«RUSILETES»

 FILETE RUSO CON FRITADA

DESCRIPCIÓN: filete de carne picada en salsa de tomate con pimientos

Ingredientes: para +/- 20 tapas

• Para los FILETES RUSOS:
  • 400 g de CARNE PICADA (mezcla de ternera y cerdo)
  • 1 HUEVO
  • 2 dientes de AJO picados muy fino
  • 2 cucharadas de PAN RALLADO
  • ½ vasito de LECHE
  • SAL al gusto
  • PIMIENTA (pupurri 3 pimientas) al gusto
  • PEREJIL  fresco, picado fino
  • 1 CEBOLLA picada muy fina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Para la FRITADA:
    • 1 bote de TOMATE TRITURADO (400 g)
    • 1 CEBOLLA pequeña, picada fina
    • 4 PIMIENTOS ROJOS DEL PIQUILLO asados, cortados en tiras
    • 1 PIMIENTO VERDE grande, cortado en daditos pequeños
    • 1 diente de AJO, picado fino.
    • 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
    • 1 cucharadita de AZUCAR
    • SAL al gusto
    • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • 1 vaso de AGUA

Preparación:

• En un bol pon la carne picada, el huevo, los ajos, el pan rallado, la leche, el perejil, la sal y la pimienta al gusto. Mézclalos bien y resérvalos.
• En una sartén pon a pochar la cebolla, a fuego lento, en 2 cucharadas de aceite, hasta que quede transparente.
• Añade la cebolla (caliente) a la mezcla del bol. Amasa bien, con las manos, todos los ingredientes hasta que consigas una masa homogénea.
• Para formar los filetes rusos, mójate las manos para que no se te pegue la mezcla y haz bolas de carne de unos 5 cm. de diámetro. Aplasta las bolas, dales forma redondeada y resérvalas en un plato, tapadas con plástico de cocina para que no se resequen.
• Ahora tienes que preparar la fritada. Para ello, utiliza una sartén grande.
• Pon a pochar (a fuego lento) la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo en 3 cucharadas de aceite de oliva, hasta que la cebolla quede transparente. Echa el pimentón y remueve bien.
• Pon ahora las tiras del pimiento de piquillo, el tomate triturado y el agua y déjalo cocer, a fuego fuerte, durante 5 minutos.
• Añade el azucar y la sal y coloca los filetes rusos en la fritada de tomate, con cuidado de que no se te rompan. Deja que cueza otros 15 min, a fuego lento.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una tapa sencilla pero muy sabrosa.

Como ves, no he frito los filetes rusos. No es necesario y la tapa queda más sana de esta forma. Eso si, no les des vueltas para que no se te rompan (por lo menos los 5 primeros minutos). Mueve la sartén, a menudo, para que los filetes no se te peguen al fondo.

La lista de ingredientes parece superlarga, pero son todos “de andar por casa” ( seguro que los tienes casi todos en el figorífico o en la despensa).

Puedes servirla en un miniplatito o sobre una rebanada de baguette, dependiendo de la ocasión.

Una tapa sana y tradicional que no puede faltar en tu menu.

Saludos de Carmyla.