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Tapa caliente: BOMBA DE HUEVO

Feb13

         

BOMBA DE HUEVO con Chorizo

DESCRIPCIÓN: rodajas de huevo cocido y de chorizo , cubiertas con queso rallado y envueltas en masa quebrada

 

Ingredientes: para +/- 1O bombas

  • 1 paquete de masa quebrada
  • 1O rodajas de CHORIZO de +/- 2 cm.
  • 2 HUEVOS COCIDOS cortados en rodajas
  • 100 g de QUESO RALLADO (tipo mozarella o para gratinar)

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C
  • Saca la masa quebrada del frigorífico, desenróllala y déjala reposar unos 5 min. a temperatura ambiente. Pínchala varias veces con un tenedor.
  • Con un anillo de emplatar de unos 5 cm. d diámetro, haz 20 círculos de pasta quebrada.
  • Para formar la bomba, coloca sobre un cículo de masa una rodaja de huevo duro. Cúbrela con queso rallado y pon encima una rodaja de chorizo.
  • Estira un poco los bordes de otro cículo de masa (para hacerlo un poco mayor y así pueda cubrir bien todos los ingredientes).
  • Colócalo sobre el chorizo y cierra la bomba sellando los bordes con ayuda de un tenedor (ver cómo queda en la foto)
  • Coloca las bombas de huevo con chorizo en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Hornéalas durante +/- 20 min. Hasta que tomen un color dorado.

COMENTARIO DE CARMYLA

Como sé que os encantó la “BOMBA DE CHORIZO” aquí os dejo otra idea que también es la bomba.

Esta tapa es también muy sencilla de hacer y está para chuparse los dedos. El huevo toma el sabor del queso y éste se funde tomando el sabor del chorizo.

No es una tapa muy recomendable cuando estás controlando las calorías, pero te aseguro que con ella dejarás contentos a todos tus invitados.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRIA DE ANCHOAS EN VINAGRE

Feb12

ANCHOAS EN VINAGRE

DESCRIPCIÓN: anchoas frescas marinadas en vinagre, aliñadas con aceite de oliva, ajo y pimiento verde. Sigue leyendo →

Tapa caliente de «RISSTTOS»

Feb2

              

Tapa de «RISSTTOS»

(lomo con Rissotto de champiñones)

DESCRIPCIÓN: lomo de cerdo a la plancha con arroz meloso de champiñones Sigue leyendo →

TAPA CALIENTE DE CREMA DE CALABACÍN CON GRISSINI DE JAMÓN Y QUESO

Ene29

CREMA DE CALABACÍN CON GRISSINI DE JAMÓN Y QUESO

DESCRIPCIÓN: sopa cremosa de calabacín, cebolla y zanahoria, acompañada de palito de pan enrollado con jamón cocido y queso.

Ingredientes: para 16 cuencos

  • Para la CREMA:
    • 2 CALABACINES medianos, cortados en rodajas grandes
    • 2 ZANAHORIAS cortadas en 4 trozos
    • 2 CEBOLLAS, picadas finas
    • ½ PIMIENTO VERDE cortado en daditos
    • 1 diente de AJO, picado fino
    • 2 QUESITOS (triángulos)
    • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • SAL  al gusto
    • 1.5 l de AGUA
    • Para los GRISSINI:
      • 8 GRISSINI partidos por la mitad
      • 4 lonchas pequeñas de JAMÓN COCIDO
      • 2 cucharadas de QUESO de untar

Preparación:

  • En una cazuela, pon a pochar en el aceite, a fuego lento, la cebolla, el pimiento verde y el ajo  hasta que la cebolla quede transparente.
  • Echa el agua, el calabacín, las zanahorias y la sal. Sube el fuego y déjalo cocer 20 min desde que empiece a hervir.
  • Retira la cazuela del fuego, añádele los 2 quesitos y pasa la sopa por la batidora. Pruébala y rectifícala de sal si es necesario.
  • Para preparar los grissini:
    • Corta cada loncha de jamón cocido en 3 tiras (a lo largo) y úntalas con el queso
    • Enrosca cada tira de jamón cocido en cada mitad de grissini.
    • Para presentar la tapa, llena cada cuenco con la crema de calabacín y coloca encima un grissini de jamón y queso (ver foto).

COMENTARIO DE CARMILA

No me digas que a la vista de esta tapa no te entran ganas de comer verduras. Es sencilla, sabrosa y muy sana.

Además, el grissini de jamón y queso le da un aire festivo que la hace ideal para comenzar una buena cena a base de tapas.

Saludos de Carmyla.

