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Buffet Frio

May3

Buffet Frio

     

        

Lo que pretendo es darte una idea que puedes aprovechar, o en la cual puedes fijarte para preparar tu propio buffet frio, donde incluyas tus especialidades y las mias.

Como siempre he seleccionado tapas sencillas, sabrosas y rápidas de preparar.

He intentado combinar diferentes sabores y texturas, así como diferentes colores que  nos alegren la mesa .

Las tapas frías que he seleccionado son:

1.- Mariposas buglillas

2.- Tostacabras

3.- Cherryquillas

4.- Grissini de Jamón Serrano

5.- Bombón de Salmón

6.- Melotunes

Si tienes oportunidad de añadir alguna tapa caliente, te aconsejo incluir alguna sopa o crema y un par de tapas calientes como Bruchettas tomazzellas y Gulas con gambas.

Saludos de Carmyla.

CRUJIENTE DE CHOCOLATE

May1

TAPA DULCE:   CRUJIENTE DE CHOCOLATE

DESCRIPCIÓN: lámina de pasta filo (o brick) untada con Nutella y cocinada en el horno

Ingredientes: Para 2 tapas

  • 2 láminas de PASTA FILO o brick.
  • 6 cucharadas de NUTELLA
  • 1 HUEVO batido
  • 1 cucharada de ESTRELLITAS DE AZUCAR
  • 1 cucharada de LLUVIA DE CHOCOLATE

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C
  • Unta cada lámina de pasta filo con 3 cucharadas de Nutella.
  • Dobla cada lámina por la mitad, luego cada mitad por la mitad y finalmente, cada cuarto por la mitad (ver foto).
  • Coloca los dos paquetes sobre una bandeja cubierta con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades).
  • Píntalos con el huevo y hornéalos durante 10-15 min. (sigue las instrucciones del envase de la pasta filo).

COMENTARIO DE CARMYLA

Este crujiente de chocolate te va a sorprender. Ni te imaginas lo rico que está y lo poco que te va a costar hacerlo. La pasta filo queda crujiente y la nutella se funde pero sin salirse de la pasta.

Seguro que si lo haces una vez, esta no sera la última.

Feliz día de la madre.

Saludos de Carmyla.

SMOOTHY DE YOGURT GRIEGO CON FRESAS

Abr30

SMOOTHY DE YOGURT GRIEGO CON FRESAS

DESCRIPCIÓN: batido de yogurt griego, fresas, leche condensada y galleta maría.

Ingredientes: para 2 smoothys

  • 1 YOGURT GRIEGO de 150 ml
  • 12 fresas
  • 4 cucharadas de LECHE CONDENSADA
  • 2 GALLETAS MARÍA
  • MENTA para decorar

Preparación:

  • Pon el yogurt, 10 fresas, 3 cucharadas de leche condensada y las galletas en el vaso de la batidora.
  • Bátelo bien hasta que quede una mezcla uniforme y sin tropiezos.
  • Para servir el smoothy, vierte la mezcla en dos vasitos de cristal.
  • Decóralos con una fresa, unas hojas de menta y 1 cucharada de leche condensada (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Qué se puede decir de un postre sencillo, sano y sabroso?.

La leche condensada y la galleta hace que suba un poco más de calorías pero si lo comparas con otros postres este smoothy sigue siendo una elección muy buena para comer sano y no engordar.

Disfrútalo.

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE CORAZONES Y ESTRELLITAS

Abr29

TAPA DE CORAZONES Y ESTRELLITAS

DESCRIPCIÓN: formas de pan de molde, rellenas de jamón y queso y cocinadas al horno.

