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EMPAREDADO «PICAMIEL»

Jun21

EMPAREDADO «PICAMIEL»

EMPAREDADO DE SALAMI A LA PIMIENTA CON MOSTAZA Y MIEL

DESCRIPCIÓN: pan de molde con salami a la pimienta, mostaza, miel y mezcla de lechugas

Ingredientes: para 2 emparedados (mitades rectágulares)

  • 2 rebanadas de PAN DE MOLDE
  • 4 lonchas de SALAMI A LA PIMENTA (u otro salami al gusto)
  • 1 cucharada rasa de MOSTAZA DE DIJON (u otra mostaza al gusto)
  • ½ cucharadita de MIEL
  • 1 puñadito de MEZCLA DE LECHUGAS

Preparación:

  • Pon una rebanada de pan de molde en un plato y cúbrela con las lonchas de salami a la pimienta. Si no encuentras este tipo de salami, utiliza cualquier salami que te guste y ponle un poco de pimienta negra por encima.
  • Mezcla la mostaza con la miel y unta el salami con ella.
  • Ponle un puñado de mezcla de lechugas y tapa el emparedado con la otra rebanada de pan de molde.
  • Corta el emparedado en dos mitades rectangulares (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta emparedado es muy sabroso pero un poco picante, por lo que no te recomiendo que se lo hagas a los niños.

Es ideal para aquellos a los que les gustan los sabores fuertes y un poco picantes.

El salami a la pimienta y la mostaza forman una combinación que te hace la boca agua. Para que no resulte demasiado fuerte, le añadimos la miel. La lechuga hace que los sabores se suavicen y nos refresca del sabor picante de la pimienta y la mostaza.

Este es otro emparedado para aquellas personas a las que no les asustan las combinaciones nuevas pero especiales y deliciosas. Eres tu una de ellas?

Saludos de Carmyla.

EMPAREDADO «MARINERITO»

Jun18

«MARINERITO»

EMPAREDADO DE PALITOS DE MAR CON SALSA DE ENELDO

DESCRIPCIÓN: rebanadas de pan de molde con palitos de mar, salsa de eneldo a base de yogurt y mezcla de lechugas.

Ingredientes: Para 8 emparedados (rectángulos)

  • 8 rebanadas de PAN DE MOLDE
  • 16 PALITOS DE MAR (palitos de chaca)
  • 16 cucharadas de SALSA DE ENELDO de Lilian (ver receta en “recetas base”)
  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS

Preparación:

  • Pon 4 rebanadas de pan sobre un plato.
  • Corta cada palito en dos mitades en sentido longitudinal.
  • Cubre cada una de las tostadas con 8 mitades de palitos de mar.
  • Echa por encima 4 cucharadas de salsa de eneldo.
  • Cúbrelo con la mezcla de lechugas.
  • Tapa el emparedado con las otras 4 rebanadas de pan de molde.
  • Corta cada uno de ellos en 2 mitades (rectángulos, ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

El secreto de este emparedado es la mezcla entre el sabor del palito de mar y la salsa de eneldo a base de yogurt.

Es un emparedado que te vendrá muy bien si estás controlando tu peso porque los ingredientes no son ricos en calorías. El palito de mar (chaca) es una proteína de pescado de primera calidad que solo aporta 80 kcal por 100 g. (lo que viene a ser unos 6 palitos de mar).  La salsa de eneldo está hecha a base de yogurt griego y un poco de mayonesa.

Para que te hagas una idea, este emparedado no llega a aportar las 150 kcal.

Date un gustazo a la vez que controlas tu peso !!

Saludos de Carmyla.

TAPA DULCE DE TARTA DE ARROZ CON LECHE

Jun17

TARTA DE ARROZ CON LECHE

DESCRIPCIÓN: tarta de arroz cocido en leche y aromatizado con naranja, canela y vainilla.