TAPA CALIENTE DE BROCHETA AL CURRY

Ene28

BROCHETA AL CURRY

DESCRIPCIÓN: pincho de carne de cerdo y pimiento, marinado en curry

Ingredientes: para 18 brochetas

  • 6 filetes de CINTA DE CERDO de unos 2 cm. de grosor (+/-700 g)
  • 1 PIMIENTO ROJO grande
  • 1 PIMIENTO VERDE grande
  • 5 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 2 cucharadas de CURRY en polvo
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 210°C
  • Para preparar estas brochetas necesitas 18 pinchos de madera de unos 10 cm de longitud. Ponlos en un cuenco con agua para que se humedezcan y así no se astillen cuando ensartes la carne. Además, de este modo, no se quemarán.
  • Corta los filetes de cinta de lomo en tres tiras (a lo largo) y luego corta cada tira en 3 trozos. Así conseguiras 9 dados de cada filete. Resérvalos en un plato tapados con plastico de cocina.
  • Corta el pimiento rojo y el pimiento verde en cuadrados de aproximadamente 2 x 2 cm y resérvalos en otro plato (necesitas 18 trozos de cada color)
  • En un bol, pon el aceite de oliva y el curry en polvo. Mézclalos bien.
  • Añade ahora los dados de carne, los cuadrados de pimiento que tienes reservados y la sal. Dales vueltas hasta que se impregnen bien del aceite y el curry.
  • Saca los pinchos de madera del agua y sécalos un poco con papel de cocina.
  • Para preparar las brochetas, ensarta en cada pincho el primer dado de carne, un cuadrado de pimento rojo, el segundo dado de carne, un cuadrado de pimiento verde y, por ultimo, el tercer dado de carne (ver foto).
  • Coloca las brochetas en una bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno) y hornéalas a 210°C durante unos 20 min. hasta que queden doradas.

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas brochetas al curry desaparecerán en cuanto saques la bandeja.

Son muy sencillas de hacer, llevan poco aceite y están deliciosas.

Ten cuidado con el tipo de curry que utilices. Algunos son muy picantes.

Saludos de Carmyla.

Tapa caliente de MURCIÉLAGOS

Ene27

MURCIÉLAGOS

DESCRIPCIÓN: “Carmylas” (ver recetas) disfrazadas de murciélagos Sigue leyendo →

Tapa Dulce de Arroz con Leche

Ene19

ARROZ CON LECHE

DESCRIPCIÓN: arroz cocido en leche aromatizada con limón y canela

Ingredientes: para 6 cuencos

  • 350 g de ARROZ bomba
  • 2 l de LECHE SEMI-DESNATADA
  • 5 cucharadas colmadas de AZUCAR
  • La CÁSCARA DE 1 LIMÓN
  • 1 vaso de AGUA
  • 1 rama de CANELA
  • ½ cucharadita de SAL
  • PARA DECORAR:
    • 2 cucharadas de CANELA EN POLVO
    • 3 cucharadas de AZUCAR
    • 12 ALMENDRAS
    • 12 AVELLANAS

Preparación:

  • En una cazuela pon, a fuego fuerte, la cáscara de limón, el agua, la rama de canela y la sal. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y deja que cueza durante 1 minuto, removiendo de vez en cuando.
  • Retira la cazuela del fuego, añade el arroz y, con una cuchara o espátula de madera, dale vueltas hasta que el arroz absorva todo el agua.
  • Echa la leche semi-desnatada y ponlo a fuego fuerte hasta que hierva. Bájalo a fuego medio (en mi vitrocerámica yo lo pongo en el 4.5-5) y deja que el arroz se vaya cociendo poco a poco, sin taparlo, durante una ½ hora. Remueve a menudo para que el arroz no se pegue a la cazuela.
  • Quita la cascara de limón y la canela en rama, añade las 5 cucharadas de azucar y dejalo cocer otros 5 min. removiendo constantemente con la cuchara de palo. El arroz debe quedar caldosito pero meloso.
  • Retira el arroz del fuego, échalo en los recipientes donde lo vayas a servir y déjalo enfriar cubierto con plástico de cocina si no quieres que se seque la superficie.
  • Mezcla la canela en polvo con las 3 cucharadas de azucar y espolvoréalo sobre el arroz con leche.
  • Decóralo con las almendras y las avellanas.

COMENTARIO DE CARMYLA 

Aquí tienes otra tapa dulce sencilla, sana y sabrosa.

Las personas alérgicas a la lactosa podéis utilizar leche de soja y os quedará también muy bueno. Lo único que tienes que controlar es si esta leche lleva azucar añadido (normalmente le ponen un poco de azucar de caña) porque entonces tendrás que utilizar menos azucar de la que yo utilizo en la receta. También depende de lo golosa/o que seas!!!

Saludos de Carmyla.

Tapa Fria de SUSHI

Ene14

SUSHI

MAKI DE SALMÓN, MAKI DE CHACA Y NIGIRI DE SALMÓN

           

DESCRIPCIÓN:

MAKI: rollitos de arroz envueltos en alga nori con verduras, salmón o chaca y wasabi.

