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TAPA FRÍA DE CARACOL DE SALMÓN

 

CARACOL DE SALMÓN

DESCRIPCIÓN: rollito de tortilla mejicana con queso a las finas hierbas, salmón y lechuga sobre lámina de pepinillo agridulce

Ingredientes: para +/- 15 caracoles

  • 3 TORTILLAS MEJICANAS (pequeñas o 2 medianas)
  • 200 g de SALMÓN AHUMADO
  • 200 g de QUESO A LAS FINAS HIERBAS (queso de untar)
  • 6 puñados de LECHUGA cortada en juliana
  • 15 láminas de PEPINILLO AGRIDULCE

Preparación:

  • Unta cada tortilla con una fina capa de queso a las finas hierbas.
  • Coloca encima una capa de salmón ahumado.
  • Cubre el samón con 2 puñados de lechuga cortada en juliana.
  • Forma un rollito con cada una de las tortillas, apretando bien en cada vuelta para que quede compacto.
  • Córtalos en rodajas de unos 2 -3 cm.
  • Para montar la tapa coloca una lámina de pepinillo agridulce en un platito y coloca encima un rollito de tortilla relleno de salmón (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es sencilla pero a la vez original, con una presentación atractiva.

El queso a las finas hierbas le va a las mil maravillas al salmón. La lechuga compensa la textura grasa de ambos. Por último, el pepinillo agridulce le da un toque ácido a la tapa creando una combinación de sabores muy agradable al paladar.

Una tapa fría muy completa: hidrato de carbono (tortilla), proteína (pescado y queso) y verdura (lechuga y pepinillo).

De nuevo  una combinación “sencilla, sana y sabrosa”, ideal para cualquier reunión o fiesta.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRIA: TOSTADITAS DE SALMÓN Y ENELDO

TOSTADITAS DE SALMÓN Y ENELDO

Ingredientes: para 15 tapas

  • 150 g de SALMÓN AHUMADO
  • 6 cucharadas de SALSA DE ENELDO DE LILIAN (buscar la receta en “recetas básicas”)
  • ENELDO FRESCO para decorar
  • 15 TOSTADAS (tipo melba)

Preparación:

  • Pon un poco de salsa de eneldo de lilian en el centro de la tostada.
  • Coloca encima un trozo de salmón ahumado.
  • Decora la tapa con una ramita de eneldo.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una tapa rápida de preparar, deliciosa y que combina a la perfección

con un cava o un vino blanco fresquito.

Monta la tapa justo antes de servirla para que la tostada no se reblandezca.

Una forma ideal de empezar una fiesta, no te parece?

Saludos de Carmyla.

Tapa de “Delicatesse de pasta marinera”

“Delicatesse de pasta marinera”

TAPA DE PASTA MARINERA CON HINOJO Y QUESO ROQUEFORT

DESCRIPCIÓN: pasta con gambas y salmón ahumado acompañada de salsa a base de hinojo y queso roquefort

Ingredientes: para 16 tapas

  • 250 g de PASTA (tipo tagliatelli)
  • 16 GAMBAS peladas y cortadas en 4 trozos
  • 150 g de SALMÓN AHUMADO cortado en trocitos
  • 2 HINOJOS medianos
  • 1 CEBOLLA mediana, picada fina
  • 1 vasito de VINO BLANCO
  • 75 g de QUESO ROQUEFORT
  • 200 ml de NATA (< 10% de materia grasa)
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto
  • ENELDO para decorar

Preparación:

  • Cuece la pasta siguiendo las indicaciones del envase, refréscala con agua fría, escúrrela y resérvala en un bol.
  • Corta el hinojo en daditos. Corta la parte verde de los tallos, pícala fina y resérvala en un platito porque la vamos a añadir a la salsa.
  • En una sartén grande, pon a freir en el aceite de oliva, a fuego medio, el hinojo y la cebolla. Añade un poco de sal al gusto.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade el vino blanco y déjalo que se haga hasta que el hinojo quede blandito.
  • Añade ahora las gambas y el salmón ahumado.
  • Cuando las gambas tomen un color rosado echa la nata, el queso roquefort desmigado y la parte verde del hinojo que tenías reservada.
  • La salsa estará lista cuando el roquefort se haya derretido totalmente.
  • Añade ahora la pasta y dale vueltas, con cuidado de que no se te rompa hasta que se caliente y quede bien mezclada con la salsa.
  • Para montar la tapa, pon un poco de pasta en el recipiente donde la vayas a servir y decórala con una ramita de eneldo fresco.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de pasta es toda una “delicatesse”.

Imagínatela: hinojo, gambas, salmón ahumado, queso roquefort, nata,..

Si no has cocinado nunca hinojo, debes saber que tiene un sabor ligeramente anisado que combina a la perfección con el salmón y las gambas.

El sabor fuerte de queso roquefort queda muy suavizado con la nata y el resultado de esta combinación es una salsa sabrosa pero con un sabor refinado.

Como ves, he utilizado nata baja en grasa. No lo he hecho pensando en controlar las calorías sino para que la tapa resulte más ligera.

Una forma perfecta de comer pescado que te va a sorprender.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE TARTAR DE SALMÓN PARA BUFFET

TAPA DE TARTAR DE SALMÓN PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: salmón fresco marinado y servido en tartaleta crujiente o sobre tostada.

