TAPA DE ALUBIAS BLANCAS CON ALMEJAS

Sep29

ALUBIAS BLANCAS CON ALMEJAS

TAPA DE ALUBIAS BLANCAS CON ALMEJAS 

 

DESCRIPCIÓN: alubias blancas con almejas en salsa marinera.

 

Ingredientes: para 24 tapas (4 raciones)

  • ½ kg de ALUBIAS BLANCAS (puestas a remojo la noche anterior)
  • ½ kg de ALMEJAS  (puestas remojo en agua con sal durante un par de horas para que suelten la arena)
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 ZANAHORIAS en bruniose
  • 1 TOMATE MADURO en brunoise (previamente escaldado y pelado)
  • SAL al gusto
  • 1 hoja de LAUREL
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • AGUA
  • Para la salsa marinera
    • ½ CEBOLLA en brunoise
    • 1 diente de AJO picado fino
    • 1 y ½ cucharadas de PAN RALLADO
    • 1 vaso de VINO BLANCO (unos 250 ml)
    • 3 cucharadas de PEREJIL FRESCO PICADO
    • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

  • Primero tienes que cocer las alubias en la olla exprés:
    • Pon las alubias, la cebolla, las zanahorias, el tomate , la hoja de laurel, el aceite de oliva y la sal en la cazuela de la olla exprés.
    • Cúbre los ingredientes con agua fría y ponlas al fuego.
    • Cuece las alubias durante una ½ hora desde que sube la presión en la olla.
    • Ahora tienes que hacer una salsa marinera
      • En una sartén fríe en 2 cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo, a fuego lento, hasta que la cebolla quede transparente.
      • Añade la hoja de laurel y 1.5 cucharadas grandes de pan rallado. Mezcla bien con la cebolla y el ajo y deja que el pan rallado se tueste un poco, durante +/- 1 min., pero con cuidado de que no se queme.
      • Echa el vino blanco, ponlo a fuego medio, y déjalo cocer durante unos 5 min. para que se evapore el alcohol.
      • Añade otro vaso de agua. Deja que la salsa reduzca unos 10 min., siempre a fuego medio.
      • Ponlo a fuego fuerte y añnade las almejas. Muévelas constantemente para que se abran y la salsa no se pegue a la sartén.
      • Echa el perejil y mezcla los ingredientes con cuidado.
      • Añade las alubias a la salsa marinera y deja que cuezan unos 5 min., removiendo de vez en cuando.
      • Para montar la tapa, pon un par de almejas en el recipiente dónde la vayas a servir. Llénalas con 2 cucharadas de alubias.

COMENTARIO DE CARMYLA 

Estas alubias blancas con almejas son muy especiales por varias razones.

La primera es que esta es una forma diferente de comer legumbre.

La segunda es su sabor: la mezcla de las alubias (previamente  cocidas y aromatizadas verduras) con el sabor intenso y delicado de las almejas es delicioso.

La tercera razón es que es una combinación de alimentos muy sana y digestiva. Las alubias van cocinadas con muy poca grasa y la combinación con las almejas, hace que resulten ligeras y fáciles de digerir.

Esta receta te puede resultar un plato familiar o un plato “diferente”, dependiendo del país o la región dónde vivas.

De cualquier manera te aseguro que si la pruebas te va a gustar. Disfrútala

Saludos de Carmyla.

ROAST BEEF A LA MOSTAZA ANTIGUA DE ROSARIO

Sep28

TAPA DE ROAST BEEF A LA MOSTAZA ANTIGUA 

 ROAST BEEF A LA MOSTAZA ANTIGUA PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: lomo de ternera al horno condimentado con mostaza antigua y especias.

