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TAPA CALIENTE DE SOPA RIOJANA

Feb27

        

TAPA DE SOPA RIOJANA

DESCRIPCIÓN: sopa de verduras con chorizo y jamón serrano Sigue leyendo →

TAPA CALIENTE DE «Cholitas»

Feb26

TAPA DE DELICIAS DE CHORIZO – CHOLITAS

DESCRIPCIÓN: Rollito rebozado de jamón cocido, queso y chorizo Sigue leyendo →

TAPA CALIENTE DE PICADILLO DE CHORIZO

Feb25

                   

TAPA DE PICADILLO DE CHORIZO

DESCRIPCIÓN: carne picada y adobada para chorizo, “picadillo” , frita en su propia grasa Sigue leyendo →

Tapa fría de «Gambylitas»

Feb24

Gambylitas

                   

TAPA DE GAMBAS AL ESTILO CARMYLA

DESCRIPCIÓN: Gambass en salsa de verduritas, vino blanco y nata Sigue leyendo →

TAPA CALIENTE DE SABROSUDOS

Feb22

TAPA DE HUEVO DE CODORNIZ CON CHORIZO


DESCRIPCIÓN: huevo frito de codorniz acompañado de dos rodajas de chorizo Sigue leyendo →

TAPA DE FILETE RUSO CON PIMIENTO DE PADRÓN

Feb21

TAPA DE FILETE RUSO CON PIMIENTO DE PADRÓN

DESCRIPCIÓN: filete de carne picada acompañado de pimiento de padrón frito. Sigue leyendo →

Tapa caliente de SOPA DE AJO

Feb20

SOPA DE AJO

DESCRIPCIÓN: sopa a base de pan y huevo, aromatizada con ajo y pimentón de la Vera. Sigue leyendo →

TAPA DE REVUELTO DE CHAMPIS

Feb19

TAPA DE REVUELTO DE CHAMPIS

DESCRIPCIÓN: Champiñones al ajillo con huevos revueltos

Ingredientes: para 8 tapas

  • 250 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
  • 4 HUEVOS
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA

Preparación:

  • En una sartén, fríe los ajitos, a fuego lento, hasta que empiecen a dorarse.
  • Añade los champiñones cortados en láminas y échales sal y pimienta al gusto.
  • Deja que se vayan haciendo, a fuego medio, hasta que cojan color y se evapore casi todo el jugo que sueltan. Remueve a menudo, con una espátula de madera para que no se te quemen.
  • En un bol, bate muy bien los huevos con una pizca de sal.
  • Añade el huevo a la sartén y mézclalo bien con los champiñones.
  • Vete removiendo hasta que el huevo quede cuajuado a tu gusto.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es muy sencilla de hacer pero queda muy sabrosa.

La puedes servir en un cuenco o sobre una rodaja de pan de baguette. De cualquier forma te va a quedar superbuena.

Saludos de Carmyla

Tapa de TORTILLA DE PATATA CON CHILINDRONES

Feb17

TORTILLA DE PATATA CON CHILINDRONES

DESCRIPCIÓN: Tortilla con huevos, patata y pimientos del piquillo al chilindrón.

Ingredientes: para una tortilla mediana o para 4 pequeñas

  • 4 PATATAS grandes, cortadas en daditos pequeños
  • 1 CEBOLLA grande, picada fina
  • 4 HUEVOS batidos
  • 6  PIMIENTOS DEL PIQUILLO cocinados al chilindrón (ver receta “chilindrones”)
  • SAL al gusto
  • ¼ l de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