Ingredientes: para 8 personas

  • 250 g de ARROZ BOMBA
  • 1.5 L  de LECHE SEMI-DESNATADA o DE SOJA
  • PELADURA DE 1 NARANJA
  • 1 RAMA DE CANELA
  • 100 ml de AGUA
  • 70 g de AZUCAR DE VAINILLA (o normal)
  • 1 HUEVO
  • HIERBABUENA O MENTA para decorar.

Preparación:

  • Pon el agua a calentar en una cazuela junto con la rama de canela y la peladura de naranja.
  • Cuando empiece a hevir, ponlo a fuego medio y deja que cueza durante un par de minutos.
  • Retira la cazuela del fuego, añade el arroz y dale vueltas hasta que éste haya absorvido todo el agua.
  • Añade la leche y pon la cazuela de nuevo al fuego.
  • Cuando la leche comience a hervir, ponlo a fuego medio y deja que cueza durante una ½ hora. Remueve el arroz a menudo con una espátula de madera para que no se pegue al fondo de la cazuela.
  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Retira la peladura de naranja y la rama de canela.
  • Añade ahora el azucar y deja que el arroz se termine de hacer, removiendo constantemente durante un par de minutos.
  • Retira la cazuela del fuego y añade el huevo. Mézclalo bien con el arroz.
  • Echa el arroz en un recipiente para tartas, preferentemente de silicona.
  • Pon la tarta en el horno a 200°C durante 1 hora hasta que quede doradita.
  • Sirve un triángulo de tarta en un platito y cúbrelo con azucar glas y canela.
  • Decóralo con una ramita de hierbabuena o menta (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es otra forma de tomar el arroz con leche tradicional que te dará mucho

juego como postre en una cena entre amigos o en un buffet.

Es una tarta sana, elaborada únicamente con arroz, leche, huevo y azucar.

Yo la he hecho con leche de soja para que sea apta para personas alérgicas a la lactosa, pero también lo puedes hacer con leche de vaca si lo prefieres. De las dos formas sale muy buena.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA «PRINGOSIN»

Jun13

EMPAREDADO “PRINGOSIN”

DESCRIPCIÓN: emparedado de bonito en aceite, mejillones en escabeche, cebolleta y mezcla de lechugas.

Ingredientes: para 16 pringosines

  • 8 rebanadas de PAN DE MOLDE
  • 1 lata de ATÚN EN ACEITE
  • 1 lata de MEJILLONES EN ESCABECHE
  • 1 CEBOLLETA fresca (de las pequeñitas con tallo largo)
  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS

Preparación:

  • En un bol pon el atún en aceite (escurrido, sin el aceite), los mejillones en escabeche (sin escurrir, con su liquido) y la cebolleta fresca cortada en aritos.
  • Corta las lechugas en juliana y añadelas al bol.
  • Dale bien vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes,
  • Pon 4 rebanadas de pan de molde encima de un plato y reparte sobre ellas la mezcla de ingredientes que has hecho en el bol.
  • Tápalas con las otras 4 rebanadas de pan.
  • Corta cada emparedado en 4 triángulos (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

El nombre de este emparedado puede hacerte pensar que es una bomba de calorías, pero nada más lejos de la realidad.

En su elaboración, he retirado el aceite del atún pero he conservado el líquido de los mejillones en escabeche. Este líquido es un poco “pringoso” porque mancha bastante, pero su contenido en grasa es muy bajo.

A estas alturas ya te habrás dado cuenta de que este emparedado, a parte de sencillo de elaborar y delicioso, es de lo más sano y equilibrado por su contenido en hidrato de carbono (pan), proteína de primera calidad (atún y mejillones) y verdura (lechugas).

Dísfruta de esta mezcla de sabores y … cuidado que no te manches !!!

Saludos de Carmyla.

TAPA FRIA DE MEJILLONES EN VINAGRETA

Jun11

MEJILLONES EN VINAGRETA 

DESCRIPCIÓN: mejillones con vinagreta a base de cebolleta, pepinillo, coliflor y zanahoria.