Ingredientes: para 4 figuritas

  • 3 rebanadas de PAN DE MOLDE sin corteza
  • 4 lonchas de QUESO para fundir
  • 2 lonchas grandes de JAMÓN COCIDO
  • 1 HUEVO batido

Preparación:

  • Precalienta el horno  a 200 °C.
  • Con un rodillo de cocina, aplasta cada rebanada de pan de molde hasta que obtengas una lamina fina, pero teniendo cuidado de que no se rompa.
  • Ahora vamos a hacer un tipo de emparedado de jamón y queso de dos pisos. Para ello coloca sobre una  rebanada de pan una loncha de queso y una de jamón cocido. Cúbrelas con otra rebanada de pan y pon encima otro piso de jamón y queso. Finalmente, cúbrelos con la rebanada de pan restante.
  • Para cortar las figuritas tienes que utilizar una forma metálica para cortar masa de galletas, una en forma de estrellita y otra en forma de corazón. Corta 2 figuritas de cada.
  • Presiona bien la forma sobre el emparedado para que el corte te quede limpio y no se te rompa.
  • Coloca las figuritas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Pinta cada figurita con el huevo batido.
  • Pon la bandeja en el horno y deja que se horneen durante unos 10 min. hasta que queden doraditas. Contrólalas para que no se te quemen.

COMENTARIO DE CARMYLA

Como ya te imaginarás, por los ingredientes que lleva, esta tapa queda muy rica. Lo que no te imaginas es como queda el pan aplastado y horneado. Crece como si fuera una milhoja y queda esponjoso e impregnado de todos los aromas del queso y el jamón.

Estas figuritas de corazones y estrellitas son muy sanas. Al utilizar pan de molde en lugar de masa de hojaldre y al cocinarlas en el horno, no llevan grasas añadidas.

Ya ves, una forma espectacular de preparar un sandwich de jamón y queso.

FELIZ DÍA DE LA MADRE !!!

Saludos de Carmyla.

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EL MEJOR REGALO PARA EL DÍA DE LA MADRE: Un desayuno hecho con «amor»

Abr28

  

   

   

MENÚ DESAYUNO DÍA DE LA MADRE

Ya falta poco para que llegue el día de la madre, una de las celebraciones más entrañables que existen.

Como, generalmente, se celebra el primer domingo de mayo (hay gente que lo hace el 15 de agosto), siempre cae en día de fiesta, lo que nos brinda la oportunidad de convertirlo en un día relajado y familiar.

Y qué mejor forma que comenzar el día de la madre con un desayuno especial en el que todas la madres se sientan como lo que son: “las reinas de la casa”?.

Esto es lo que te propongo, un desayuno sano, equilibrado y delicioso. Un desayuno hecho con “amor” en el que todos los miembros de la familia pongan su granito de arena para que “mama” se levante con una sonrisa en los labios que le dure todo el día.

No te olvides de acompañar este delicioso desayuno con un regalo. No importa del tipo que sea: grande, pequeño, caro o barato. Ya sabes que las madres son todo corazón y no se van a fijar en el precio del regalo, sino en el cariño que hayas puesto en hacerlo o comprarlo.

 MENÚ:

  • CAFÉ O TE al gusto ( solo, cortado, con leche, con nata,…)
  • SMOOTHY DE YOGURT GRIEGO CON FRESAS
  • TOSTADA DE HUEVO REVUELTO CON BACON
  • CRUJIENTE DE CHOCOLATE
  • CORAZONES Y ESTRELLAS (figuritas de jamón y queso)
  • MACEDONIA DE FRUTAS

Te voy a dar todas las recetas, y una guía con la preparación del menú desayuno para  que todo salga riquísimo y lo sirvas a la mesa en su punto.

Sigue las recetas de los próximos días hasta completar todas las que necesitas para el menú desayuno del día de la madre.

COMENTARIO DE CARMYLA

Si te decides a preparar este delicioso desayuno, no te vas a arrepentir.

He seleccionado tapas que son fáciles de hacer, con pocos ingredientes, con una presencia especial para la ocasión y muy sabrosas.

Es un desayuno super completo, sano y equilibrado con fruta (smoothy y macedonia ), proteína (huevo, bacon, queso y jamón cocido), lácteos (yogurt), hidrato de carbono (tostadas), …

Como ves, en el menu he incluido tapas frías y calientes, dulces y saladas. El resultado es un desayuno variado, lleno de sorpresas que te harán quedar de maravilla.

Un besazo muy grande para todas las madres del mundo. Espero que no solo se sientan queridas en el día de la madre, sino todos los días del año.

Este desayuno lo he preparado pensando en mi madre, mi amiga y mi inspiración sin la cual este blog nunca se hubiera hecho realidad.