Ingredientes: para 24 tapas

  • 400 g de SALMÓN FRESCO cortado en cuadraditos
  • 1 diente de AJO picado muy fino
  • 2 cucharadas de MAYONESA
  • 2 cucharadas de SALSA DE SOJA
  • 1 cucharada rasa de WASSABI
  • 1 cucharadita de MOSTAZA DE DIJÓN
  • ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
  • ½ cucharadita de VINAGRE
  • 1 cucharadita de PASTA DE RÁBANO PICANTE
  • 1 cucharadita de SAL
  • 1 CEBOLLETA FRESCA cortada en aritos, incluido el tallo
  • 24 tartaletas o 24 tostadas
  • ENELDO FRESCO para decorar
  • CANÓNIGOS y CEBOLLINO para decorar (opcional)

Preparación:

  • Pon todos los ingredientes para la marinada en un bol grande: el ajo, la mayonesa, la salsa de soja, el wassabi, la mostaza, el pimentón, el vinagre, la pasta de rábano picante, la sal y la cebolleta.
  • Mezcla bien todos los ingredientes.
  • Pon el salmón en daditos en el bol y revuelve bien para que se impregne bien de la marinada.
  • Tapa el bol con plástico de cocina y guárdalo en el frigorífico hasta que lo vayas a servir.
  • Para servir la tapa, llena las tartaletas con el salmón marinado y decórala con el eneldo fresco (ver foto).
  • Otra opción de presentación es presentar el salmón sobre una tostada decorada con hoja de canónigo y eneldo o cebollino (ver fotos)

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es una “joya” en cualquier buffet, fiesta o brindis especial. A todo el mundo le gusta su sabor especial y su extraordinaria presentación.

Imagínatela acompañada de una copa de cava fresquito o de un buen vino blanco.

Es verdad que para hacerla vas a necesitar un par de ingredientes que normalmente no tienes en la despensa como el wassabi o la pasta de rábano picante. Estos ingredientes los encuentras fácilmente en un gran supermercado o en una tienda gourmet. No son caros y una vez que los descubras, te aseguro que los vas a utilizar a menudo.

Ten cuidado con el wassabi porque es mucho más fuerte que la mostaza.

Una manera sencilla, sana y sabrosa de comer pescado pero con un toque festivo.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE SALMÓN AL ROQUEFORT CON FLORÓN

TAPA DE SALMÓN AL ROQUEFORT CON FLORÓN

DESCRIPCIÓN: salmón fresco con queso roquefort y nata líquida, cocinado en el microondas y acompañado de florón.

Ingredientes: para 12 tapas

  • 2 lomos de SALMÓN FRESCO cortados en 6 trozos cada uno
  • 50 g de QUESO ROQUEFORT
  • 8 cucharadas de NATA LÍQUIDA (< 10% materia grasa)
  • 12 FLORONES
  • 6 tallos de CEBOLLINO

Preparación:

  • Pon los trozos de salmón en un plato.
  • Desmenuza por encima el queso roquefort.
  • Echa por encima la nata líquida.
  • Cubre el plato con una tapa especial para microondas (la que viene de fábrica con él).
  • Ponlo en el microondas  durante unos 5 min.
  • Para montar la tapa, coloca un trozo de salmón en el recipiente donde la vayas a presentar. Échale un poco de “salsa” por encima (mezcla del propio jugo del salmón, el queso y la nata).
  • Sírvelo acompañado de un florón (consulta “recetas básicas”) y decorado con dos trozos de tallo de cebollino.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa lo tiene todo: es sencilla, sana, sabrosa, tiene buena presencia, ….

El queso le da un sabor delicioso.

La puedes hacer tanto en un día de diario en el que no tengas mucho tiempo como para una ocasión especial. Pruébala acompañada de una copita de cava y ya me contaras ….

No me digas que no te lo pongo fácil: una tapa caliente y muy especial en 5 minutos. Se puede pedir más?

Saludos de Carmyla.

TAPA FRIA: FLORON DE SALMÓN

 

FLORON DE SALMÓN

DESCRIPCIÓN: media luna de masa de hojaldre untada con mayonesa, envuelta en salmón ahumado y alga nori y decorada con wasabi.

Ingredientes: para +/- 16 tapas

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 4 lonchas de SALMÓN AHUMADO cortadas en 4 tiras cada una
  • 4 cucharadas de MAYONESA
  • 1 hoja de ALGA NORI (la que se utiliza para hacer sushi, mirar en “curiosidades”)
  • 1 tubo de PASTA DE WASABI

Preparación:

  • Precalienta el horno a 210°C
  • Para hacer los florones, corta 16 trozos de masa de hojaldre con una cortador para galletas en forma de media luna.
  • Ponlos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado y hornéalos durante unos 15 min. (lo mejor es que sigas las instrucciones que aparecen en el paquete de la masa de hojaldre). Resérvalos en un plato sin taparlos para que no se reblandezcan.
  • Corta 16 tiras de alga nori de 1 cm de ancho y unos 8 de largo. Resérvalas.
  • Para montar la tapa, unta con mayonesa la parte de arriba de cada floron de hojaldre y coloca encima, a lo largo, una tira de salmón ahumado.
  • Envuelve el salmón con la tirita de alga nori y decora con una gotita de pasta de wasabi (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos florones de salmón son una tapa estrella con una presencia y un sabor refinados.

Ten cuidado con el wasabi. Pon muy poquito porque es más fuerte que la mostaza. Eso si, le da un toque muy especial a esta tapa.

Los florones te quedarán de maravilla en cualquier celebración. Prueba a servirlos acompañando el primer brindis con cava y a triunfar !!!

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE MORCILLA CON SOMBRERO DE PIQUILLO

TAPA DE MORCILLA CON SOMBRERO DE PIQUILLO

DESCRIPCIÓN: morcilla de burgos asada acompañada de pimiento del piquillo asado. Sigue leyendo