Ingredientes: para 15 tapas

  • 15 MEJILLONES FRESCOS grandes, limpios y sin barbas
  • 3 PEPINILLOS AGRIDULCES cortados en daditos
  • 2 CEBOLLETAS EN VINAGRE, grandes, cortadas en trocitos
  • 1 ZANAHORIA grande, cortada en daditos pequeños
  • 6 flores de COLIFLOR, cortadas en trocitos pequeños
  • 8 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 2 cucharadas de VINAGRE blanco
  • ½ cucharadita de SAL
  • ACEITUNAS ?

Preparación:

  • Una parte de la vinagreta la tienes que preparar el día anterior:
    • Pon en un bol, la zanahoria, la coliflor, el aceite de oliva, el vinagre y ½ cucharadita de sal. Tapa el bol con plástico de cocina y déjalo macerar en el friforífico durante una noche entera.
    • Pon los mejillones, a fuego fuerte, en una cazuela grande con tapadera.
    • Deja que se abran al vapor. Retira la cazuela del fuego y tira los mejillones que no se hayan abierto o que estén rotos, para evitar intoxicaciones.
    • Deja que se enfríen un poco y quítales la valva superior, a la que no están unidos. Esta valva no la vamos a utilizar.
    • Dispón todos los mejillones, dentro de su valva, en una bandeja amplia.
    • Añade los pepinillos y la cebolleta a la vinagreta que has macerado durante la noche anterior y mezcla bien todos los ingredientes.
    • Reparte la vinagreta por encima de los mejillones (ver foto).
    • Tapa la bandeja con plástico de cocina y ponla 1 o 2 horas en el frigorífico.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una tapa clásica que nunca pasa de moda. Es una de las formas más deliciosas y “fresquitas” de comer mejillones.

Es perfecta para el verano, recién sacada del frigorífico. Mantenla refrigerada hasta el momento de servirla, así estara en su punto y además evitaras intoxicaciones.

Una opción más rápida de hacer la vinagreta, es comprar el “revuelto de verduras” en vinagre. Entonces solo tienes que escurrirlo bien, cortarlo en trocitos y añadirle el aceite de oliva.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE ESPAS CON GULAS Y GAMBAS

Jun2

TAPA DE ESPAS CON GULAS Y GAMBAS

DESCRIPCIÓN: espaguetis negros con salsa de gulas, gambas y nata.

Ingredientes: para 16 tapas

  • 250 g de ESPAGUETIS NEGROS
  • 1 bandeja de GULAS (250 g)
  • 150 g de GAMBAS cocidas y peladas
  • 100 ml de NATA para cocinar (>10% de material grasa)
  • 1 CEBOLLA cortada en juliana
  • 2 AJOS cortados en laminas finas
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece los espaghetis negros siguiendo las instrucciones del envase, pásalos por agua fría, escúrrelos bien y resérvalos tapados con plastico de cocina para que no se resequen.
  • Pon a calentar en una sartén el aceite de oliva, a fuego lento.
  • Fríe la cebolla y los ajos hasta que la cebolla quede transparente.
  • Añade las gulas y deja que se hagan durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
  • Añade la nata, mézclala bien con los demás ingredientes y ponlo a fuego medio.
  • Deja que la nata vaya cogiendo consistencia, dándole vueltas a menudo durante un par de minutos. Retíra la sartén del fuego.
  • En una sartén pequeña pon a freir, a fuego medio, las gambas en 1 cucharada de aceite hasta que queden doraditas.
  • Añadelas a la sartén con la salsa de gulas y nata junto con los espaguetis que tienes reservados.
  • Pon la sartén de nuevo a fuego medio y mézcla bien los espaguetis con la salsa durante unos 3-5 min.
  • Para servir la tapa, enrosca una`o dos porciones de espaguetis con un tenedor y colócalos con gracia  en el platito. Añade una o dos cucharada de la salsa de gulas y gambas (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es especial por su presentación y su colorido. Los espaguetis negros le dan un toque diferente, y aunque no lo parezca, son de sabor suave y le aportan a la tapa  menos sabor de lo que pudiera parecer.

Esta tapa la vas a disfrutar con todos los sentidos; con la vista por su especial y atractiva mezcla de colores, con el olfato, porque huele que alimenta y con el gusto por su rico sabor marinero tan delicioso  y suave para el paladar.