¡¡FELIZ DÍA DE LA MADRE!!

Saludos de Carmyla

TAPA: DULCE DE MORCILLA

Abr27

DULCE DE MORCILLA

TAPA DE CROQUETAS DE MORCILLA DULCE

DESCRIPCIÓN: croquetas con besamel y morcilla dulce

Ingredientes: para +/- 20 croquetas

  • ½ l de LECHE SEMI-DESNATADA
  • 1.5 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1.5 cucharadas de MARGARINA o mantequilla
  • 3 cucharadas rasas de HARINA
  • 1 MORCILLA DE ARROZ DULCE
  • 1 paquete de PAN RALLADO
  • 2 HUEVOS batidos con una pizca de sal
  • ¼ l de ACEITE DE GIRASOL
  • AZUCAR al gusto
  • HOJAS DE MENTA para decorar

Preparación:

  • Quíta la piel a la morcilla, desmenúzala y resérvala en un plato tapada con plástico de cocina.
  • Ahora tienes que preparar la salsa besamel. Para ello:
    • Calienta en un cazo la leche, a fuego lento, para que no se agarre. Retírala del fuego antes de que empiece a hevir.
    • En una sartén pon el aceite y la margarina, a fuego lento, hasta que se calienten.
    • Añade la harina y mézclala bien hasta que tome toda la grasa.
    • Echa una cacilla de leche, ponlo a fuego medio (en mi vitrocerámica lo pongo entre el 6 y el 7) y remueve constantemente hasta que la leche se ligue bien con la harina. Repite este paso, cacilla a cacilla, hasta que hayas utilizado toda la leche y consigas una salsa besamel uniforme, fluida y sin grumos. Recuerda que no debes dejar de remover bien para que no se pegue y la salsa quede bien ligada (se te cansa un poco el brazo, pero vale la pena).
    • Añade ahora la morcilla desmigada  y el azucar y sigue removiendo durante unos 10 min.
    • Prueba la besamel, rectifícala de azucar  si es necesario y deja que se termine de cocinar durante otros 10 min. sin dejar de remover.
    • Retira la besamel del fuego, dejala que se enfríe bien y ponla en el frigorífico durante un par de horas o hasta el día siguiente. (Si la dejas sin tapar se secará la capa de arriba. Es mejor que la cubras con plástico de cocina para evitarlo)
    • Prepara un plato con el pan rallado y otro con el huevo batido para rebozar las croquetas.
    • Para hacer las croquetas, forma con la masa bolas del tamaño de una cucharada colmada (las puedes hacer redondas o darle forma cilíndrica) y vete reservándolas en un plato
    • Pasa cada croqueta primero por pan rallado, luego por el huevo y por último, otra vez por el pan rallado. Vete reservándolas en un plato.
    • Fríe las croquetas en una sartén alta o en una freidora (para que queden bien sumergidas en el aceite), a fuego medio, hasta que queden bien doraditas.
    • Ponlas en un plato cubierto con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite y luego pásalas a la fuente o el recipiente dónde las vayas a servir.
    • Decora la tapa con unas hojitas de menta.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta receta es muy especial.

Se prepara igual que las croquetas de morcilla salada, pero el resultado es completamente diferente.

Esta morcilla dulce es fácil de encontrar en La Rioja (España). Tiene un sabor muy dulce con un toque de canela.

Como la morcilla va bastante especiada, la croquetas quedan muy sabrosas sin necesidad de añadir especias ni otros ingredientes que potencien el sabor.

La sensación al comer esta tapa es un poco “extraña” si sabes que estás comiendo carne. Realmente sabe como un postre dulce con canela.

Para poder entenderme las tendrás que hacer tu misma/o.

Es verdad que no es precisamente baja en calorías, pero siempre nos podemos comer una y darnos un gustazo, o no?

Saludos de Carmyla.