Ingredientes: para buffet 15 personas

  • 1 kg de LOMO DE TERNERA
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 cucharadas de MOSTAZA ANCIANA (con semillas de mostaza)
  • 1 cucharada de SAL GORDA
  • 1 cucharada de PIMIENTA NEGRA (de molinillo, no en polvo))
  • ½ cucharada de hojitas de tomillo
  • ½ cucharada de hojitas de romero

Preparación:

  • Precalienta el horno a 120°C
  • Mezcla en un bol la mostaza anciana, la sal, la pimienta negra, el tomillo, el romero y 3 cucharadas de aceite de oliva. Resérvalo.
  • Unta la ternera con otras 3 cucharadas de aceite y fríela en una sartén, a fuego fuerte, hasta que quede bien dorada y sellada por todos los lados.
  • Pon la ternera en una fuente para horno y úntala con la mezcla de mostaza y especias que tienes reservadas en el bol.
  • Unta con un poco de aceite la rejilla del horno. Coloca la ternera encima.(VER FOTO)
  • Pon debajo de la rejilla una bandeja de horno cubierta de papel albal para recoger los jugos que va soltando la carne (y para que no se te ensucie el horno).
  • Hornea la ternera durante 1 hora y media  Este es el tiempo para que te salga bien hecho por dentro. Si lo quieres más rosado tendrás que dejarlo menos tiempo).
  • Saca el roast beef del horno, envuelvelo en papel de aluminio y déjalo reposar durante al menos 15 min.

TRUCO: Para cortarlo más facilmente deja que se enfríe a temperatura ambiente. Utiliza un cuchillo eléctrico para lonchas más gorditas o una cortadora de fiambres si quieres lonchas muy finas.

COMENTARIO DE CARMYLA

Este roast beef es ideal tanto para servirlo en un buffet en lonchas gorditas como para itilizarlo como fiambre en tapas y bocadillos, en lonchas muy finas. Además lo puedes servir caliente o frío.

Es un clásico inglés que está delicioso y que no puede ser más sencillo, sano y sabroso. Como es una carne muy magra y lo hacemos al horno sin apenas grasa añadida, logramos una proteína de primera calidad que es perfecta para cualquier régimen bajo en calorías.

¡¡¡Disfruta comiendo sano!!!

Saludos de Carmyla

TAPA DE SOLOMILLO CHORICERO

Sep27

SOLOMILLO CHORICERO

TAPA CALIENTE DE SOLOMILLO EN SALSA DE PIMIENTO

 

DESCRIPCIÓN: solomillo de cerdo a la plancha acompañado de salsa a base de pimiento choricero

 

Ingredientes: para 15 tapas

  • 15 filetitos de SOLOMILLO DE CERDO (de unos 2 cm. de grosor)
  • 2 dientes de AJO cortados en láminas
  • 1 diente de AJO entero, pelado.
  • 1 CEBOLLA pequeña, en brunoise (cortada en daditos)
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 cucharaditas de PASTA DE PIMIENTO CHORICERO
  • SAL al gusto
  • ½ vasito de AGUA

Preparación:

  • En una sartén mediana, fríe el ajo y la cebolla en 3 cucharadas de aceite, a fuego lento, hasta que la cebolla quede bien transparente.
  • Añade 2 cucharaditas de pasta de pimiento choricero, al agua y sal al gusto.
  • Remueve bien y deja que se cocine, a fuego lento, durante unos 15 min.  hasta que la salsa se reduzca. Resérvala caliente en un bol cubierto con papel de aluminio.
  • Frota la sartén de asar con el ajo entero y pon 1 cucharada de aceite.
  • Echa sal al gusto al solomillo y ásalo, a fuego medio, hasta que quede doradito.
  • Para montar la tapa, pon en el recipiente dónde la vayas a servir, 1 filetito de solomillo de cerdo y, por encima, échale 1 cucharadita de la salsa de pimiento choricero.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta es una tapa muy sencilla pero muy sana y sabrosa.

El solomillo de cerdo es una carne ideal para asarla a la plancha porque queda muy jugosa y muy rica.