Es una tapa sencilla y deliciosa. Es sana pero, para que resulte perfecta, yo la combinaría con otra tapa de verdura o ensalada.

Estoy segura que estos espás con gulas y gambas no va a dejar a nadie indiferente.

Pruébalos y dame tu opinión.

Saludos de Carmyla.

Buffet Frio para celebraciones

May15

Buffet Frio para celebraciones

Hoy quiero darte ideas para preparar un buffet frío .

Lo que pretendo es darte una idea que puedes aprovechar, o en la cual puedes fijarte para preparar tu propio buffet frío, donde incluyas tus especialidades y las mias.

Como siempre he seleccionado tapas sencillas, sabrosas y rápidas de preparar.

He intentado combinar diferentes sabores y texturas, así como diferentes colores que  nos alegren la mesa.

Las tapas frías que he seleccionado son:

1.- Mariposas buglillas

2.- Tostacabras

3.- Cherryquillas

4.- Grissini de Jamón Serrano

5.- Bombón de Salmón

6.- Melotunes

Si tienes oportunidad de añadir alguna tapa caliente, te aconsejo incluir alguna sopa o crema y un par de tapas calientes como  Gulas con gambas y «flor de filo».

Feliz Celebración.

Un beso de Carmyla.

BUFFET FRIO DE QUESOS, PATÉS Y ENSALADAS (I)

May14

BUFFET  FRÍO DE QUESOS, PATÉS Y ENSALADAS (I)

Desde que publiqué el “buffet para cumpleaños para 15 personas”, no he parado de recibir mensajes vuestros pidiéndome más ideas de buffet para fiestas y celebraciones.

El buffet de cumpleaños se compone de 15 tapas, frías y calientes, lo que supone un esfuerzo grande de trabajo y organización. Creo que conseguí explicarte claramente y paso a paso como hacerlo para que saliera todo perfecto y tuvieras tiempo de disfrutar también de la fiesta.

Aún así, hay tapas que hay que montar justo antes de servirlas o tapas que hay que servir calientes, lo que hace que no puedas estar tanto tiempo con tus invitados como a ti te gustaría.

Por ello, esta vez te lo voy a poner todavía más fácil: te propongo un buffet frío de quesos y patés acompañados de unas deliciosas ensaladas.

La ventaja de este tipo de buffet es que, aunque vas a tener que trabajar en su preparación y, sobre todo, en su presentación en la mesa, el resultado es espectacular. Una vez montada la mesa del buffet, ya te puedes despreocupar y disfrutar de la fiesta como uno más de tus invitados.

Eso si, esta vez vas a deslumbrar a todos con un postre ligero, sencillo, sano y delicioso: tartaletas de macedonia de frutas con yogurt. La presentación te va a encantar y no te va a costar tanto hacerlo y montarlo en el momento de servirlo.

 

MENU DE BUFFET DE QUESOS, PATÉS Y ENSALADAS:

 

  • BRINDIS Y TAPAS PARA ACOMPAÑAR

    • TOSTADITAS DE SALMÓN Y SALSA DE ENELDO

    • ESPIRALES DE HOJALDRE CON QUESO

    • NACHOS CON SALSA CHINA

  • BUFFET QUESOS, PATÉS Y ENSALADAS

    • 10 TIPOS DE QUESOS con frutos secos

    • 3 TIPOS DE PATÉ con mermeladas

    • ENSALADA NEGRA Y ROJA

    • ENSALADA DE PEPINO CON JAMÓN COCIDO

    • ALBÓNDIGAS ORIENTALES

  • POSTRE

    • TARTALETA DE MACEDONIA DE FRUTAS CON CREMA DE YOGUR GRIEGO

COMENTARIO DE CARMYLA

Este buffet de tapas, quesos, patés y ensaladas es sencillo, sano y sabroso. También es muy variado, ya sabes, como a mi me gusta.