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Cucharita de ALBÓNDIGAS «AL VINO BLANCO»

Abr26

Tapa Caliente de: CUCHARITA DE ALBÓNDIGAS

EN SALSA«AL VINO BLANCO»

DESCRIPCIÓN: bolas de carne picada en salsa ligada con harina y vino blanco

Ingredientes: para 16 tapas

  • 500 g de CARNE PICADA
  • 2 dientes de AJO picados finos
  • 1 HUEVO
  • 6 cucharadas de COPOS DE AVENA (o pan rallado)
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • 100 g de HARINA (para enharinar las albóndigas)
  • 1 hoja de LAUREL
  • 1 cucharada colmada de HARINA (para ligar la salsa)
  • 1 vaso de VINO BLANCO
  • 2 vasos de AGUA CALIENTE
  • 8 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • LAUREL EN RAMA para decorar

Preparación:

  • En un bol, pon la carne picada, los ajos, el huevo, los copos de avena (o el pan rallado) y sal y pimienta al gusto. Amasa bien todos los ingredientes con las manos hasta que obtengas una masa uniforme.
  • Forma con ella bolitas de unos  3 cm de diámetro y vete colocándolas en un plato.
  • Pon los 100 g de harina en un bol pequeño o en un platito y enharina las bolitas, una a una, sacudiéndolas ligeramente para que pierdan el exceso de harina. Colócalas de nuevo en un plato, sin amontonarlas para que no pierdan su forma.
  • En una sartén, calienta, a fuego medio, el aceite de oliva y fríe en él las albóndigas justo para que queden doraditas por fuera. Sácalas de la sartén con una espumadera y resérvalas en un plato cubiertas con papel de aluminio.
  • Retira la sartén del fuego y quita parte del aceite en el que has freído las albóndigas, dejando solo un poco en el fondo de la sartén (como 2 o 3 cucharadas).
  • Pon de nuevo la sartén a fuego lento y calienta otra vez el aceite. Añade 1 cucharada de harina y dale vueltas hasta que quede doradita, pero teniendo mucho cuidado de que no se queme.
  • Echa ahora en la sartén, con cuidado de que no te salte, el agua caliente. Rasca ligeramente el fondo de la sartén con una espatula de madera para desprender bien los jugos caramelizados de las albóndigas y la harina tostada.
  • Añade el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. Ponlo a fuego medio, y deja que el liquido hierva durante unos 5 minutos para que el vino blanco pierda el alcohol.
  • Pon las albóndigas en la sartén y mézclalas bien con la salsa, teniendo cuidado de que no se rompan.
  • Deja que se vayan haciendo hasta que la salsa reduzca y quede ligada (unos 10 min).
  • Para montar la tapa, coloca 1 albóndiga en el recipienet donde la vayas a servir (platito, cucharilla, …) y decórala con un poco de perejil (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta esta tapa. La harina tostada y el vino blanco le dan a las albóndigas un sabor intenso y muy sabroso.

La salsa queda ligada y deliciosa y es perfecta para untarla. Por ello te sugiero que , si no tienes que controlar tu peso, la sirvas acompañada con una rodajita de pan.

Saludos de Carmyla

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Tapa de Cherry Salad con «Secreto» de Jamón

Abr25

TAPA FRÍA DE CHERRY SALAD CON SECRETO DE JAMÓN

     

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE TOMATE CHERRY CON

SECRETO DE JAMÓN YORK

DESCRIPCIÓN: ensalada de tomate cherry, daditos de jamón cocido salteado con perejil y ajo y decorada con queso rallado.

Ingredientes: para 15 tapas

  • 15 TOMATES CHERRY cortados por la mitad
  • 150 g de daditos de JAMÓN COCIDO
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 1 cucharada de PEREJIL picado
  • 15 cucharaditas de QUESO RALLADO al gusto
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • TALLOS DE CEBOLLINO para decorar

Preparación:

  • En una sartén calienta a fuego medio el aceite de oliva y fríe los daditos de jamón cocido con el ajo y el perejil hasta que el ajo quede doradito. Remueve a menudo para que no se te queme.
  • Pon los tomates cherry en un bol, échales sal, añádeles los daditos de jamón cocido frito y dales vuelta con cuidado para que se mezclen bien los sabores.
  • Para montar la tapa, pon 2 mitades de tomate cherry en el recipiente donde la vayas a servir.
  • Coloca por encima unos cuantos daditos de jamón cocido frito y 1 cucharadita de queso rallado.
  • Decora la tapa con unos tallos de cebollino (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es una muestra de cómo es posible presentar una combinación de ingredientes clásica (tomate, jamón cocido y queso) de una forma diferente.