La salsa de pimiento choricero tiene un sabor intenso y delicioso que combina a la perfección con el solomillo. Además tiene un color precioso y un olor al que poca gente se puede resistir.

Yo te he presentado esta tapa en platito pero, como te puedes imaginar, queda deliciosa sobre una rebanada de pan de baguette.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

Tapa Dulce: TURAMISU A LA CARMYLA PARA BUFFET

Sep26

TIRAMISU A LA CARMYLA

POSTRE DE TIRAMISU PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: Postre ideal para cualquier fiesta, reunión, cumpleaños y BUFFET. Te voy a enseñar 9 maneras diferentes de preparar tiramisu y de decorarlo en vasitos individuales.

Ingredientes base: para 18 vasitos (2 de cada tipo)

  • 500 g de QUESO MASCARPONE
  • 30 BIZCOCHOS DE SOLETILLA
  • 2 CAFÉS SOLOS
  • 2 cucharadas de COLACAO u otro cacao en polvo
  • 1 cucharadita de CANELA en polvo
  • 5 YEMAS DE HUEVO
  • 4 CLARAS DE HUEVO
  • 6 cucharadas de AZUCAR

Ingredientes extras:

  • GALLETAS STARTS de Principe
  • MERMELADA DE HIGO
  • MERMELADA DE ARÁNDANOS
  • MERMELADA DE MELOCOTÓN
  • COLACAO u otro cacao en polvo
  • GALLETAS HOLANDESAS (speculaas)
  • LLUVIA DE CHOCOLATE
  • LLUVIA DE FRESA Y NATA
  • BOLITAS DE COLORES
  • SMARTIES
  • PASTA DE CHOCOLATE BLANCO (tipo nocilla)
  • HOJITAS DE MENTA

Preparación de la base de bizcocho:

  • Haz los 2 cafés solos. Añadeles el colacao y la canela.
  • En un bol pon los bizcochos partidos en trocitos.
  • Échales la mezcla de café por encima. Espera unos minutos para que los bizcochos se empapen bien.
  • Con la “mano” del mortero, machaca bien los bizcochos hasta que te quede una masa uniforme y sin trozos. Resérvala tapada con plástico de cocina para que no se reseque (si te queda un poco seca, añade un par de cucharadas de agua).

Preparación de la crema de mascarpone:

  • Mezcla en un bol las 4 yemas de huevo con 3 cucharadas de azucar.
  • Añade el queso mascarpone y mézclalo bien hasta que te quede una crema uniforme.
  • En otro bol grande pon las claras de huevo con las otras 3 cucharadas de azucar y móntalas a punto de nieve. (Utiliza las varillas de la batidora. Estará perfecto cuando puedas dar la vuelta al bol sin que se caigan las claras).
  • Pon la crema de los huevos con el mascarpone en el bol de las claras montadas. Con una espátula, mézclalo con mucho cuidado, sin batirlas, hasta que obtengas una crema uniforme. Resérva la crema de mascarpone tapada con plástico de cocina para que no se seque la parte superior.

Preparación de los vasitos:

1.-TIRAMISU CLÁSICO

  • Capa de bizcocho de unos 2 cm (2 cucharaditas pequeñas). Aprétala  para que quede uniforme).
  • Capa de crema de mascarpone (2 cucharaditas colmadas).
  • Capa de colacao espolvoreado
  • Capa de bizcocho
  • Capa de crema de mascarpone
  • Capa de colacao espolvoreado
  • Decora con lluvia de chocolate y una hojita de menta.

 

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2.-TIRAMISU CLÁSICO DECORADO PARA NIÑOS

  • Haz el tiramisu del mismo modo que el “tiramisu clásico”.
  • Decóralo con bolitas de colores y 1 hojita de menta.

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3.-TIRAMISU CON MERMELADA DE MELOCOTÓN

  • Capa de bizcocho.
  • Capa de crema de mascarpone.
  • Capa de mermelada de melocotón (2 cucharaditas)
  • Capa de crema de mascarpone.
  • Decora con un poco de mermelada de melocotón y 1 hojita de menta.