  • En una sartén mediana, pon a calentar el aceite. Cuando esté caliente, echa la patata, la sal al gusto, remueve bien y baja el fuego a lo lento.
  • Deja que la patata se vaya haciendo lentamente durante unos 20 min. removiendo, de vez en cuando, para que no se queme.
  • Añade la cebolla picada, vuelve a remover bien y deja que se haga junto con la patata, siempre a fuego lento, durante otros 20 min. teniendo cuidado de que no se queme. De vez en cuando, vete machacando la patata con un tenedor y dale vueltas.
  • En un bol bate muy bien los huevos con una pizca de sal.
  • Retira la patata del fuego, sácala del aceite con una espátula (intentando que pierda la mayor parte de aceite posible), ponla en el bol con el huevo batido y mézclalo bien.
  • Añade ahora los chilindrones y vuelve a mezclar.
  • En una sartén mediana (antiadherente), pon 2 cucharadas de aceite (deshecha el aceite que te ha sobrado de cocer la patata porque contiene líquido que ha ido soltando la patata y la cebolla) y caliéntalo a fuego medio.
  • Ahora vas a “cuajar” la tortilla.
  • Cuando el aceite esté caliente, añade la mezcla de patata y huevo.
  • Remueve constantemente durante unos 15 segundos para que la tortilla quede mejor hecha por el centro. Despega los bordes de la tortilla y deja que se vaya haciendo (sin remover más) durante unos 3 o 4 min.
  • Ahora viene lo más difícil de la receta: darle la vuelta a la tortilla. Para ello se necesita un poco de maña. Coge un plato plano que sea un poco más grande que el diámetro de la sartén que estás utilizando (hay gente que utiliza una tapadera). Tapa la sartén con el plato y, en un movimiento rápido, gira la sartén, sin que el plato se despegue de ella, hasta que la tortilla quede en el plato.
  • Ahora tienes que dorar la tortilla por el otro lado. Añade a la sartén otro cucharadita de aceite y, cuando esté caliente, por la tortilla de nuevo en la sartén, con cuidado de que no se te rompa.
  • Deja que la tortilla otros 3 minutos hasta que termine de hacerse y sácala de la sartén, con ayuda del plato (como cuando le has dado la vuelta) o dejando que resbale de la sartén al plato.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una variación de la tortilla de patata tradicional pero con un toque especial.

Los “chilindrones” (pimientos del piquillo cocinados con aceite, ajo y leche) añaden sabor a la tortilla y hacen de ella una tapa muy especial.

Lleva un poco más de trabajo, pero vale la pena.

Saludos de Carmyla.


Tapa Caliente de RUSILETES

Feb15

«RUSILETES»

 FILETE RUSO CON FRITADA

DESCRIPCIÓN: filete de carne picada en salsa de tomate con pimientos

Ingredientes: para +/- 20 tapas

  • Para los FILETES RUSOS:
    • 400 g de CARNE PICADA (mezcla de ternera y cerdo)
    • 1 HUEVO
    • 2 dientes de AJO picados muy fino
    • 2 cucharadas de PAN RALLADO
    • ½ vasito de LECHE
    • SAL al gusto
    • PIMIENTA (pupurri 3 pimientas) al gusto
    • PEREJIL  fresco, picado fino
    • 1 CEBOLLA picada muy fina
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Para la FRITADA:
      • 1 bote de TOMATE TRITURADO (400 g)
      • 1 CEBOLLA pequeña, picada fina
      • 4 PIMIENTOS ROJOS DEL PIQUILLO asados, cortados en tiras
      • 1 PIMIENTO VERDE grande, cortado en daditos pequeños
      • 1 diente de AJO, picado fino.
      • 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
      • 1 cucharadita de AZUCAR
      • SAL al gusto
      • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
      • 1 vaso de AGUA

Preparación:

  • En un bol pon la carne picada, el huevo, los ajos, el pan rallado, la leche, el perejil, la sal y la pimienta al gusto. Mézclalos bien y resérvalos.
  • En una sartén pon a pochar la cebolla, a fuego lento, en 2 cucharadas de aceite, hasta que quede transparente.
  • Añade la cebolla (caliente) a la mezcla del bol. Amasa bien, con las manos, todos los ingredientes hasta que consigas una masa homogénea.
  • Para formar los filetes rusos, mójate las manos para que no se te pegue la mezcla y haz bolas de carne de unos 5 cm. de diámetro. Aplasta las bolas, dales forma redondeada y resérvalas en un plato, tapadas con plástico de cocina para que no se resequen.
  • Ahora tienes que preparar la fritada. Para ello, utiliza una sartén grande.
  • Pon a pochar (a fuego lento) la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo en 3 cucharadas de aceite de oliva, hasta que la cebolla quede transparente. Echa el pimentón y remueve bien.
  • Pon ahora las tiras del pimiento de piquillo, el tomate triturado y el agua y déjalo cocer, a fuego fuerte, durante 5 minutos.
  • Añade el azucar y la sal y coloca los filetes rusos en la fritada de tomate, con cuidado de que no se te rompan. Deja que cueza otros 15 min, a fuego lento.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una tapa sencilla pero muy sabrosa.

Como ves, no he frito los filetes rusos. No es necesario y la tapa queda más sana de esta forma. Eso si, no les des vueltas para que no se te rompan (por lo menos los 5 primeros minutos). Mueve la sartén, a menudo, para que los filetes no se te peguen al fondo.

La lista de ingredientes parece superlarga, pero son todos “de andar por casa” ( seguro que los tienes casi todos en el figorífico o en la despensa).

Puedes servirla en un miniplatito o sobre una rebanada de baguette, dependiendo de la ocasión.

Una tapa sana y tradicional que no puede faltar en tu menu.

Saludos de Carmyla.