Como ya sabes, el sabor es delicioso.

Lo que también hace diferente a esta tapa es que el jamón va frito con ajo y perejil por lo que potenciamos su sabor.

Puedes utilizar el queso rallado que más te guste. Yo he utilizado “grana padano” pero cualquier queso le queda bien.

Verdura, carne y queso. Una tapa super completa, sencilla, sana y sabrosa.

Saludos de Carmyla.

Tapa : «FLOR DE FILO»

Abr24

«FLOR DE FILO» de Jamón y Queso.

TAPA CALIENTE DE SAQUITOS DE JAMÓN Y QUESO

DESCRIPCIÓN: saquito de pasta filo relleno de jamón cocido y tres tipos de quesos: mozzarella, emmental y cheddar

Ingredientes: para 6 tapas

  • 6 hojas de PASTA FILO
  • 6 lonchas rectangulares de JAMON COCIDO cortadas en trocitos
  • 6 cucharadas de queso rallado (mezcla 3 quesos: mozzarella, emmental y cheddar)
  • 1 HUEVO BATIDO

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200 °C (ver “modo de preparación”en el envase de la pasta filo)
  • Coloca en el centro de cada hoja de filo 1 loncha de jamón cocido cortado en trocitos y 1 cucharada colmada de queso rallado (mezcla 3 quesos).
  • Forma un saquito con la pasta filo (ver foto). Átalo con un trocito de hilo de cocina y abre un poco los pliegues que se forman en la parte superior para darle la forma de «FLOR».
  • Cubre la fuente del horno con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades). Coloca los saquitos en la fuente y “píntalos” con el huevo batido.
  • Pon la bandeja en el horno y deja que se hagan durante unos 15 min. (ver el envase de la pasta filo).

COMENTARIO DE CARMYLA

Como puedes ver en las fotos, estos saquitos quedan espectaculares.

No solo tienen una presencia maravillosa, además son muy sabrosos y fáciles de preparar.

La pasta filo te va a dar mucho juego en la cocina. Con ella puedes preparar un montón de platos deferentes y especiales. Poco a poco te iré dando nuevas ideas para que le saques el mayor partido posible.

Una última cosa: la pasta filo tiene pocas calorías en relación con otro tipo de masas y además las láminas son muy finas. Esto hace que se puedan incorporar a un menú bajo en calorías sin ningún problema.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE CARDO CON JAMÓN SERRANO

Abr23

TAPA DE CARDO CON JAMÓN SERRANO

DESCRIPCIÓN: cardo cocido, salteado con jamón serrano y ajos

Ingredientes: para +/- 16 tapas

  • 1 bote grande de CARDO COCIDO en trozos
  • 4 lonchas de JAMÓN SERRANO cortado en trocitos
  • 2 dientes de AJO cortado en láminas
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Escurre el cardo y resérvalo en un plato.
  • En una sartén pon a freir en el aceite, a fuego lento, el jamón serrano y los ajos. Remueve a menudo para que los ajos se doren de forma uniforme.
  • Cuando los ajos empiecen a ponerse dorados, añade el cardo, la sal y la pimienta. Mézclalo bien pero con cuidado para que no se rompa el cardo.
  • Deja que se haga durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se agarre a la sartén.
  • Para montar la tapa, pon 2 trozos de cardo en un platito. Coloca encima unos trocitos de jamón y de ajo (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

El cardo es una de esas verduras que o te encanta o no te gusta en absoluto. Si eres del primer grupo, te recomiendo que pruebes esta tapa. Es supersencilla de hacer, sana y deliciosa.

He elegido cardo de bote porque es menos agrio que el cardo fresco. Además, de esta forma, tendrás una tapa de verdura hecha en un santiamén.

Cuidado con la sal porque el jamón ya lleva bastante. Es mejor que eches un poco al principio y rectifiques de sal, si fuera necesario, cuando el cardo ya esté casi hecho.

 

Saludos de Carmyla.