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4.-TIRAMISU CON MERMELADA DE MELOCOTÓN

      Y GALLETA DE ESTRELLA

  • Haz el tiramisu del mismo modo que el “tiramisu con mermelada de melocotón”.
  • Decora espolvoreando un poco de colacao, la galleta de estrella y 1 hojita de menta.

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 5.-TIRAMISU DE SPECULAAS (galleta holandesa)

  • Capa de bizcocho
  • Capa de crema de mascarpone.
  • Capa de galleta holandesa machacada (2/3 de 1 galleta pequeña)
  • Capa de crema de mascarpone.
  • Decora con 1/3 de galleta holandesa machacada y 5 smarties de colores.

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6.-TIRAMISU CON MERMELADA DE ARÁNDANOS

  • Capa de bizcocho
  • Capa de crema de mascarpone.
  • Capa de mermelada de arándanos (2 cucharaditas).
  • Capa de bizcocho
  • Capa de crema de mascarpone.
  • Decora con un poco de mermelada de arándanos y una hojita de menta.

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7.-TIRAMISU CON MERMELADA DE ARÁNDANOS

      Y LLUVIA DE FRESA Y NATA

  • Capa de bizcocho
  • Capa de crema de mascarpone.
  • Capa de mermelada de arándanos (2 cm)
  • Capa de crema de mascarpone
  • Decora con lluvia de fresa y nata y con 1 hojita de menta

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8.-TIRAMISU DE PASTA DE CHOCOLATE BLANCO

  • Capa de bizcocho
  • Capa de crema de mascarpone.
  • Capa de bizcocho
  • Capa de pasta de chocolate blanco (1 cucharadita)
  • Capa de crema de mascarpone
  • Decora con lluvia de chocolate, ½ cucharadita de pasta de chocolate blanco y 1 hojita de menta.

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9.-TIRAMISU DE MERMELADA DE HIGO

  • Capa de bizcocho
  • Capa de crema de mascarpone
  • Capa de mermelada de higo (2 cm)
  • Capa de crema de mascarpone
  • Decora con un poco de mermelada de higo y 1 hojita de menta.

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NOTA: Mete los tiramisus en el frigorífico durante un par de horas. Tápalos con papel de aluminio para que no se resequen, pero teniendo cuidado de no estropear la decoración.

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos vasitos de tiramisu son muy fáciles de hacer si tienes todos los ingredientes a mano.

Haz primero la base de bizcocho y luego la crema de mascarpone y monta los vasitos diréctamente para que te queden perfectos. Mételos durante un par de horas antes de servirlos para que el tiramisu tenga más consistencia.

Ya ves que puedes utilizar un mónton de ingredientes para hacer y decorar estos tiramisu. Si no tienes alguno de los ingredientes que yo he utilizado, busca en tu despensa y deja volar tu imaginación. Tal vez tengas frutos secos, pasas, otros tipos de mermelada, chocolate líquido, nutella, miel, azucar glas, ……

He incluido la galleta holandesa (speculaas) porque a mi me encanta aunque sé que es casi imposible de conseguir fuera de Holanda o Bélgica. Es muy especial porque está hecha con una mezcla de especias entre las que se encuentran la canela, el clavo, el gengibre, la nuez moscada , la pimienta blanca y el cardamomo.

En Bélgica se llama “speculoos” y, es la galleta tradicional para celebrar “San Nicolás”. Este “personaje” es el que les trae los juguetes a los niños holandeses y belgas el 6 de diciembre. Y lo más gracioso es que viene desde “España” en barco!!!

La galleta “speculaas o speculoos”, se puede encontrar en cualquier supermercado holandés o belga en cualquier época del año. Pruébala si tienes oportunidad porque es deliciosa y muy especial.

