuma, la canela y las almendras y semillas de sésamo tostadas.
  • Deja que se termine de hacer durante un par de minutos, removiendo a menudo para que no se pegue al fondo de la sartén.
  • Para servir este pollo con toque marroquí, haz una torre de couscous con un anillo de emplatar y coloca una ración de pollo al lado. Decóralo con una ramita de cilantro fresco (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo todo un mundo de sabores en un solo plato.

Imagínate esta combinación dulce-salada de los dátiles, los orejones, las especias y el pollo. Es increible.

La textura crujiente de las almendras y el sésamo contrasta con la textura tierna del pollo y las frutas confitadas.

El gengibre, la canela y la curcuma le dan a este plato un olor exótico y un color dorado que lo hace irresistible.

Déjate seducir por esta mezcla de olores y sabores.

Saludos de Carmyla.