Es un buffet sencillo porque las recetas e ideas que lo componen no son nada complicadas por lo que cualquier persona, aunque no tenga casi ni idea de cocina, puede montar este buffet sin problemas.

Es un buffet sano y equilibrado porque he seleccionado todos los ingredientes base para una alimentación sana y equilibrada: verduras (ensaladas), proteína (quesos, patés y albóndigas), hidrato de carbono (tapas del brindis, pan) y fruta (macedonia). Es verdad que los quesos y patés son muy ricos en grasa pero, también van a aportar calcio y proteína de primera calidad.

Es un buffet sabroso y apetitoso primero porque la presentación es espectacular. La mesa del buffet se llena de colores y formas diferentes que lo hacen muy atractivo. También he cuidado mucho las combinaciones de sabores como la de los quesos con frutos secos y uvas o la de los patés con diversas mermeladas.

Segundo, es un buffet muy variado porque todos los invitados encontrarán muchas cosas que les gusten.

He preparado el plato de albóndigas orientales porque es un plato que gusta a todo el mundo por si a alguien no le gusta el queso o no lo puede comer por motivos de salud (como el colesterol alto).

También he puesto dos ensaladas totalmente diferentes, una más especiada (la ensalsada negra y roja) y otra más suave (la ensalada de pepino).

Además podrías invitar a un vegetariano sin problemas. Es verdad que no comería de todo pero estaría encantado con las tapas del brindis (a excepción del salmón), con la variedad de quesos y frutos secos,  con la ensalada negra y roja, y con el postre a base de frutas y yogurt.

Este menú de buffet de quesos, patés y ensaladas es perfecto para una celebración con muchos invitados como un bautizo, una comunión, un cumpleaños,…

Este menú, tiene todos los ingredientes para que celebres una fiesta a lo grande, con un menu espectacular y un presupuesto al alcance de todos los bolsillos.

Disfrútalo!!!

Saludos de Carmyla.

TAPA FRIA: TOSTADITAS DE SALMÓN Y ENELDO

May14

TOSTADITAS DE SALMÓN Y ENELDO

Ingredientes: para 15 tapas

  • 150 g de SALMÓN AHUMADO
  • 6 cucharadas de SALSA DE ENELDO DE LILIAN (buscar la receta en “recetas básicas”)
  • ENELDO FRESCO para decorar
  • 15 TOSTADAS (tipo melba)

Preparación:

  • Pon un poco de salsa de eneldo de lilian en el centro de la tostada.
  • Coloca encima un trozo de salmón ahumado.
  • Decora la tapa con una ramita de eneldo.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una tapa rápida de preparar, deliciosa y que combina a la perfección

con un cava o un vino blanco fresquito.

Monta la tapa justo antes de servirla para que la tostada no se reblandezca.

Una forma ideal de empezar una fiesta, no te parece?

Saludos de Carmyla.

ESPIRALES DE HOJALDRE CON QUESO

May13

 

ESPIRALES DE HOJALDRE CON QUESO

Ingredientes:

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 1 paquete de QUESO RALLADO
  • 1 HUEVO batido

Preparación: para +/- 20 espirales

  • Precalienta el horno a 200°C
  • Extiende la masa de hojaldre
  • Cubrela masa con el queso rallado. Con un rodillo, presiona bien el queso para que se meta en la masa pero sin aplastarla demasiado para que no quede demasiado fina y se te rompa al hacer las espirales.
  • Corta tiras de unos 10 cm de longitud y 2 cm de ancho. Coge cada tira por los dos extremos y retuercelos en sentido opuesto hasta que te quede una espiral.
  • Coloca cada espiral de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades). Píntalas con el huevo batido.
  • Hornéalas durante unos 10- 15 min. hasta que queden doraditas. Controlalas a menudo para que no se quemen. Cada horno es diferente y los tiempos de cocción pueden variar.

 

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas espirales de hojaldre con queso les gustan a todo el mundo, tanto a mayores como a pequeños. Ya veras cómo desaparecen de la mesa de buffet en un santiamén.

Quedan crujientes y deliciosos. Éxito asegurado.

Saludos de Carmyla.