Como ya te habrás imaginado, estos vasitos de tiramisu son el postre ideal en cualquier buffet o celebración especial por muchas razones: tienen una presencia espectacular, gustan a todo el mundo, tienen una gran variedad de sabores, son raciones pequeñas por lo que no resultan pesados, ….

Dale rienda suelta a tu creatividad y disfruta haciéndolos. Te aseguro que todos tus invitados disfrutarán desde el momento en que los saques del frigorífico.

Saludos de Carmyla.

TAPA DULCE: TIRAMISU A LA CARMYLA

Sep25

TIRAMISU A LA CARMYLA

MOJITO

Sep24

MOJITO

 

DESCRIPCIÓN: bebida refrescante a base de ron, lima y menta

 

Ingredientes: por cada mojito en vaso grande

  • 3 ramas de MENTA FRESCA
  • 2 cucharadas rasas de AZUCAR MORENO
  • 1 LIMA cortada en 8 trozos
  • 1 medida de “chupito” de RON
  • SPRITE, SEVEN UP o SODA

Preparación:

  • Elige un vaso grande y alto.
  • Pon dentro las ramas de menta fresca con el azucar moreno y machácalos un poco con la “mano” del mortero (yo compré un machacador especial para mojitos que es como la mano del mortero pero con picos para romper un poco la menta)
  • Exprime con los dedos los trozos de lima y échalos dentro del vaso.
  • Pon el ron y añade hielo picado (o en cubitos) hasta el borde del vaso.
  • Termina el mojito poniendo soda, sprite o seven up hasta llenar el vaso.
  • Sírvelo con un par de pajitas.

 

COMENTARIO DE CARMYLA

 

El mojito es un combinado originario de Cuba y, por ello, lleva ingredientes típicos cubanos como son el ron y la caña de azucar. Es una bebida muy refrescante que se ha convertido en una bebida internacional y que gusta a casi todo el mundo.

Estos mojitos son una buena forma de empezar una reunión familiar o de amigos, creando un ambiente festivo.

Si los acompañas de unas buenas tapas, todo el mundo quedará encantado.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE CORDERO AL CHILINDRÓN

Sep23

CORDERO AL CHILINDRÓN

DESCRIPCIÓN: pierna de cordero deshuesada, cocinada en olla a presión con verduras

Ingredientes: para +/- 20 tapas

  • 1200 g de PIERNA DE CORDERO (peso con hueso)
  • 2 PIMIENTOS VERDES grandes, en brunoise (cortados en daditos)
  • 3 dientes de AJO picados fino
  • 2 CEBOLLAS medianas en brunoise
  • 2 ZANAHORIAS cortadas en rodajas
  • 4 cucharadas de TOMATE NATURAL TRITURADO
  • 1 vaso de VINO BLANCO
  • 4 cucharaditas de PASTA DE PIMIENTO CHORICERO
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • AGUA
  • 20 rebanadas de PAN DE BAGUETTE
  • PEREJIL fresco para decorar

Preparación:

  • Deshuesa el cordero y pártelo en trozos de unos 3 x 3 cm.
  • Calienta el aceite, a fuego fuerte, en la cazuela de la olla a presión.
  • Vete sellando la carne (fríendola solo hasta que quede dorada por fuera). Pon poca cantidad cada vez, sácala con una espumadera y vete reservándola en un plato cubierta con papel de aluminio.
  • Cuando hayas sellado toda la carne, retira la cazuela del fuego y pasa a una sartén el aceite que te ha sobrado de freirla.
  • Fríe en este aceite, a fuego lento, el pimiento verde, el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla esté bien transparente, añade el tomate triturado y un poco de sal. Deja que se haga durante 1 min., removiendo a menudo.
  • Añade ahora el vino blanco. Mézclalo bien con el resto de los ingredientes y deja que cueza durante unos 5 min. para que el alcohol se evapore. Retira la sartén del fuego y reserva la salsa.
  • Vuelve a poner la carne en la cazuela y ponle sal al gusto.
  • Añádele la salsa que tienes en la sartén, las zanahorias  y el pimiento choricero.
  • Mezcla bien todos los ingredientes con una espátula de madera, raspando un poco el fondo de la cazuela para que se desprendan las partículas caramelizadas que quedaron al freir la carne.
  • Pon agua hasta que la carne quede cubierta.
  • Cierra la olla a presión y dejar cocer, a fuego lento, unos 20 – 30 min. desde que sube la válvula.
  • Abre la olla y comprueba cómo te ha quedado el cordero la chilindrón. Si te parece que la salsa ha quedado un poco líquida, saca la carne con una espumadera y pon a reducir la salsa, a fuego fuerte, hasta que alcance la consistencia que más te guste. Remueve constantemente para que no se queme.
  • Para montar la tapa, pon 2 cucharadas colmadas de “cordero al chilindrón” sobre una rebanada de pan de baguette. Decórala con una ramita de perejil (ver fotos).

        

         

COMENTARIO DE CARMYLA

El cordero es una carne deliciosa pero que a mucha gente le resulta indigesta por su alto contenido en grasa. Te recomiendo que, antes de cocinarla, le quites toda la grasa que puedas.

Este cordero al chilindrón no te resultará pesado porque, como puedes ver en la receta, va cocinado con poco aceite añadido y con verduras.

De cualquier manera, te recomiendo que, de postre, te tomes un té de menta (ver receta en el blog). La menta es muy digestiva y te ayudará a hacer mejor la digestión.

No hace falta que te diga que esta es una tapa muy completa (proteína, verdura e hidrato de carbono), sana y sabrosa. Su elaboración no es muy complicada y el resultado es delicioso. Es una tapa del tipo “comida confortable”: comida tradicional de la mamá o de la abuela que te hace sentir bien, “confortable”. Date un gustazo y prepárala para la gente que quieres.

Saludos de Carmyla.

BOCATA DE ENSALADA DE PEPINILLO AGRIDULCE Y JAMÓN

Sep22

BOCATA DE ENSALADA DE PEPINILLO AGRIDULCE Y JAMÓN

 

DESCRIPCIÓN: bocadillo de pan multicereales, ensalada de pepinillo agridulce, jamón curado y ensalada verde

 

Ingredientes: por bocata

  • Ingredientes para “ENSALADA DE PEPINILLO AGRIDULCE” (buscar receta en el blog)
  • 2 o 3 lonchas de JAMÓN CURADO
  • 1 puñado de MEZCLA DE LECHUGAS con zanahoria
  • 1 BOLLO DE PAN MULTICEREALES

Preparación:

  • Abre el bollo de pan por la mitad.
  • Pon 2 o 3 cucharadas colmadas de “ensalada de pepinillo agridulce” en la mitad de abajo y extiéndelas bien.
  • Cubre la ensalada de pepinillo con las lonchas de jamón.
  • Pon encima el puñado de mezcla de lechugas con zanahoria.
  • Tapa con la parte superior del pan.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Te propongo un bocata especial, que pruebes una combinación diferente de sabores.

El clásico bocata de jamón está buenísimo pero a veces resulta un poquito seco. La ensalada de pepinillo le da un toque de vinagre muy suave y hace que el bocadillo resulte más jugoso. La mezcla de lechuga hace que nuestro bocata resulte más sano y refrescante.

Pruébalo, no tienes nada que perder y tal vez descubras sabores nuevos que te encanten.

Saludos Carmyla.