NIGIRI: bola de arroz cubierta de salmón, wasabi, verduras y nori.

 

Ingredientes: para 12 makis y 6 nigiris

  • 150 g de ARROZ BOMBA (tipo para paella)
  • 3 láminas de ALGA NORI (ver curiosidades)
  • 200 g de SALMÓN AHUMADO en lonchas
  • 3 piezas de CHACA o palitos de mar
  • 1 cucharada de WASABI
  • 1 cucharada de VINAGRE DE ARROZ ( o vinagre blanco)
  • 1 ZANAHORIA  cortada en juliana (en tiras alargadas y finas)
  • 1 trozo de PEPINO de 10 cm., cortado en juliana

Preparación:

  • Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrelo y colócalo en una fuente. Añádele el vinagre y mézclalo bien con el arroz.  Extiéndelo bien y deja que se vaya enfriando sin darle más vueltas (tiene que quedar pegajoso). Cuando está casi frío ya puedes empezar a hacer el sushi.

MAKI DE SALMÓN y MAKI DE CHACA

  • Pon una lámina de nori sobre una esterilla de bambú para hacer sushi (si no tienes, ponla sobre un trozo de plástico de cocina), con la parte brillante hacia abajo.
  • Coloca encima una capa fina de arroz, dejando un borde de unos 3 cm. en uno de los lados más largos de la lámina.
  • Pon ahora una capa de salmón ahumado (para maki de salmón) o una de chaca (para maki de chaca). Cúbrelo con una capa muy fina de wasabi y pon encima tiras de zanahoria y de pepino. Moja con un poco de agua el borde.
  • Forma un rollo, empezando por la parte más larga del rectángulo de la lámina de alga nori, la parte opuesta el borde. Para ello, levanta un poco la esterilla y vete presionando bien el rollo a medida que lo vas formando para que quede bien compacto.
  • Corta el rollo en 6 partes iguales. Te resultará más fácil si mojas el cuchillo en agua.

NIGIRI DE SALMÓN

  • Forma 6 bolas de arroz y dales forma de “albóndiga”.
  • Úntalas por encima con una capa muy fina de wasabi.
  • Cubre cada una de ellas con salmón ahumado, pon encima una tira de zanahoria y otra de pepino.
  • Corta 6 tiras finas de nori, mójalas un poco con agua (para que queden pegajosas) y ata con ellas las verduras al nigiri (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

 Como has podido comprobar, no hay nada más fácil que hacer sushi (estos en concreto los han hecho mis hijos). Eso si, necesitas un par de ingredientes que no sueles tener en casa, como el wasabi y la alga nori. Estos ingredientes, al igual que la esterilla de bambú, los encuentras fácilmente en grandes supermercados.

Puedes servir el sushi acompañado de un cuenco, con una mezcla de salsa de soja y un poco de wasabi o con salsa teriyaki (que se compra ya preparada).

 

Saludos de Carmyla

TAPA DE POLLO AL AJILLO CON CHILINDRONES

Dic16

TAPA DE POLLO AL AJILLO CON CHILINDRONES

    DESCRIPCIÓN: Pollo frito con ajos y acompañado con pimientos     asados al chilindrón

    Ingredientes: (para 12 cucharitas o 6 cazuelitas)

  •     250 g de PIMIENTOS AL CHILINDRÓN (buscar en el menú “recetas”)
  •     250 g de POLLO en dados de 2 x 2 cm
  •     4 dientes de AJO cortados en láminas finas o cuadraditos.
  •     2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  •     SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Salpimienta el pollo a tu gusto.
  • En una sartén fríe el pollo en el aceite de oliva, a fuego fuerte, hasta que quede bien dorado.
  • Ponlo a fuego lento, espera un minuto a que baje un poco la temperatura del aceite y añade los ajos.
  • Remueve a menudo hasta que los ajos estén bien dorados.
  • Sirve el pollo al ajillo sobre una cama de pimientos al chilindrón.

 

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta la combinación del pollo con los pimientos. Siempre me doy el gustazo de “rebañar” la salsa que queda en el plato. Si haces esta receta, seguro que tu también acabarás “rebañando” (me encanta este verbo, es super-auténtico).

Saludos de Carmyla.

Tapa Fria Flor de Dátil

Dic5

PINCHO DE POLLO Y DÁTIL RELLENO (20 piezas)

Energía: 63 kcal por pincho

Ingredientes

  • 10 lonchas de filete de pollo
  • 4 cucharadas de queso de untar con finas hierbas
  • 20 dátiles

Preparación

Abre los dátiles, quita el hueso y rellénalos con el queso.
Pincha en un palillo o brocheta pequeña la mitad de una loncha de pollo doblada en forma de acordeón y un dátil relleno de queso.

Tapa superfácil pero muy vistosa 

Tapa Flor de Dátil