ENSALADA DE PEPINILLO AGRIDULCE

Sep21

ENSALADA DE PEPINILLO AGRIDULCE

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de pepinillo agridulce, yoghurt griego y menta

Ingredientes:

  • 1 bote de PEPINILLOS AGRIDULCES cortados en láminas (yo los compro en el Lidl).
  • 1 YOGURT GRIEGO NATURAL
  • 2 cucharadas de MAYONESA baja en grasa
  • ½ cucharadita de SAL
  • ½ cucharadita de AZUCAR
  • 5 hojas de MENTA FRESCA picada fina

Preparación:

  • Escurre bien las láminas de pepinillos agridulces, sécalas con papel de cocina y córtalas en trocitos (unos 8 trocitos por lámina).
  • En un bol mediano, pon el yogurt griego, la mayonesa, la sal, el azucar y la menta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que obtengas una crema uniforme.
  • Añade los trocitos de pepinillo agridulce y vuelve a mezclar bien hasta que éstos se impregnen bien de la crema de yogurt y menta.
  • Guárda la ensalada en el frigorífico, en un recipiente de paredes altas y cubierta con plástico de cocina.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada de pepinillo agridulce es muy especial. La puedes servir sobre una rebanada de pan de baguette o un panecillo danés.

También te va a dar mucho juego como ingrediente de otras recetas como ensaladas verdes o bocadillos.

Poco a poco te iré dando más ideas para que disfrutes de esta ensalada de muchas maneras diferentes.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE MACARRONI EN PAELLERA

Sep20

   

MACARRONI EN PAELLERA

DESCRIPCIÓN: macarroni cocinados en paellera con verduras y marisco.

Ingredientes: para 16 cuencos (5 o 6 raciones)

  • 250 g de MACARRONI
  • 500 g de MEZCLA DE MARISCO CONGELADO para paella (mejillones, gambas y calamar)
  • 1 CEBOLLA grande en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 AJOS grandes picados fino
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 poco de AZAFRÁN EN POLVO
  • 4 cucharadas de TOMATE FRITO
  • 1 bote pequeño de GUISANTES
  • SAL al gusto
  • 2 l de AGUA hirviendo

Preparación:

  • Descongela la mezcla de marisco y resérvala en un bol tapada con papel de cocina.
  • Calienta el agua.
  • Pon a calentar el aceite en la paellera a fuego medio/alto y fríe la cebolla, los ajos y el pimiento rojo hasta que la cebolla comience a ponerse transparente.
  • Ponlo a fuego fuerte y añade la mezcla de marisco. Deja que se haga hasta que las gambas y el calamar se pongan opacos.
  • Pon ahora el azafrán y remueve bien durante unos segundos para que suelte su aroma y color.
  • Añade el tomate frito y cocínalo durante un par de minutos, removiendo a menudo para que no se queme.
  • Echa ahora los guisante escurridos y ponle sal al gusto. Remueve durante 1 min. y añade los macarroni.
  • Mezcla bien todos los ingredientes para que los macarroni se impregnen de todos ellos.
  • Añade el agua hirviendo y vuelve a rectificar de sal (cuidado con no echar demasiada porque al reducir el agua te puede quedar un poco salado).
  • Deja que cueza durante unos 25 – 30 min. hasta que el agua se reduzca por completo. Remueve a menudo, sobre todo cuando ya quede poca agua en la paellera.
  • Para montar la tapa, sirve los macarroni en un cuenco pequeño o en un platito especial para tapa (ver fotos).

     

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos macarroni en paellera te van a sorprender porque quedan muy sabrosos. Esto es porque se van a cocer en un agua que ya lleva todos los sabores y colores de los demás ingredientes.

Con esta receta quiero que te des cuenta de que puedes utilizar la paellera no solo para hacer arroz. Hay un montón de recetas en las que el agua debe evaporarse, que te van a quedar genial si las cocinas en la paellera.

Prueba a ser creativa/o a la hora de utilizar nuevos ingredientes o nuevas técnicas de cocina. Así descubrirás que hay infinidad de posibilidades de variar una receta y de que te quede deliciosa.

Otra tapa sencilla, sana y sabrosa.

Saludos de Carmyla.